Taze ekmeği kesmek zordur, parçalanır, dağılır. Düzgün dilimler kesmek istiyorsanız, ekmek bıçağını kaynar suya sokup biraz bekletin ve kurulayın. Hemen sonra ekmeği dilimlemeye başlayın. Bu işlemi her dilimde yaparsanız düzgün dilimler elde edebilirsiniz.
O güzel keklere, pastalara, tartlara ve hatta tatlı böreklere ekleyeceğiniz çikolatayı eritmek bir maharettir. Peki çikolata eritme nasıl yapılır? Çikolata eritmede 2 yöntem kullanılmaktadır. Benmari yöntemi ile eritme: Su ile pişirme eritme yöntemidir. İçinde sıcak su bulunan büyük bir tencerenin içerisine daha küçük, tercihen cam bir kap yerleştirilir. Çikolata küçük parçalara bölünüp cam kaseye doldurulur.…
Türk mutfağının hamur işleri menüsünün en önemli lezzetleridir börekler. Peynirlisinden sebzelisine hem geleneksel hem de yöresel çok sayıda börek çeşidini hazırlarken kimi püf noktaları önemli. Tam kıvamında ve çok daha lezzetli börekler için öneriler şöyle… Yufka böreği yaparken, yufkaları sütle ıslatırsanız börekleriniz daha lezzetli olacaktır. Yufka ile yapılan böreklerde tepsiye yaydığınız yufkaların üzerine eritilmiş margarin…
Özellikle yaz dönemi mangal keyfi yapmak isteyenler için ideal bir zaman dilimi. Açık havada, bahçelerde, piknik alanlarında, teraslarda, yazlık evlerde mangal ateşini hazırlamaya çalışan telaşlı bir kalabalığa mutlaka rastlarız bu dönemde. Peki mangal yakmanın en doğru ve uygun yöntemleri nelerdir? İşte uzmanlarından bunun yanıtları… Mangal yakmak için birçok klasik veya modern yöntem mevcut. Jöle tutuşturucular…
Karnıbahar pişirirken oluşan kokuyu önlemek ve beyazlığını korumak için dikkat edilebilecek bir iki püf noktası var. Karnıbahar yemeğini haşladığımız suya bir miktar süt kattığımızda karnıbaharın kar gibi bembeyaz olduğunu (Beyazlığı için pişirmeden önce yarım saat kadar tuzlu soğuk suda bekletip sonra pişirebilirsiniz) ve de kötü kokusunun kaybolduğunu fark ederiz.
Doğum günleri, yılbaşı, sevgililer günü ya da daha özel günler… Her zaman güzel bir pasta için midenizde yer vardır. Yoksa da mutlaka açılacaktır. Çünkü aslında pasta, yemek dünyasının en güzel ve en lezzetli parçalarından bir tanesidir. Yalnızca güzel bir pasta yemek için internette dolaşır, farklı farklı yerleri kontrol eder, en güzelini seçer ya da pastane…
Soğuk havalar geldi! Kapıda diye diye sonunda çağırdık. Evde salep ya da diğer adıyla sahlep yapmak kadar keyiflisi ise yok. Peki salep yapmanın püf noktaları nelerdir? Evde salep yapmak istediğinizde nelere dikkat etmelisiniz? Salep gibi sıcacık bir konuyu işlediğimiz için gözlerimiz parlıyor şu anda. Saleplerimizi hazır ettik, bildiklerimizi paylaşmak için yola koyulduk. Bol tarçınlı, mis…
Fırında tavuk kızartacağınız zaman bir limonu ikiye bölün. Yarısını tavuğun üzerine bastırarak iyice sürün, diğer yarısını ise tavuğun içine yerleştirin. Tavuğunuz nar gibi kızaracaktır.
Gelenler bilir, restoranlarımda mönü yok. Brezilya usulü, “Öldüm, bittim” diyene kadar değişik etler gelir. Hep, “Bir mönü yapayım” dedim ama bir mönüyle yemekleri anlatamadım. Bende bir ilke imza atarak yemekleri tanıtan kitap hazırladım. Misafirlerimiz hem bilgilensin hem de ne yediğini bilsin diye… Kitabın tamamını burada veremem, yerimiz yetmez ama merak edilen birkaç tanesini sıraladım. Füme…
Aşure ayının yaklaştığı şu günlerde, kıvamı yerinde ve lezzetli aşureler için öneriler medyada yer almaya başladı. Bu önerilerden biri de BTA Mutfak Şefi Necati Tunuslu’dan… İçinde birçok lezzet barındıran aşureyi hazırlarken dikkat etmeniz gerekenler nelerdir? Lezzeti daha da artırmak için nelere özen göstermek gerekir? BTA Mutfak Şefi Necati Tunuslu, aşure yapmak isteyenlere önemli ipuçları verdi.…