Soğanı ince ince doğrayıp küçük bir tencereye alın. Şarap ve sirkeyi ilave edip biraz kaynatın. Süzgeçten geçirerek sirkeli şarabı derin bir kaba alın ve soğumaya bırakın. Kaynattığınız sirkeli şarap iyice soğuduktan sonra yumurta sarıları ve bir miktar tuz ekleyerek çırpın. Kabı, içi su dolu geniş bir tepsinin içine yerleştirip (benmari usulü) orta ateşte pişirin. Bu…
Café de Paris sosu ilk olarak 1940’lı yıllarda Cenevre’deki Café de Paris isimli bir restoranda tanındı ve giderek daha da popüler hale geldi. Restoranın sahibi Arthur-François Dumont, büyükbabası Mr. Boubier’e ait olan bu sosun nasıl yapıldığını hiç bir zaman açıklamadı. Fakat bu tadın tüm dünyaya yayılabilmesi için dünya çapındaki bazı restoranlara bu tarifi vererek, Café…
Meksika mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olan taco, tortilla ekmeğiniz ikiye katlanıp içinin kıyma, sebze, peynir gibi farklı malzemelerle doldurulmasıyla hazırlanır. Yumuşak ya da gevrek olabilen tacolar, içlerine konan malzemelere göre de çeşitli isimler alırlar. Malzemeler Tortilla için 1 su bardağı elenmiş un 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çorba kaşığı tereyağı Yarum su bardağı…
Malzemeler: 1 kg siyah zeytin için: 4-5 yemek kaşığı veya 1 fincan dolusu tuz (Bu tuz iri bulgur büyüklüğünde veya ince olabilir ve piyasada salamura turşu-zeytin için satılır). 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı istenirse hem zeytine aroma vermek hem de zeytinin bozulmasını önlemek için 3-4 çay kaşığı sirke 10 kilogram zeytin için ise: 3-4 su bardağı…
Japon mutfağı, klasik fast food lezzetleriyle kendi geleneksel kimliğini birleştiren sentez yemekleriyle de dikkat çekiyor. Japon usulü hamburger buna ilginç bir örnek. Malzemeler (2 kişilik) 150 gr dana kıyması 50 gr mantar 50 gr arpacık soğanı 1 yemek kaşığı bitkisel yağ 200 gr turp 1 buçuk çay kaşığı soya sosu Yarım çay kaşığı zencefil suyu…
Malzemeler Arzu edilen miktarda kabak, nane, maydanoz, İzmir siyahı veya kuş üzümü, sirke. Yapılışı Dolmalık kabaklar soyulup ve içi çekirdeğinden temizlenip doğranıp yumuşayacak kadar suda pişirilir. Daha sonra gerektiği gibi suyu süzülüp soğuyunca bir sini ya da temiz bir tahta altında bastırılıp tamamen suyu giderilmelidir. Taze nane ve maydanoz doğranıp yeteri derecede İzmir siyahı veya…
Domates salçası tarifi ile yemeklerinize lezzet katmak sizin elinizde. Yıkanan domatesleri ikiye bölüp bir tencereye koyun, suyu, tuzu ve biberi ekleyerek 20 dakika kadar kaynatıp, kevgirden geçirin. Diğer taraftan sade yağın içinde unu kavurun ve domatesli karışımı et suyu ile karıştırarak salça kıvamına getirin ve tekrar ateşte bir süre bıraktıktan sonra indirin. Bu salça et,…
Malzemeler: 120 ml kızılcık 120 ml nar suyu 60 ml portakal suyu 175 ml şampanya sirkesi 1/2 soyulmuş arpacık 4 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı kekik 2 yemek kaşığı Dijon hardalı 1 tatlı kaşığı hardal 120 ml şeker (4-6 taze hurma kullanabilirsiniz) 1 tatlı kaşığı deniz tuzu 1/4 çay kaşığı beyaz biber 235 ml kanola…
Etli yemekler, özellikle de ızgara etler, kullanılan soslarla daha da lezzetlenmekte ya da farklı tatlar elde edilebilmekte. Chili sos, ızgara et için tam da bu tür soslardan biri. Kırmızı et, tavuk, balık için faydalanabileceğiniz bu sosun tarifi şöyle: Malzemeler Tane kırmızıbiber Tane yeşilbiber Tane beyazbiber Tane karabiber Tane kimyon Tane kişniş Tane yenibahar 3 diş…
Zeytin ezmesi, hem kahvaltıda hem de birçok atıştırmalık yiyecekte çeşni olarak kullanabileceğiniz bir lezzet. Siyah zeytinle evinizde de kolayca hazırlayabileceğiniz bir zeytin ezmesi tarifi ise şöyle… Malzemeler 1 kg siyah zeytin 2 diş sarımsak 1 çay kaşığı kimyon 1 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber Hazırlanışı Zeytinleri derin…