Kıbrıs mutfağının en ünlü et yemeği ve kebabı olan şeftali kebabı, adında şeftali geçse de, şeftali ile ilgisi olmayan özel bir lezzettir. Ciğer sarma yapılırken de kullanılan ve kuzu gömleği denilen etin iç zarına köftelik malzemelerin sarılması ile hazırlanır. Sarma gibi hazırlanan bu köfteler, şişte ya da tel ızgarada kömür ateşiyle pişirilir. Malzemeler 1 adet…
Pilavuna hellim ile yapılan poğaça benzeri çok güzel bir çörek. İsmi yanıltmasın pilav ile hiç alakası yok, zaten içinde pirinç de yok. Kıbrıslı Türklerin pilavuna dediği bu tuzlu çörek aslında Rum Kesimi için de çok önemli bir lezzet. Rumlar, tıpatıp aynısını Paskalya yortusunda yapıyorlar ve flaounes olarak adlandırıyorlar. Pilavuna aslında talar peyniri ile yapılıyor. Talar,…
Akdeniz’in doğusundan Arap Yarımadası’na doğru uzanan Kıbrıs, dört tarafı eşsiz plajlarla çevrili bir ada. Berrak denizi ve muhteşem kumsallarıyla tarih boyunca adından söz ettiren Kıbrıs, hâla el değmemiş halde duran birçok koyuyla cazibesini günümüze kadar taşıyor. Bu muhteşem doğanın dünyaya kattığı güzelliklerden biri de hellim peyniri. Hellim, Kıbrıs kökenli, sık dokulu, sarımsı beyaz renkte taze…
Malzemeler: 2 su bardağı pilavlık pirinç 3 su bardağı su veya et suyu 3 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz 1 çay bardağı bezelye 2 boy havuç 2 orta boy patates Yarım demet dereotu Hazırlanışı: Pirinçler, sıcak tuzlu suda 1,5 saat bekletilir. İki üç defa yıkanıp, suyu süzülür. Sebzeler ayrı bir kapta haşlanır. Patates ve havuçlar, küp şeklinde doğranır.…
Kıbrıs’ta kişniş İngilizce coriander kelimesinden gelme, kolyandro diye adlandırılıyor. Tazesi, maydanoza benzeyen bu ot bizde pek bilinmiyor ama artık bulmak mümkün. Sevmiyorsanız veya bulamazsanız yerine dereotu kullanarak bahar tadını yakalayabilirsiniz. 1 küçük karnabahar, ½ limonun suyu, 1 limonun rendesi, 4-5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı, 1 demet taze kişniş (kolyandro), 1 dolu tatlı kaşığı hardal (mümkünse…
Kıbrıs’ın ünlü hellim peyniri ile hazırlanan birçok Kıbrıs mutfağı lezzeti mevcut. Bunlardan biri de asma yaprağına sarılı hellim. Tarifi ise Girne Grand Pasha Hotel Executive Şefi Altan Aydemir’den… Malzemeler Taze asma yaprağı Hellim peyniri Cherry domates Az miktarda tuz Karabiber Zeytinyağı Yapılışı Taze asma yaprağı yaklaşık olarak 20 dakika suda kaynatılıp, tuzu iyice alındıktan sonra…
Kıbrıs’ta fırın makarnaya, Venedik mutfağında pek sevilen “pasticcio” yemeğine benzetilerek pastiçyo deniliyor. Venedik mutfağında her türlü sebze, haşlanmış makarna ve beşamel sos harmanlanarak yapılan bu yemek üstüne bol peynirle fırına verilince tadına doyulmuyor. 1 orta boy karnabahar, 1 buçuk lt süt, 250 g kısa makarna (penne vb), 4 çorba kaşığı tereyağı, 3 tepeleme dolu çorba…
Yavruvatan Kıbrıs, adaya özgü lezzetlerinde Akdeniz, Anadolu, Ortadoğu ve Türk-Yunan mutfaklarından izler taşıyan (Hatta çok uzun bir süre İngiliz sömürgesi altında bulunması nedeniyle İngiliz mutfağından esintileriyle de) bir yemek kültürüne sahip. Adanın ünlü “hellim peyniri“nin de bu kültürde ayrı bir yeri var. Pilavından kebabına, tatlısından hamurişlerine Kıbrıs mutfağına ait lezzetlerin tariflerini sizin için derledik… Şeftali…
Beyoğlu’nun gerçek lezzet duraklarından biri olan Latife Hanım, zengin menüsüyle Ramazan ayına özel olarak hazırlanıyor. İstanbul’un eğlence merkezi Beyoğlu’nda; bu tarihi semtle uyum içinde ‘eski İstanbul’ günlerini yaşatan Latife Hanım, erken Cumhuriyet dönemi ve sonrasına ait çerçeve, mobilya, ayna gibi aksesuarlar ve yine o yıllarda mesleklerinde ilk olan güzel kadınlarının ve İstanbul’un çeşitli fotoğrafları ile…
1994’de Ankara Yenişehir’de kurulan restoranımız ilk adı olan Piaf‘ı, daha sonra daha iyi akılda kalması açısından Kıbrıs Evi olarak değiştirmiştir. İşletmemizde en iyi hizmeti vermeye ve müşteri memnuniyetini daima ön planda tutarak, zengin menüsü ve ayrıcalıklı hizmet anlayışı ile güleryüzlü bir servis sunmaktadır. Restoranımız Türk mutfağının birbirinden lezzetli damak tadına hitap edecek, yemek çeşitleri ile…