Ülkemizin topraklarının her santimetre karesi birer cevher. Hem tarih hem de lezzet açısından. Ege bölgesi bu iki zenginliklerden bol bol nasibini almış. İkliminin uygun ve doğasının verimli olması antik çağlardan beri halkları buraya çekmiş. Ege lezzetleri, Ege otları ünlendi ama yerel lezzetlerin zenginliğinin, evdeki kalitede restoranlara yansıtılmaması yine de insanı acıtıyor. Nedeni halkın kendi lezzetlerine…
Malzemeler yarım kilo taze börülce 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı 1 buçuk limon suyu 2 diş sarımsak tuz Hazırlanışı Börülceler yıkanır, ayıklanır ve haşlanır. Haşlandıktan sonra süzülür ve 30 saniye kadar soğuk su altında tutulur ( Haşladığımız tüm sebzeleri haşladıktan sonra süzgeç aracılığı ile veya soğuk su olan başka bir kap içine konmak suretiyle soğuk su…
Kereviz kış sofralarında yerini alan sebzelerinden. Kış mevsimi meyvesi portakal ile bir araya gelince, portakal suyu soslu kereviz olarak damaklara hoş bir lezzet bırakıyor. Malzemeler 3 orta boy kereviz 1 büyük soğan 2 orta boy havuç 2 orta boy patates 1 portakalın suyu Yarım limonun suyu 1 çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı toz şeker…
Mükemmel bir dolma yapmak istiyorsanız dolma harcı da mükemmel olmalı. Zeytinyağlı dolma tariflerinizde kolaylıkla kullanabileceğiniz enfes bir tarif. Malzemeler 1 su bardağı zeytinyağı 50 g dolmalık fıstık 1 kg soğan 1 1/4 su bardağı pirinç 1 çay k. tuz Taze çekilmiş karabiber 1 çay k. tarçın 1 çay k. yenibahar 50 g kuş üzümü 1…
Patlıcanları közleyin. Kabuklarını soyup ince ince kıyın. Soğanı yemeklik doğrayın, domates ve çarliston biberi ince ince kıyın. Bir tencerede yağı kızdırıp soğanı kavurun. Domates ve biberleri ekleyip pişirin. Daha sonra patlıcanları ilave edip iyice karıştırın. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Ateşten alıp pulbiber serptikten sonra servis yapın.
Zeytinyağlı sarma (Ya da dolma) geleneksel Türk mutfağının en sevilen ve özel lezzetlerinden biri. Peki zeytinyağlı sarmayı patatesli olarak hazırlamaya ne dersiniz? Malzemeler 250 gram asma yaprağı 2 adet orta boy patates 1 su bardağı pirinç 2 kahve fincanı zeytinyağı 2 adet soğan 1 tatlı kaşığı toz şeker Yarım demet taze nane 1 tatlı kaşığı…
Ayvalık’taki Nesos lokantası, kabuklu deniz ürünleri, zeytinyağlıları ve mezeleriyle öne çıkıyor. Midilli usulü mezelerde, yemeğin tadını örtecek hiçbir baharat kullanılmıyor. Geçen hafta sonu Ayvalık’taydım. Ayvalık’ın dar, tarihi sokaklarını dolaştım. 19. yüzyılda buraya ‘Osmanlı Rönesansı’ tanımını kazandıran sanat ve kültür yaşamının kalıntılarını gezdim. Her zaman olduğu gibi Cunda Adası’nda yemek yedim. Bu güzel ilçemiz yazlıkçılar gittikten…
Malzemeler (7 kişilik) • 500 gr. asma yaprağı • 1 buçuk su bardağı pirinç • 5 adet soğan • 1 su bardağı zeytinyağı • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık • 2 çorba kaşığı kuş üzümü • 2 adet küp şeker • 2 çorba kaşığı kuru nane • yarım demet dereotu • 1 tatlı kaşığı tarçın…
Yer elmasını soyup, ceviz büyüklüğünde doğrayalım. İnce kıyılmış kuru soğanı sıvı yağda pembeleştirdikten sonra yer elmasını ve kabuğunu soyup, yuvarlak kestiğimiz havucu (halka halka) tencereye ilave edip 2-3 dakika daha kavuralım. Pirinci, toz şekerini, limon suyunu ve yeterince tuzu ilave edip üst seviyesine çıkana kadar sıcak su koyarak bir kere karıştıralım ve ağzını kapalı olarak…
Turkuvaz Yayınları’ndan çıkan Sofra Özel Kitaplığı, zengin tariflerle dolu yeni kitabı “Sağlıklı ve Hafif Tarifler”i yakın zaman önce yayınlamaya başladı. Özellikle Ramazan ayı ile birlikte yaşanan yaz döneminde sağlıklı, hafif lezzetler içeren kitap, beslenme uzmanı gözetiminde hazırlandı. Kitabın tanıtımı ve içeriği ise şöyle: “Sofra Özel kitaplığı, her geçen gün büyümeye, zenginleşmeye devam ediyor. Son olarak,…