3. Osmanlı Saray Yemekleri ve Yemek Kültürü Yarışması‘nda “En İyi Şerbet” ödülünü alan Marriott Hotel Asia‘nın narlı vişne şerbet tarifini sizlerle paylaşıyoruz. İstanbul Marriott Hotel Asia’dan Narlı Vişne Şerbeti Malzemeler: Vişne Suyu 300 gr Su 200 gr Portakal 3 adet Limon 2 adet Çubuk Tarçın 1 adet Taze Zencefil 1 adet Karanfil 1 tomurcuk Nar…
Malzemeler Yarım kilo erik 5 bardak su 2 bardak toz şeker Yapılışı Tencerede suyu kaynatarak şekeri ekleyin. Kaynayan suya erikleri karıştırın ve yumuşayana kadar haşlayın. Bir-iki taşım kaynatıp üzerinde biriken köpüğünü ayırın. Erikler yumuşayınca ocaktan alın ve soğuttuktan sonra servis edin. Afiyet olsun
Türk geleneklerinde doğum hazırlıklarının ve doğum sonrası loğusa döneminin çok önemli bir yeri vardır. Hazırlıklar hamileliğin altı ya da yedinci aylarında başlar. Doğum sonrası loğusa şerbeti hazırlanır ve doğumun müjdecisi olarak akraba, dostlara ve resmi yerlere gönderilerek doğum resmen bildirilmiş olurdu. Bebeğin erkek ya da kız olmasına göre sürahi farlı biçimlerde süslenirdi. Loğusa şerbeti göz…
Malzemeler 4 adet limon 1 adet portakal 6 su bardağı su 1 su bardağı toz şeker 1/4 çay kaşığı toz zencefil 1/4 çay kaşığı kuru nane Yapılışı Limonları ve portakalı iyice yıkayın ve kabuklarını rendenin ince tarafıyla rendeleyin. Yanlız limonun ve portakalın kabuğunu rendelerken renkli kabuğun altındaki beyaz kısmı rendelememeye dikkat edin, aksi taktirde limonatanız…
Malzemeler 15-20 adet kokulu gül yaprağı, 5 su bardağı su, 5-6 gelincik yaprağı, 2 parça limon tuzu Yapılışı Gül yapraklarının diplerindeki beyaz kısımlar, gelincik yapraklarının siyah kısımları kesilir, yıkanır. Yapraklar bir kavanoza konur, limon tuzu ve su eklenir. Kapatılır ve 1-1,5 ay bekletilir. Kullanılacağı zaman, şeker suda eritilir, içine ekstra konur, buz konularak servis yapılır…
Bu hoşaf size yaz aylarında doyamadığınız meyvelerin lezzetini geri getirecek. Yerli meyvelerin kurularından yapılan bu hoşafa ince şerit şerit kesilmiş kayısı ve erik pestili de koyabilirsiniz. Böylelikle rişte-i emrud-i huşk* bulmak mümkün olmasa da pestil şeritleriyle benzer bir renk yakalamış olursunuz. Dilerseniz meyve karışımlarının terkibini değiştirip kendinize göre farklı lezzetler de yakalayabilirsiniz. 100’er gram şeftali…
Ramazan şerbeti geleneksel tatlarımızdan biri olarak özellikle Ramazan döneminde hem sahur hem de iftarda sıklıkla tüketilen meyveli içeceklerimizden. İşte Ramazan’a özel bir şerbet tarifi: Malzemeler 250 gram çekirdeği çıkarılmış kayısı 250 gram çekirdeği çıkarılmış vişne 250 gram beyaz üzüm 250 gram kırmızı üzüm 2 su bardağı toz şeker 1 adet kabuk tarçın Hazırlanışı Şerbeti hazırlamak için…
Gülün tadı kadar tıp tarihindeki yerine dikkati çeken Prof. Ayten Altıntaş gülbeşeker yapmayı da tarif ediyor. Gül zamanı yapıp sonra ilaç niyetine günde bir kaşık da alabilirsiniz, yaptığınız yemeklere katmak için de kullanabilirsiniz. 1 kap gül yaprağı (sıkı sıkı bastırılmış), 2 + 1 kap şeker Kullanacağınız gülün ilaçlanmamış olmasından emin olmanız gerekir. Kokusu yoğun olan…
Malzemeler 2 kg. koruk, 1 adet nar suyu, 2 su bardağı toz şeker. Yapılışı Salkım halinde bulunan koruklar salkımlarından tane tane olacak şekilde ayrılır. Tane haline gelmiş koruklar bol suda yıkanarak kirlerinden temizlenir. Korukları sıkılarak suları çıkartılır. Elde edilen koruk suyu ince delikli bir süzgeçten geçirilerek kaba artıklarından ve çökeklerinden arındırılır. Daha sonra toz şeker…
Granita, İtalyan-Sicilya mutfağının meyvelerle hazırlanan bir tür buzlu şuruptur. Meyveli dondurmaya benzer. Özellikle sıcak havalarda keyifle içilebilecek bir lezzettir. Malzemeler 1 su bardağı toz şeker 350 gram su 3 adet taze nane yaprağı 600 gram taze çilek 1 çorba kaşığı limon suyu Yapılışı Şurup için bir tencerede tozşeker, su, limon suyu ve nane yaprağını 10…