Yasmina Lokmanoğlu’nun Kaleminden Mersin Mutfağına Bir Yolculuk: “Dünden Bugüne Mersin Mutfağı” Türk mutfağı, adeta bir hazine gibi, her köşesi farklı lezzetlerle dolu. Bu lezzet denizinin derinliklerine dalmak isteyenler içinse yöresel mutfaklar paha biçilemez birer kaynak. Yasmina Lokmanoğlu’nun kaleme aldığı “Dünden Bugüne Mersin Mutfağı” da bu kaynaklardan biri. Toroslar’ın eteğinde, Akdeniz’in mavi sularıyla kucaklaşan Mersin, zengin
‘Bahçelere geldi bahar / Yeşil halı serdi bahar / Gel dedim gelmedi yar…’ İhsan Tafralı’nın derlediği bu Kars-Azeri türküsü, bahar aylarının insanın içine coşku veren güzelliğini anlatmak için söylenmiş gibidir. Bahar sadece içimize değil, sofralara da coşku katar. İşte, Ege başta olmak üzere Anadolu’nun çeşitli bölgelerinden ‘doğanın kendiliğinden biten’ otlarıyla yapılan, lezzetli tatlar… Aslında Anadolu
Kütahya Yemek Kültürü ve Lezzetleri Kütahya, sadece çinileri ve termal suları ile değil, aynı zamanda tarihi ve yöresel lezzetleriyle de büyüleyici bir kenttir. Bu güzel ilin kendine özgü mutfağı, damakları fetheden eşsiz tatlar sunar. İşte Kütahya mutfağının tarihini, lezzetli yemeklerini ve püf noktalarını sizinle paylaşmak istiyorum. Ak Tarhana (Tarhana Çorbası) Yaz aylarının vazgeçilmezi: Ak tarhana
Yerli Malı Haftası, çocukluğumuzdan bizlere kalan en güzel anlardan bir tanesidir. Yıl boyunca Yerli Malı Haftası ne zaman diye birbirimize sorar, en sonunda o gün gelince mutlu olurduk. Çünkü o hafta tamamen evden getirilen yiyecekleri yer, meyve, sebze, börek, çörek gibi enfes yiyeceklerin tadını çıkarırdık. Sıra düzeni bile Yerli Malı Haftası’nda değişir, U şeklini alırdı
Yoğurdun Bozulduğunu Anlamanın 5 Kesin Yolu Sofraların en güzel lezzetlerinden bir tanesi olan yoğurt gerçek anlamda bir hayat kurtarıcı. Hem prebiyotik etkisi ile vücudumuz ve bağırsaklarımız için bulunmaz bir değer hem de aynı zamanda hazmı kolay olduğu için sağlıklı besinlerimizin vazgeçilmezi. Ancak her zaman taze bir yoğurda denk gelemeyebilirsiniz ve bozuk olup olmadığını anlamanız gerekir.
Ataşehir’de yeni açılan balık restoranı Foça‘nın mönüsü zengin. Özellikle mezeler arasında seçim yapmakta zorlanabilirsiniz… Hepsi çok başarılı, fiyatlar da ehven. Yakın bir geçmişe dek Kadıköy’deki ilkokul öğrencileri ‘köy’ görsünler diye, bugünkü Ataşehir tarafından yutulan Küçükbakkalköy’e götürülürdü. Öğrenciler burada çiftlikleri gezer, büyük ve küçükbaş hayvanları, sütlerinin sağılmasını görürdü. Bugün Ataşehir başlı başına bir ilçe. Kayıtlar, 25
Palacsintak Nedir? Kökeni ve Tarihi Palacsinta, Macaristan’ın geleneksel tatlılarından biridir ve Orta Avrupa mutfağında önemli bir yere sahiptir. Bu ince kreplerin tarihi, eski zamanlara dayanır ve zamanla çeşitli kültürlerin etkisiyle evrimleşmiştir. Hazırlanışı ve İçerikleri Palacsinta yapımı için gereken temel malzemeler; un, süt, yumurta ve tuzdur. Hamurun kıvamı, normal kreplere göre biraz daha akışkan olmalıdır. Bu
Kış ayının vazçgeçilmezlerinden bir tanesi olan salep yapmanın püf noktaları konusunu geçtiğimiz hafta sizlerle paylaşmıştık. Şimdi sıra geldi kış dediniz mi akla gelen bir diğer içecek bozaya. Boza, içerdiği maya ile hem vücudunuz için pek sağlıklı hem de o kadar lezzetli ki evde bir kez yaptınız mı ve eliniz alıştı mı tekrar tekrar yapabilirsiniz. Boza yapmanın
Şöyle bir düşünün, 15 yıldır aynı lokantaya gidiyorsunuz ve lezzetlerde değişen en ufak bir şey, kalitede en küçük bir düşme yok. Sadece lokantanın sahipleri ve çalışanları ile beraber biraz yaş alıyoruz o kadar… (Maalesef aralarında “toprağı bol olsun” diye yâd ettiklerimiz de var.) Örneğin, meşhur ‘Lesvos-Kalderimi’ lokantasındaki Lena… İlk tanıştığımızda gencecik bir kızdı, mutfakta çalışıyordu.
Bazen şehrin bunaltan sıcağından uzaklaşmak, bazen de misafirlerimizi gezdirmek için Büyükada’ya her yaz yolumuzu düşürürüz. Arabasız sokaklarda köşkleri izleye izleye fayton keyfi yapmaya, adanın arkasında kalan sessiz sakin ormanda vakit geçirmeye bayılsak da söz konusu yemek olduğunda ada sınıfta kalıyor. Örneğin vapur iskelesinin etrafındaki balıkçılar… Sanki uzmanlık alanları, en kalabalık turist grubunu yoldan çevirip lokantaya
