Soutzoukakia, Yunanistan’a özgü baharatlı ve domates soslu köftelerdir. Kökeni, Osmanlı İmparatorluğu’nun izlerini taşıyan bu lezzet, özellikle İzmir’de yaşayan Rumlar tarafından popüler hale getirilmiştir. Soutzoukakia, geleneksel olarak kimyon ve sarımsakla zenginleştirilmiş kıymadan yapılır ve uzun, silindir şeklindeki köfteler, domates sosunda pişirilir. Bu lezzetli yemeğin hazırlanışı, Yunan mutfağının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtır.
Tarif:
Malzemeler:
- 500 gram kıyma (dana ve/veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan, rendelenmiş
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı kekik
- Tuz ve karabiber
- 1 dilim bayat ekmek içi, suda ıslatılıp sıkılmış
- 1 adet yumurta
- Un (köfteleri bulamak için)
- Domates Sosu İçin:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan, küçük doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 400 gram konserve domates
- 1 çay kaşığı şeker
- Tuz ve karabiber
- 1/2 çay kaşığı kekik
Hazırlık:
- Kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kimyon, kekik, tuz, karabiber, ıslatılıp sıkılmış ekmek içi ve yumurtayı geniş bir kasede karıştırın.
- Karışımdan parçalar koparıp, uzun köfteler şeklinde yuvarlayın ve hafifçe una bulayın.
- Bir tavada zeytinyağında köfteleri her iki tarafı da kızarana kadar pişirin ve bir kenara alın.
- Aynı tavada soğan ve sarımsağı kavurun, domates, şeker, tuz, karabiber ve kekik ekleyip sosu hazırlayın.
- Köfteleri sosun içine tekrar ekleyin ve kısık ateşte 20-30 dakika pişirin.
Soutzoukakia, hem tarihini hem de lezzetini modern sofralara taşıyan özgün bir yemektir. Bu tarif, köfte severler için farklı ve zengin bir alternatif sunarak, Yunan mutfağının derinliklerine bir dalış yapma fırsatı verir.