Kategori Arşivleri: Yemek Kültürü

Trileçe (Arnavut tatlısı)

Trilece

Rumeli mutfağının ünlü tatlılarından trileçe, “Arnavut tatlısı” olarak da bilinir. Kimi ustaları tarafından “Makedon tatlısı” ismiyle de hazırlanan, karamelli, kremalı bir kek tatlısıdır. Rumeli’li tatlı ustaları tarafından tarifinin sırrı verilmeyen bu hafif ve leziz tatlıyı elbette ki ustasından tatmak da fayda var. Yine de en yakın tarifi şöyle: (Ustaları, farklı sütlerin karışımı ve kekin beyaz kalmasının en önemli sırları olduğunu […]

» Devamını oku

Calzone (İtalyan pidesi)

Calzone

Bir tür kapalı İtalyan pidesi-pizzası olan calzone, mozzarella, ricotta, dil, kaşar, parmesan gibi peynir çeşitleri ile hazırlanan, isteğe göre salam, zeytin, fesleğen, biber gibi malzemelerin de katıldığı bir lezzettir. Yarım ay şeklindedir ve özellikle Güney İtalya‘da (Napoli, Calabria) oldukça sevilir. Malzemeler Hamur için 2 su bardağı un, 3/4 bardak ılıkça su, 1 çay kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı kuru maya, […]

» Devamını oku

Zabaglione (Zabaione)

Zabaione

İtalyan mutfağının yumurtalı bir talısı olan zabaglione ya da zabaione, muhallebi kıvamında, içinde ve üzerinde kurabiye, meyve, çikolata veya kahve (espresso) olacak şekilde hazırlanıp, kase ya da kupta servis edilir. Malzeme 6 adet yumurta sarısı 90 gr. şeker 8-10 adet küçük badem ezmesi kurabiyesi 2-3 adet kedi dili Süsleme için çilek veya frambuaz Hazırlanışı Derin bir kap içerisinde yumurta sarılarını […]

» Devamını oku

Sofra Özel – Sağlıklı ve Hafif Tarifler

Sofra Ozel

Turkuvaz Yayınları’ndan çıkan Sofra Özel Kitaplığı, zengin tariflerle dolu yeni kitabı “Sağlıklı ve Hafif Tarifler”i yakın zaman önce yayınlamaya başladı. Özellikle Ramazan ayı ile birlikte yaşanan yaz döneminde sağlıklı, hafif lezzetler içeren kitap, beslenme uzmanı gözetiminde hazırlandı. Kitabın tanıtımı ve içeriği ise şöyle: “Sofra Özel kitaplığı, her geçen gün büyümeye, zenginleşmeye devam ediyor. Son olarak, dengeli ve bilinçli beslenirken lezzetten […]

» Devamını oku

Peynirli ve Domatesli Tapas

Tapas

İspanyol mutfağından dünyaya yayılan atıştırmalık bir lezzettir tapas. İspanya’da barlarda içki yanında sunulan en ünlü mezelerdendir. Yaz mevsiminde hafif bir atıştırmalık olarak gayet idealdir. Malzemeler Yarım baget ekmeği 100 gr dil peyniri 8 adet cherry domates 4 dal taze kekik 2 diş sarımsak 2 yemek kaşığı zeytinyağı Yapılışı Sarımsakları ortadan ikiye kesin. Ekmek dilimlerinin üzerine sürün. Zeytinyağını yumurta fırçasıyla ekmeklerin […]

» Devamını oku

Ömür Akkor’dan Anadolu’nun leziz otları

Otlar

Ünlü şef ve yemek uzmanı Ömür Akkor, Ege’den Doğu Anadolu’ya yöresel mutfaklarda bolca kullanılan taze otları derlediği yazısında hem bize bu otları tanıtıyor hem de onlarla hazırlanan birkaç tarifi paylaşıyor… Türkiye’nin en güzel mevsimi ilkbahar, geçen kış mevsimi, dinlenen toprak, yeşeren Anadolu. Nereye gitseniz her yer yemyeşil tüm yollar, tüm yamaçlar, tüm vadiler. Bereketli toprağın sunduğu bitkiler hem gözü hem […]

» Devamını oku

İstanbul 100 Lokanta (Vedat Milor)

Istanbul 100 Lokanta

Dostlarının tavsiyesiyle gittiği ve izleyicilerin önerileriyle harmanlayarak oluşturduğu bu kitapta Vedat Milor İstanbul’un 100 lokantasını seçti. İstanbul 100 Lokanta’da esnaf lokantalarından meyhanelere, dünya mutfağından balıkçılara uzanan 100 ayrı adresi tüm detaylarıyla değerlendiren Milor, damak zevkine düşkün lezzet severlere alternatifler sunuyor. Vedat Milor bu kitapta en popüler mêkanlardan leziz yemekleri henüz keşfedilmemiş küçük lokantalara kadar İstanbul’un dört bir yanından, her bütçeye […]

» Devamını oku

Affogato (İtalyan usulü espressolu dondurma)

Affogato

İtalyan mutfağının kahveli dondurması affogato, kelime olarak “boğulmuş” anlamına gelir. Dondurmanın kahve ile boğulmasını ifade eden affogato, orijinal olarak espresso ve vanilyalı dondurma ile hazırlanır. Espresso yerine, sert bir kahve çeşidi de kullanılabilir. Özel bir tat katması açısından bir miktar İtalyan likorü de eklenebilir. Malzemeler (4 kişilik) Kişi başı 1 ya da 2 top vanilyalı dondurma Espresso kahve ya da […]

» Devamını oku

Evde meyve ve sebze dondurmanın püf noktaları

Movenpick Unutulmus Sebzeler 2

Mutfağınızı kışa hazırlamak için yaz sebze ve meyvelerini dondurmak istiyor ama nasıl yapacağınızı bilmiyor musunuz? Diyetisyen Gülşen Lükel, evde sebze ve meyve dondurmanın püf noktalarını anlatıyor. “Derin dondurucular her türlü besinin raf ömrünü uzatır. Uzun süreli depolama için dondurucunun sıcaklığını -32 C veya daha altında tutmaya çalışın. Dondurucuya koymadan önce paketlemeye dikkat edin. Klasik plastik ambalaj kağıtları yerine, dondurucu kaplarını, […]

» Devamını oku

Tatlı Herkesin Hakkı

Tatli Herkesin Hakki

Vedat Burak Budak’ın diyabetik pasta ve tatlılar tarifleri kitabı Tatlı Herkesin Hakkı, çok sevdiği tatlılardan uzak kalan diyabetlilerin kendi evlerinde tatlı ve pasta yapmasını mümkün kılıyor. Tatlı Herkesin Hakkı’nda yer alan reçeteler normal hazırlanan tatlı ve pastalara göre kan şekerini çok daha yavaş yükselten tarifler içeriyor. İçerisinde diyabetlilerin yanı sıra diyet yapanlar için de çok daha zararsız tarifler var. Tatlı […]

» Devamını oku
1 5 6 7 8 9 95