Ülkemizin topraklarının her santimetre karesi birer cevher. Hem tarih hem de lezzet açısından. Ege bölgesi bu iki zenginliklerden bol bol nasibini almış. İkliminin uygun ve doğasının verimli olması antik çağlardan beri halkları buraya çekmiş. Ege lezzetleri, Ege otları ünlendi ama yerel lezzetlerin zenginliğinin, evdeki kalitede restoranlara yansıtılmaması yine de insanı acıtıyor. Nedeni halkın kendi lezzetlerine…
Malzemeler: 2 su bardağı pilavlık bulgur 1 adet patlıcan 2 adet domates 250 gram midye içi 2 adet sivri biber 1 çay bardağı maydanoz 2 yemek kaşığı tereyağı Kırmızı pul biber 2 su bardağı su Tuz Sıvıyağ Hazırlanışı: Patlıcanları soyup, dilimleyin ve tavada sıvı yağ ile patlıcanları hafif kızartın. Tereyağında, küp doğradığınız domates ve halka doğranmış…
Pilav, Anadolu sofralarının en özel yemeklerinin başında gelir. Bulgur ve pirincin bereketiyle Anadolu’nun her köşesinde, o yöreye özgü bir pilav çeşidine rastlanır. Düğünlerde, bayramlarda, özel gün ve hayırlarda, etli, nohutlu, sebzeli sayısız pilav lezzeti sofraların baş köşesinde yer alır. Yöresine göre farklı malzemelerle hazırlanan bu pilavlar, o yörenin damak tadının da önemli bir göstergesidir. Anadolu’nun…
Malzemeler: 1 su bardağı pilavlık bulgur 1 adet domates rendesi 1 adet ortaboy soğan 1 adet sivribiber 1-2 yemek kaşığı tereyağı veya 2 su bardağı et suyu Yarım yemek kaşığı salça 8-10 dal ısırgan otu Tuz Hazırlanışı: Soğanlar yemeklik doğrandıktan sonra, ortaboy bir tencerede tereyağıyla hafifçe kavrulur. Üzerine doğranmış sivribiber eklenir, biraz daha kavrulduktan sonra rende domates ve…
Bulgur, Anadolu insanının vazgeçilmez besin maddelerinden biridir. Özellikle kış aylarında bulgur tüketimi daha da artmaktadır. Tıp dünyasında son zamanlarda yapılan araştırmalar da, bu değerli besin maddesinin son derece önemli bir özelliğini daha ortaya çıkardı. Bu önemli özellik ne mi? Hemen söyleyelim: Bulgur, özellikle bağırsaklarda kanser riskini büyük oranda azaltıyor. Bazı kişiler tarafından “köylü yiyeceği” diye…
Malzemeler 1 su bardağı normal bulgur 1 su bardağı firik 4 su bardağı su Tuz, karabiber 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı Hazırlanışı Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu’ da yoğunlukla kullanılan olgun buğdayın kurumadan önceki hali olan Firik, bilinen bulgur pilavı gibi pişirilir. Tek fark firik ve bulgurun aynı tencerede harmanlanarak pişirilmesidir. Yağlanmış tencereye yıkanmış firik ve bulgur…
Malzemeler: 1 su bardağı yeşil mercimek 1 su bardağı bulgur Bulgur pilavı için 3,5 su bardağı su 2 yemek kaşığı sıvıyağ ve 1 kaşık tereyağ Tuz ve kimyon 1 tatlı kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı Garnitür: 1 büyük soğan 3 yemek kaşığı sıvıyağ Hazırlanışı: Yıkanmış ve sıcak suda 15…
Malzemeler 1 bardak pilavlık bulgur 2 bardak tavuk suyu ya da normal su 1 julyen doğranmış havuç 100 gr ceviz içi 1 tutam ince doğranmış maydanoz Tere yağı, tuz Hazırlanışı Tereyağında bulguru hafifçe pişirin, tuz ve suyunu ekledikten sonra pişirmeye bırakın. Altı kaynadıktan sonra ayrı bir yerde demlenmesini bekleyin. Julyen şeklinde doğranmış havucu haşlayın. Ceviz içlerini ayrı bir yerde…
1 porsiyon Malzemeler: 2 su bardağı pirinç 1 su bardağı bulgur Yarım su bardağı yeşil mercimek 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan 4 adet taze soğan 3,5 su bardağı sıcak su Yarım çay bardağı kuş üzümü 1 tatlı kaşığı karabiber Yarım demet nane Tuz Hazırlanışı: Bulgur ve pirinci ayrı ayrı bol su ile yıkayıp…
Malzemeler 1 su bardağı arpa şehriye, 1 su bardağı pirinç, 1 su bardağı bulgur, 1 adet pırasa, 1 adet yeşil biber, 1 adet kırmızı biber, ½ demet maydanoz, 2 adet domates, 1 çorba kaşığı tereyağı, 1 kahve fincanı sıvı yağ, 3,5 su bardağı su, 1 adet defne yaprağı, yeteri kadar tuz ve biber Hazırlanışı Bir…