Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kuzu ciğer kavurma, hem damak tadına hitap eden hem de besleyici bir tariftir. Özellikle taze ciğer bulduğunuzda mutlaka denemelisiniz. Bu pratik ve doyurucu tarif, protein, vitamin ve mineraller açısından oldukça zengindir. Demir içeriğinin yüksek olması da kansızlık problemi yaşayanlar için faydalıdır.
Kuzu Ciğer Kavurma Tarifi İçin Malzemeler:
Ciğer için:
500 gr kuzu ciğer (temizlenmiş ve doğranmış)
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
1 limonun suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Kavurma için:
2 soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, rendelenmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz biber
1/2 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı karabiber
1/4 çay kaşığı kimyon
1/4 çay kaşığı kekik
Tuz (tercihe göre)
Taze maydanoz, doğranmış (servis için)
Hazırlanışı:
- 1. Ciğeri hazırlayın: Ciğeri iyice yıkayın ve büyük bir tencereye alın. Süt, su ve limon suyunu ekleyin ve ciğeri yumuşayana kadar haşlayın. Bu işlem yaklaşık 20-30 dakika sürebilir.
- 2. Ciğeri pişirin: Haşlanmış ciğeri süzün ve soğumaya bırakın. Soğuyan ciğeri küçük parçalara doğrayın.
- 3. Soğanları kavurun: Bir tavada zeytinyağını eritin. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar kavurun.
- 4. Baharatları ekleyin: Sarımsak, toz biber, pul biber, karabiber, kimyon ve kekik ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar kavurun.
- 5. Ciğeri ekleyin: Doğranmış ciğeri ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve ciğerin rengi değişene kadar pişirin.
- 6. Servis edin: Kuzu ciğer kavurmayı taze maydanoz ile servis edin.
Püf Noktaları:
Ciğeri iyice temizlemek çok önemlidir. Ciğeri birkaç saat suda bekletmek ve sonra sirkeli suyla yıkamak kokusunu gidermeye yardımcı olur.
Ciğeri fazla pişirmemeye dikkat edin. Aksi takdirde ciğer sertleşebilir.
Dilerseniz ciğer kavurmaya domates, biber veya mantar da ekleyebilirsiniz.
Kuzu ciğer kavurma yanında pilav veya ekmek ile servis edebilirsiniz.
