İtalyan mutfağının en ünlü ve sevilen yemeklerinden biridir risotto. İtalyan pilavı olarak da bilinir. Geleneksel olarak bir tür kırık pirinçle (Arborio pirinci) ile yapılan risottonun farklı malzemelerle hazırlanan birçok tarifi var. Deniz ürünleri ile yapılan tarifi oldukça popülerdir. Malzemeler 1 su bardağı risotto pirinci 80 gram kalamar 50 gram kum midyesi 50 gram kerevit 1…

Soğanı ince ince doğrayıp küçük bir tencereye alın. Şarap ve sirkeyi ilave edip biraz kaynatın. Süzgeçten geçirerek sirkeli şarabı derin bir kaba alın ve soğumaya bırakın. Kaynattığınız sirkeli şarap iyice soğuduktan sonra yumurta sarıları ve bir miktar tuz ekleyerek çırpın. Kabı, içi su dolu geniş bir tepsinin içine yerleştirip (benmari usulü) orta ateşte pişirin. Bu…

Patlıcanları kabuklarıyla, uzunlamasına ortadan ikiye keserek kaynar tuzlu suda 5 dakika haşladıktan sonra iyice süzülmesini sağlayın. Patlıcanları yağlanmış tepsiye dizin. Kaşıkla ortalarındaki etli kısmı hafifçe alın. Patlıcan içlerini ince ince kıyarak bir kaseye alın. Ezilmiş beyaz peynir, yumurta, kıyılmış maydanoz, rendelenmiş domates, sıvıyağ, tuz, karabiber ve hindistancevizi rendesini iyice karıştırın. Hazırladığınız harcı patlıcanların içine doldurun.…

Malzemeler 1 kavanoz közlenmiş kırmızı biber konservesi, 2-3 diş sarımsak, 2-3 adet acı kırmızı biber, 100 gr. dolmalık fıstık, 500 gr. spagetti, 100 ml. zeytinyağı, 1 demet fesleğen, tuz, karabiber. Hazırlanışı Sarımsakları soyun ve ince ince kıyın. Acı biberleri uzunlamasına ikiye kesin, çekirdeklerini çıkartın incecik kıyın. Yağsız tavada fıstıkları pembeleştirdikten sonra bir kenara ayırın. Spagettiyi…

8 – 10 kişi için; malzemeler: 4 su bardağı baldo pirinç 3 ortaboy havuç 2 orta boy soğan yarım paket tereyağ 600 gr kemiksiz sotelik kuzu et 2 kaşık salça 2 bardak haşlanmış nohut tuz karabiber 1 kaşık tereyağ Hazırlanışı: Pirinçler ıslatılır, havuçlar rendelenir ve soğanlar küçük doğranır.  Tereyağı eritilerek soğanlar içine konur ve 1-2…

Malzemeler 1 kutu Meksika fasulyesi konservesi, 1 demet dereotu, 1 adet sivri biber (çok acı olmasın), 3 dal yeşil soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı, 1 su bardağı kırılmış baharatlı mısır cipsi. Yapılışı Meksika fasulyesi, kutudan çıkarıldıktan sonra iyice yıkanır ve suyu süzülür. Yıkanan dereotu, yeşil soğan ve sivri biber ince ince doğranır ve servis yapacağımız…

Kıymalı börek sevenler için avcı böreği ideal bir seçenek. Oldukça besleyici olan bu börek, bulgur, biber salçası, ceviziçi katkısı ile damakları avlayacak türden… Malzemeler 4 adet hazır yufka 4 yumurtanın akı 250 gr. kıyma 3 adet kuru soğan 1 yemek kaşığı biber salçası Yarım çay bardağı bulgur 1 çay bardağı sıcak su Yarım su bardağı…

3. Osmanlı Saray Yemekleri ve Yemek Kültürü Yarışması‘nda “En İyi Şerbet” ödülünü alan Marriott Hotel Asia‘nın narlı vişne şerbet tarifini sizlerle paylaşıyoruz. İstanbul Marriott Hotel Asia’dan Narlı Vişne Şerbeti Malzemeler: Vişne Suyu 300 gr Su 200 gr Portakal 3 adet Limon 2 adet Çubuk Tarçın 1 adet Taze Zencefil 1 adet Karanfil 1 tomurcuk Nar…

Fırını 200 C’ye ayarlayıp ısıtın. Patlıcanları bir çatalla delin. Sonra 45-60 dak. bir kaşıkla bastırıldığında yumuşak olana dek pişirin. Patlıcanları fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Boylamasına ikiye bölün ve hafifçe sıkarak acı suyunu akıtın. Kabuklarını soyup patlıcanın içini soğumaya bırakın. Patlıcanları, yoğurdu, sarmısağı, şekeri, zencefili, kimyonu, tuz ve biberi blender’da karıştırın. 1 veya 2 kaseye koyup…

Malzemeler 2 adet domates, 2 adet taze soğan , 2 adet yeşil biber, yarım demet maydanoz, 5 diş sarımsak, 2 adet limon, 1 yemek kaşığı nane, 1 çay kaşığı pul biber, yeteri kadar tuz Yapılışı Domates, maydanoz, biber ve taze soğan bir kabın içine çok ince doğranır. Sarımsaklar rendelenir ve eklenir. Nane ve limon suyu…

1 2 3 133