Sicilya mutfağının ünlü tatlısı cannoli (Cannoli alla Siciliana), rulo ya da tüp şekli verilerek kızartılan hamurların içine ricotta peyniri, krema, çikolata, meyve şekerlemesi harcı koyularak hazırlanır. Malzemeler Hamur için 1 adet vanilya çubuğu 50 gram tereyağı 25 gram şeker 200 gram un 1 adet yumurta 1 tutam tuz (Ayrıca, eğer dilerseniz 4 yemek kaşığı marsala…

İtalyan Mutfağı, Avrupa’daki en eski mutfaklardan biri. Marco Polo (1254-1324), Uzakdoğu gezisinden İtalya’ya Çinlilerle beraber döndü. Onların arasında birçok aşçının bulunması mutfağın şekillenmesinde çok büyük etki yarattı. İleriki yıllarda farklı reçetelerle gelişen, ülkede ‘’pasta’’ diye anılan makarnalar mutfağın baş tacı oldu ve tüm dünyada tanındı. Fakat İtalya mutfağını makarna ve pizzayla sınırlamak büyük haksızlık… Şarküteri…

Lazanya tarifi en bilinen haliyle bir İtalyan yemeğidir, geleneksel olarak ricotta ve mozzarella peynirleri ile hazırlanmaktadır. Üzerine parmesan peyniri serpilerek fırınlanan, araları Bolonez sos ve beşamel ile doldurulan makarna katmanlarından oluşmaktadır. Benim hafta sonu evde yapmış olduğum bu doyurucu yemek 6 kişilik olarak hazırlanmıştır. Malzemeler 400gr. (24 adet) ön-pişirmesiz lazanya (4X6) 250gr. Rendelenmiş mozzarella peyniri…

Malzemeler Bir avuç doğranmış dereotu 4 adet taze soğan Bir çimdik muskat (Küçük hindistan cevizi rendesi) 2 yemek kaşığı zeytinyağı ya da sıvı yağ Tuz ve karabiber 1 paket hazır tortellini (Ricotto peynirli, ıspanaklı) 12 adet mantar 1 paket hazır süt kreması (200 ml’lik kutu) Hazırlanması İtalyan mantısı olarak tanımlayabileceğimiz tortellini, özellikle soslar eşliğinde oldukça…

İstanbul’un en yeni sanat merkezi SALT Galata‘nın içinde yer alan Ca’d’Oro‘da yemekler birinci sınıf. Ancak burası ucuz bir mekan değil. Geçen hafta sonu Garanti Bankası’nın Salt Galata adıyla sanat dünyasına kazandırdığı sanat merkezindeydim. Burası Bankalar Caddesi üzerinde, eski Osmanlı Bankası merkez binası. Binanın arkasında, Eski Yarımada’ya bakan iki katlı bir de yeme içme mekanı oluşturulmuş.…

Mezzaluna, gusto sahibi İtalyanseverlerin rafine lezzetler sunan bir mekan beklentilerini karşılayacak yeni bir konseptle Nişantaşı’na geri döndü. İtalyan Şef Carmine Antonio Lombardi ve ekibinin titizlikle hazırladığı ev yapımı birbirinden özel lezzetler sunan Mezzaluna Ristorante, Mim Kemal Öke Caddesi’nde açıldı. Türkiye’de 17 yıldır İtalyan mutfağı denilince akla gelen ilk isimlerden olan Mezzaluna, müdavimlerinin markayı Nişantaşı’nda görmek…

Çankaya Yıldız’daki lezzet duraklarından en yenisi… Adını ünlü İspanyol ressam Salvador Dali‘den alan restorantımız; tam anlamıyla makarna ve pizza cenneti…Akdeniz yemek kültürüne özellikle İtalyan mutfağına özgü lezzetlerin yer aldığı özel mönümüzün mimarı ve şefi (İtalya’da ustalaşmış, Danimarkadaki Dali Restorantlarının da sahibi) İsmail Deveci; mönümüzdeki birbirinden seçkin İtalyan tatlarını, fresh pasta olarak adlandırılan taze makarnaları, birbirinden…