Dondurmayı seviyorsanız ama daha kremsi, daha yoğun ve gerçek bir tat deneyimi arıyorsanız, bugün tanışacağınız tarif tam size göre: Frozen Custard.
Her yıl 8 Ağustos, ABD’de Frozen Custard Day olarak kutlanır. Bu özel gün, klasik dondurmanın ötesine geçen bir tatlıyı kutlamaya adanmıştır. Çünkü frozen custard; dondurmadan farklı olarak içinde yumurta sarısı bulunur ve bu sayede dokusu çok daha zengin, tatlı aroması ise ipeksi olur.

Bu tatlı 1900’lü yılların başında ABD’de ortaya çıkmıştır. İlk olarak Coney Island’da satılmaya başlayan frozen custard, hızla popülerlik kazanmış ve Midwest eyaletlerinde –özellikle Wisconsin– bir gurur kaynağı haline gelmiştir. Bugün hâlâ bazı şehirlerde frozen custard dükkanları klasik dondurmacılardan ayrı tutulur.

Frozen custard’ın farkı nedir?
Dondurmalarda genellikle hava hacmi yüksektir, bu da daha hafif ve köpüklü yapı oluşturur. Frozen custard ise daha az hava ile çırpılır, bu da daha yoğun ve dolgun bir tat deneyimi sunar. Ayrıca yumurta sarısı sayesinde donduğunda bile kıvamını korur ve damakta yağlı değil, kadifemsi bir iz bırakır.

📜 Malzemeler (4 porsiyon için):

  • 500 ml süt
  • 250 ml krema
  • 4 yumurta sarısı
  • 150 g toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
  • Bir tutam tuz

👩‍🍳 Hazırlık Aşamaları:

  1. Orta boy bir tencerede süt ve kremayı ısıtın. Kaynamadan hemen önce ocaktan alın.
  2. Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve şekeri çırpın.
  3. Sıcak sütü yavaşça yumurta karışımına ekleyerek temperleyin.
  4. Karışımı tekrar tencereye alın ve kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin (sürekli karıştırın, kaynamasın!).
  5. Vanilya ve tuzu ekleyin.
  6. Oda sıcaklığına geldikten sonra soğutup dondurma makinesine aktarın.
  7. 20–30 dakika karıştırın, ardından derin dondurucuda 2–3 saat bekletin.

🍴 Besin Değeri (1 porsiyon için yaklaşık):

  • Kalori: 290 kcal
  • Karbonhidrat: 25 g
  • Yağ: 18 g
  • Protein: 5 g
  • Glutensizdir
  • Vejetaryen uyumludur

💡 Püf Noktalar:

  • Daha aromatik bir tat için tarçın çubuğu veya limon kabuğu da demleyebilirsiniz.
  • Sade versiyonu üzerine karamel sos, çikolata parçaları veya taze meyveler eklenebilir.
  • Dondurma makinesi yoksa, 30 dakikada bir karıştırarak buzlukta bekletmeniz yeterlidir (4–5 saat boyunca).