İspanya’nın lezzetli mutfağından avcı usulü tavşan yemeği, Conejo a la Cazadora, sofralarınıza doyuruculuk ve tat katmaya hazır. Bu yazıda, geleneksel tavşan dolması tarifini adım adım ele alırken, farklı dolgu seçenekleri ve pişirme teknikleri hakkında da bilgiler vereceğiz.
Malzemeler:
- 1 adet orta boy tavşan
- 200 gr bulgur
- 1 su bardağı su
- 1 adet soğan
- 1 adet domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet taze nane
- 1/2 çay kaşığı kimyon
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı zencefil
- 1/4 çay kaşığı yenibahar
- Zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı:
- Tavşanı güzelce yıkayıp süzün. Karın bölgesini keserek açın ve tüm iç organlarını temizleyin.
- Bulguru su ile ıslatın ve 10 dakika kadar dinlendirin.
- Soğanı ve domatesi ince ince doğrayın. Maydanozu ve naneyi de ince ince kıyın.
- Bir kapta bulgur, soğan, domates, biber salçası, domates salçası, maydanoz, nane, kimyon, karabiber, zencefil ve yenibaharı karıştırın. Tuz ilave edin ve iyice yoğurun.
- Hazırladığınız dolguyu tavşanın içine doldurun ve karın bölgesini iğne ve iplikle dikin.
- Bir tencereye zeytinyağı koyun ve tavşanı her yerinden güzelce kızartın.
- Kızaran tavşana 2 su bardağı su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Tavşanı kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Pişen tavşanı tencereden çıkarın ve iğne ipliği ile diktiğiniz bölgeyi açın.
- Tavşan dolmasını dilediğiniz şekilde servis edin.
Püf Noktaları:
- Dolguyu hazırlarken bulgurun çok fazla yumuşamamasına dikkat edin.
- Tavşanı pişirirken ara ara su eklemeyi unutmayın.
- Tavşan dolmasını fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için tavşanı önceden kızarttıktan sonra fırın kabına koyun ve 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Tavşan dolmasına farklı sebzeler de ekleyebilirsiniz. Havuç, bezelye ve mısır gibi sebzeler dolguya lezzet katacaktır.
Tavşan Dolması Faydaları:
- Tavşan eti protein bakımından oldukça zengindir.
- Tavşan eti yağ oranı düşük bir et olduğu için diyet yapanlar için idealdir.
- Tavşan eti B vitaminleri ve mineraller bakımından da zengindir.
- Bulgur da protein ve lif bakımından zengin bir besindir.
- Sebzeler de dolmaya vitamin, mineral ve antioksidanlar katmaktadır.