İlk olarak Çin’de yetiştirilmeye başlanan fakat şimdi Avustralya ve Amerika’da da yetiştirilen kumquat, bir tür narenciyedir. “Çin portakalı” olarak da adlandırılan bu küçük meyve, turşu ya da konservelerde kullanılabileceği gibi tek başına da tüketilebilir. Dondurma ya da meyve salatasıyla servis yapılabilir. Kumquat, tavuk etinin doldurulmasıyla yapılan yemeklere de lezzet katar. Tadı çok keskindir. Kokteyllerde de…
Lime, bir diğer adı ile misket limonu yüzyıllar önce Columbus ile birlikte Amerika’ya ulaşmıştır. Tarihte yaygın bir lezzet arttırıcı olmasının yanı sıra lime, 1800 lü yıllarda iskorbüt hastalığından zarar görmüş İngiliz denizciler tarafından kullanılmıştır. Lime’ın “bearrs”, “persian”, “bartenders” ve “tahiti” olmak üzere birçok çeşidi vardır. Tahiti lime en sık rastlanan çeşididir. Bunlar geniş ve çekirdeksizdir,…
Latince adı ”Lentinula Edodes” olan Shiitake (şitake) mantarı, en çok Çin ve Japonya’da, aynı zamanda Asya ülkelerinde yaygın olarak kullanılan bir mantardır. Böylesine fazla oranda tercih edilmesinin pek çok sebebi mevcuttur. İlk sebebi tıbbi olarak doğal bir ilaç gibi kullanılabilmesinden dolayıdır. Diğer adı da ”kara orman mantarı” olan şitake mantarı, yetiştiği ormanlarda genellikle canlı ağaçlarda değil, devrilmiş ağaçların üzerlerinde görülür. Neredeyse 3000 yıldır insanlar…