Salade César, dünyaca ünlü bir salatadır ve genellikle Romaine marul, çıtır krutonlar, Parmesan peyniri ve kremsi bir özel sosla hazırlanır. İsminin aksine, salata Roma İmparatoru Sezar’dan değil, İtalyan kökenli Amerikalı şef Caesar Cardini’den gelmektedir. 1920’lerde Meksika’da çalışırken, malzemelerin sınırlı olduğu bir günde bu salatayı icat ettiği bilinir. Zengin ve lezzetli dokusuyla Salade César, zamanla dünya
Salade Lyonnaise, Fransa’nın gastronomi başkenti olarak bilinen Lyon’dan gelen klasik bir salatadır. Bu lezzetli salata, özellikle sıcak kızarmış pastırma (lardon), çıtır krutonlar ve poşe edilmiş yumurtanın mükemmel uyumuyla bilinir. Geleneksel olarak frisée marul (kıvırcık marul) ile yapılan bu salata, hafif ve aynı zamanda doyurucu bir öğün olarak Lyon mutfağının temel taşlarından biridir. Tarihçesi Lyon mutfağı,
Chèvre peyniri, Fransızca’da “keçi” anlamına gelen adıyla, keçi sütünden yapılan bir peynirdir. Hafif, keskin ve aromatik tadıyla bilinen bu peynir, özellikle Akdeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Çeşitli kıvam ve olgunlaşma sürelerine sahip olan Chèvre peyniri, taze ve yumuşak dokudan, sert ve keskin bir lezzete kadar farklı formlarda bulunabilir. Taze Chèvre peyniri, salatalardan, mezelere kadar pek
Comté peyniri, Fransa’nın doğusunda yer alan Jura bölgesine özgü, sert ve zengin aromalı bir peynirdir. Özellikle kaliteli inek sütünden yapılan bu peynir, uzun süre olgunlaştırılarak derin ve kompleks tatlar kazanır. Fındıksı ve hafif meyvemsi notalara sahip olan Comté, sofralarda hem tek başına tüketilebileceği gibi hem de yemeklerde kullanılabilen çok yönlü bir peynir olarak bilinir. Tarihçesi
Poulet Basquaise, Fransa’nın güneybatısında yer alan Bask bölgesinden gelir. Bask mutfağı, Akdeniz etkileriyle şekillenmiş ve zengin sebze, baharat, zeytinyağı kullanımıyla bilinir. Piperade, Bask mutfağının en ünlü soslarından biri olup, Poulet Basquaise’de temel tatları sağlayan unsurlardan biridir. İlk başlarda basit bir köylü yemeği olarak bilinen bu tarif, zamanla Fransız mutfağının önemli yemeklerinden biri haline gelmiş ve
Blanquette de Veau, Fransız mutfağının en zarif ve hafif yemeklerinden biridir. Bu beyaz soslu dana yahni, özellikle kremalı ve limonlu sosu ile ünlüdür. Fransız mutfağında yer alan birçok klasik yemek gibi, Blanquette de Veau da yavaş pişirme yöntemiyle yapılır ve yumuşak, lezzetli dana etiyle öne çıkar. Etin beyaz renkte kalması ve kremalı sosla buluşması, bu
Daube de Provence, Fransız mutfağının Akdeniz bölgesine ait, yavaş pişirilen bir et yemeğidir. Bu geleneksel yahni, özellikle Provence bölgesinde oldukça popülerdir ve genellikle sığır eti, şarap, aromatik otlar ve sebzelerle hazırlanır. Yavaş pişirme yöntemiyle yapılan Daube, etin lezzetinin yoğunlaşmasını sağlar ve doyurucu bir yemek olarak kabul edilir. Provence mutfağının en zarif ve lezzetli örneklerinden biri
Oeufs Mimosa, Fransız mutfağının klasik ve zarif mezelerinden biridir. Yumurta sarılarının kremsi bir karışım haline getirilip yumurta beyazlarına doldurulmasıyla yapılan bu tarif, hem basit hem de şık bir başlangıç yemeğidir. Aynı zamanda “deviled eggs” olarak da bilinen bu tarif, özellikle Fransa’da davetlerde ve özel yemeklerde sıkça sunulur. Oeufs Mimosa, adını sarı renkli mimosa çiçeğinden alır,
Steak Tartare, Fransız mutfağının en zarif ve cesur yemeklerinden biridir. Çiğ dana ya da sığır etinin ince ince doğranıp çeşitli baharatlar, soslar ve yumurta sarısıyla karıştırılarak hazırlandığı bu yemek, özellikle et severler için eşsiz bir lezzet sunar. Genellikle yanında kızarmış ekmek dilimleri ve kapari ile servis edilir. Steak Tartare, çiğ etin lezzetini en saf haliyle
Escargots à la Provençale, Fransız mutfağının zengin lezzetlerinden biri olan Provence bölgesine özgü bir salyangoz yemeğidir. Provence mutfağının temel bileşenleri olan sarımsak, domates, zeytinyağı ve taze otlarla yapılan bu yemek, hem lezzetli hem de aromatik bir deneyim sunar. Escargots à la Bourguignonne‘dan farklı olarak, Escargots à la Provençale daha hafif, zeytinyağı ve domates sosu bazlı
