FREE WORLDWIDE SHIPPING OVER $100

LAST CALL: LOWEST PRICE GUARANTEE 50% OFF. EXPLORE

Tolunay Sandıkçıoğlu

Geldi kış ayları, şimdi saleple boza zamanı…

Tolunay Sandıkcıoğlu Kış gelse de içsem diye beklediğim bir boza vardır, bir de salep… Ne yazık ki bu tatlar da zamanın hızına yenilenler arasına giriyor yavaş yavaş. İstanbul’da Vefa, Ankara’da Akman, Eskişehir’de Karakedi bozacıları dirense de bozayı içen değil neredeyse bilen bile kalmadı. Salepse çoktan çay- kahve ikilisine yenik düşerek eski pastanelerin nostaljik ürünleri arasına

Devamını Oku »

Güllacın Tarihi: 13. Yüzyıla Dayanan Bir Lezzet

13. yüzyıldan günümüze kalan en güzel tat güllaç. Gelin birlikte güllacın tarihi, Osmanlı mutfağında nasıl kullanıldı öğrenelim. Zar gibi incecik nişastalı yufkaların “güllü aş”a dönüşmesidir güllaç… Arasına döşenen ceviziyle, üzerine serpilen gül suyuyla, süslemek için seriliveren nar taneleriyle Ramazan’ın en özel lezzetlerinden biridir. Yapımı temelde basittir: Güllaç yapraklarını al, ılık şekerli sütle ıslat, arasına ceviz

Devamını Oku »

Şekerlerin şahı, padişahı:Akîde

“El âlemin karısı kavun-karpuz aşerir, bizimki tarçınlı akide şekeri, hey Allah’ım yaa!” Bir yıl önceki hamileliğim sırasında, kendisinden akide şekeri isteyince aynen bu cümleyi kurmuştu eşim. Akide ile ilgili bir yazı yazarken aklıma başka nasıl bir giriş gelebilirdi ki? Akide demek hatıralar demek, akide demek gittikçe büyüyen bir tebessüm demek, akide demek çocukluk günlerine geri

Devamını Oku »

Mıhlama, (Kuymak, Muhlama) lezzetin uzayan hali

Yerel adıyla bir “muhlama” anısı 2009 Ekim’i… Bir proje için ekip olarak Balkanlardaydık. Makedonya, Arnavutluk derken beşülkeyi dolaşmış, çekimler yapıp veri toplamıştık. Balkanların her bir köşesinde ayrı güzellikte yapılan o leziz börekleri, binbir çeşit köfteleri ve güzelim tatlıları yiyor, mutlu mesut bir seyahat yaşıyorduk. Doğa harikası gölüyle ünlü Ohri kasabasına gitmiştik. Sabah kahvaltısı için çarşıya

Devamını Oku »

Sofralar “dizidizi”, geldi Ramazan günleri

Birliktir, beraberliktir Ramazan. Aile büyükleriyle eski günleri konuşmak, eş dostla yeniden görüşmektir. Sıcacık bir pideyi bölüp bir parçasını hemen yanı başındakine uzatmaktır. Huşûyla oturduğumuz sofradaki bekleyiş, kulaklarımıza dolan ezan sesidir… Ramazan geldi, hoş geldi; âdetleri değişti de geldi Bir Ramazan daha geldi gelmesine, ama değişen dünyaya ayak uydurarak geldi. Hani büyüklerimizden duyduğumuz “Nerede o eski

Devamını Oku »

Kahvaltı, dün, güne başlarken…

Kahvaltı Kültürünün Tarihsel Seyri Güne enerjik bir başlangıç yapmak için kahvaltı yapmak vazgeçilmez bir alışkanlıktır. Ancak günümüzdeki hızlı yaşam temposu, kahvaltının hafiflemesine ve pratikleşmesine neden olmuş durumda. İşte bu yazıda, kahvaltı kültürünün tarihsel seyrini ve değişen alışkanlıklarını inceleyeceğiz. Hititler’den Başlayalım Tarihsel olarak bakıldığında, kahvaltı alışkanlığı oldukça eski bir geçmişe sahiptir. Hititler döneminde bile gün içerisinde

Devamını Oku »

Lezzet cennetine yolculuk

Çikolata her zaman lezzete uzanan yolun başlangıcıdır benim için… Mutluluğun, hazzın, sebebi, “halet-i ruhiye”min tebessümüdür. Ehlikeyf’in bu sayısı “çikolatalı lezzetler” olunca istedim ki, oğlumla kızımın en sevdiği tarifler olsun. Derledim, topladım, yazdım. Afiyet, bal, şeker olsun; damağınızda erisin, dimağınızda kalsın. Çikolatalı markiz (marquise) 250 gr. siyah çikolatayı küçük parçalar halinde kırıp üzerini kapatın. Benmari usulü

Devamını Oku »

Geldi kış ayları, şimdi saleple boza zamanı…

Tolunay Sandıkcıoğlu Kış gelse de içsem diye beklediğim bir boza vardır, bir de salep… Ne yazık ki bu tatlar da zamanın hızına yenilenler arasına giriyor yavaş yavaş. İstanbul’da Vefa, Ankara’da Akman, Eskişehir’de Karakedi bozacıları dirense de bozayı içen değil neredeyse bilen bile kalmadı. Salepse çoktan çay- kahve ikilisine yenik düşerek eski pastanelerin nostaljik ürünleri arasına

Devamını Oku »

Güllacın Tarihi: 13. Yüzyıla Dayanan Bir Lezzet

13. yüzyıldan günümüze kalan en güzel tat güllaç. Gelin birlikte güllacın tarihi, Osmanlı mutfağında nasıl kullanıldı öğrenelim. Zar gibi incecik nişastalı yufkaların “güllü aş”a dönüşmesidir güllaç… Arasına döşenen ceviziyle, üzerine serpilen gül suyuyla, süslemek için seriliveren nar taneleriyle Ramazan’ın en özel lezzetlerinden biridir. Yapımı temelde basittir: Güllaç yapraklarını al, ılık şekerli sütle ıslat, arasına ceviz

Devamını Oku »

Şekerlerin şahı, padişahı:Akîde

“El âlemin karısı kavun-karpuz aşerir, bizimki tarçınlı akide şekeri, hey Allah’ım yaa!” Bir yıl önceki hamileliğim sırasında, kendisinden akide şekeri isteyince aynen bu cümleyi kurmuştu eşim. Akide ile ilgili bir yazı yazarken aklıma başka nasıl bir giriş gelebilirdi ki? Akide demek hatıralar demek, akide demek gittikçe büyüyen bir tebessüm demek, akide demek çocukluk günlerine geri

Devamını Oku »

Mıhlama, (Kuymak, Muhlama) lezzetin uzayan hali

Yerel adıyla bir “muhlama” anısı 2009 Ekim’i… Bir proje için ekip olarak Balkanlardaydık. Makedonya, Arnavutluk derken beşülkeyi dolaşmış, çekimler yapıp veri toplamıştık. Balkanların her bir köşesinde ayrı güzellikte yapılan o leziz börekleri, binbir çeşit köfteleri ve güzelim tatlıları yiyor, mutlu mesut bir seyahat yaşıyorduk. Doğa harikası gölüyle ünlü Ohri kasabasına gitmiştik. Sabah kahvaltısı için çarşıya

Devamını Oku »

Sofralar “dizidizi”, geldi Ramazan günleri

Birliktir, beraberliktir Ramazan. Aile büyükleriyle eski günleri konuşmak, eş dostla yeniden görüşmektir. Sıcacık bir pideyi bölüp bir parçasını hemen yanı başındakine uzatmaktır. Huşûyla oturduğumuz sofradaki bekleyiş, kulaklarımıza dolan ezan sesidir… Ramazan geldi, hoş geldi; âdetleri değişti de geldi Bir Ramazan daha geldi gelmesine, ama değişen dünyaya ayak uydurarak geldi. Hani büyüklerimizden duyduğumuz “Nerede o eski

Devamını Oku »

Kahvaltı, dün, güne başlarken…

Kahvaltı Kültürünün Tarihsel Seyri Güne enerjik bir başlangıç yapmak için kahvaltı yapmak vazgeçilmez bir alışkanlıktır. Ancak günümüzdeki hızlı yaşam temposu, kahvaltının hafiflemesine ve pratikleşmesine neden olmuş durumda. İşte bu yazıda, kahvaltı kültürünün tarihsel seyrini ve değişen alışkanlıklarını inceleyeceğiz. Hititler’den Başlayalım Tarihsel olarak bakıldığında, kahvaltı alışkanlığı oldukça eski bir geçmişe sahiptir. Hititler döneminde bile gün içerisinde

Devamını Oku »

Lezzet cennetine yolculuk

Çikolata her zaman lezzete uzanan yolun başlangıcıdır benim için… Mutluluğun, hazzın, sebebi, “halet-i ruhiye”min tebessümüdür. Ehlikeyf’in bu sayısı “çikolatalı lezzetler” olunca istedim ki, oğlumla kızımın en sevdiği tarifler olsun. Derledim, topladım, yazdım. Afiyet, bal, şeker olsun; damağınızda erisin, dimağınızda kalsın. Çikolatalı markiz (marquise) 250 gr. siyah çikolatayı küçük parçalar halinde kırıp üzerini kapatın. Benmari usulü

Devamını Oku »

Kategoriler

Etiketler

Popüler Yazılar

Get The Latest Updates

Subscribe To Our Weekly Newsletter

No spam, notifications only about new products, updates.