Gaziantep mutfağı, eşsiz yemekleri ile ünlü bir kentimiz. Özellikle de çiğ köfte yapımı konusunda Antep’in yeri apayrıdır. Bu anlamda 2 komşu Şanlıurfa ve Gaziantep arasında tatlı bir rekabet söz konusudur. (Bkz: Urfa çiğ köfte tarifi) Örnek bir Antep çiğ köfte tarifi ise şöyle: Malzemeler 100 gr. çiğ köftelik et, 200 gr. çiğ köftelik bulgur, 5…
Güneydolu Anadolu mutfağının en gözde ve bilinen lezzeti, bir bakıma simgesidir çiğ köfte. Birçok şehirde, neredeyse her köşe başında bulunan çiğ köfte büfeleri bile bu özel lezzete olan tutkumuzun bir göstergesi. Çiğ köfte, tarihsel geçmişi ve geleneği ile (Bkz: Çiğ köftenin hazırlanışı ve hikayesi) kültürel bir değerdir. Geleneksel olarak çiğ etle yapılanı makbul olan çiğ…