İstiridye mantarı ya da bir diğer adıyla kavak mantarı, ilk kez 1. Dünya Savaşı sırasında bir gelir elde etmek amacıyla yetiştirilmeye başlanmış bol etli bir mantardır. Bir ilaç olarak da kullanılan istiridye mantarı, içerdiği statin türü bileşenler sayesinde lovastatin kolesterolü düşürdüğü bilinir. Kavak mantarı ya da bir diğer adıyla istiridye mantarı istiridyeye benzeyen baş bölümünden…
Müsadenizle size biraz çaydan ve çayın tarihinden bahsetmek istiyoruz. Dünyanın en eski içeceklerinden bir tanesi olan çayın aslında ilk olarak şifa amaçlı olduğunu söylesek ne düşünürdünüz? Boşuna dememişler, şifa olsun, yarasın diye. Milattan sonra 3. yüzyıla kadar geri gitmemiz gerekiyor. Bu kadar geriye gittiğimizde ilk çay kalıntılarını bulmuş oluyoruz. Çin’in güneybatısında insanlara şifa amacı ile…
Patates kızartmasında önemli olan kızartmanın lezzeti ve aynı yağın yeniden yemekler veya kızartmalar için kullanılabilmesidir. Yapacağınız şey şu: Harlı ateş yağın en büyük düşmanıdır. Yapısını değiştirir, mideye zararlı hale getirir. Doğradığınız patatesleri çok kızgın bir yağ içine değil, normal yanmış yağın içine koyun. Yani yağ tavada cızırdayıp yanık kokusu çıkarmadan patatesleri içine atın. Patatesler biraz…
Taze ekmeği kesmek zordur, parçalanır, dağılır. Düzgün dilimler kesmek istiyorsanız, ekmek bıçağını kaynar suya sokup biraz bekletin ve kurulayın. Hemen sonra ekmeği dilimlemeye başlayın. Bu işlemi her dilimde yaparsanız düzgün dilimler elde edebilirsiniz.
Hayykitap “Doğal Beslenme” serisinin yedinci kitabını yayımladı. Kitapta A’dan Z’ye turşu yapımı, turşu kurmanın püf noktaları, Anadolu kültüründe turşunun önemi ve özellikle Osmanlı saray mutfağında –sultanların tercih ettiği- turşular ve bu turşuların şifalı etkileri anlatılıyor. Turşu atalarımızdan bize kalan en değerli miraslardan… Nesiller boyunca mutfakların vazgeçilmezi olmuş, sofralarda baş tacı edilmiş, kendi kültürünü de beraberinde…
Antioksidan yiyecekler, vücudumuzda bireken toksinlerin atılmasına yardımcı olan ve vücudumuzun daha sistemli çalışmasını sağlayan yiyeceklerdir. Özellikle kış aylarında hissettiğimiz ağırlık ve yemeğe olan düşkünlüğümüz vücudumuzda şişliklere neden olur. Bu şişlikler vücudumuzu daha ağır ve yorgun hissetmemize de neden olan toksinlerden kaynaklanır. Ancak beslenmemize dikkat ederek ve antioksidan yiyecekler tüketerek vücudumuzda biriken toksinleri atabilir, kendimizi daha…
O güzel keklere, pastalara, tartlara ve hatta tatlı böreklere ekleyeceğiniz çikolatayı eritmek bir maharettir. Peki çikolata eritme nasıl yapılır? Çikolata eritmede 2 yöntem kullanılmaktadır. Benmari yöntemi ile eritme: Su ile pişirme eritme yöntemidir. İçinde sıcak su bulunan büyük bir tencerenin içerisine daha küçük, tercihen cam bir kap yerleştirilir. Çikolata küçük parçalara bölünüp cam kaseye doldurulur.…
Gelişmiş ülkelerin hemen hepsinde sushi restoranı bulmak mümkün. Bunların bazıları geleneksel dekorasyonu ve müziği ile kültürün izlerini taşırken kimi daha çağdaş, hatta aykırı ifadeye sahiptir. Bulunduğunuz şehirde şayet “Japon mahallesi” varsa diğer tüm seçenekleri bir tarafa bırakıp mahallede tatmanızı kesinlikle tavsiye ederim. Neticede mahallede Japon ahalisiyle birlikte yerken balığın en tazesine, deniz mahsulünün en çeşitlisine…
Nerede o eski Ramazan Bayramı tatlıları değil mi? Şöyle bol cevizli, bol fıstıklı baklavalar. Hem de ev yapımı, el yapımı olacak şekilde. Aslında haklısınız, şehrin koşuşturmacasında değil tatlı yapmaya, kendinize ufak bir jest yapmaya vaktiniz bile kalmıyor olabilir. Ancak bir düşünsenize, senede yalnızca 2 kere baklava yapabileceğiniz bayramlar çıkıyor insanın karşısına. Siz ne olur ne…
İşi bilmeyen birine pide çok basit bir yemek gibi görünür. Hamuru açarsın, içine malzemelerini yerleştirip fırına verirsin, kısa sürede pişer, önüne gelir. İyi de pide, erbabı için hiç de bu kadar basit değil. Öncelikle kenar kısımları çiğnenirken dişler arasında lastik gibi esnememeli, çok da katılaşmamalı, gevrek bir dokuya sahip olmalı. Bu, doğru hamur, doğru fırın…