İran, Orta Asya ve Ortadoğu arasında kalan o geniş ve ayrıcalıklı coğrafyasının getirdiği konumuyla oldukça zengin kültüre sahip bir ülke. Bu kültür zenginliği mutfağına da yansımakta. Yaşadığımız coğrafya ve komşu uluslarla sürdürdüğümüz yüzyıllara dayalı siyasi ve kültürel ilişkiler dolayısıyla Osmanlı ve takipçisi Türk mutfağı bir çok komşu ulus ile benzer yemekleri bünyesinde bulundurmaktadır. Lakin hemen…

Malzemeler: 15 adet haşlanmış karides 2 su bardağı jasmine pirinç 6 adet yeşil soğan 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı safran 1 tatlı kaşığı tuz Hazırlanışı: Pirinç soğuk suda 30 dakika bekletildikten sonra kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlanır, süzülerek soğuk suda yıkanır. Tavada haşlanmış karidesler tavada kızartılır. İnce kıyılmış yeşil soğan, karabiber, tuz ve…

Ön hazırlık olarak pirinci ayıklayın. Orta boy bir tencereye koyup, üzerini birkaç parmak aşacak kadar tuzlu ılık su ilave edin. Bunun için 1 çorba kaşığı tuz kullanın. Pirinci 2 saat ıslatın. Bu sürenin sonunda bir süzgece aktarıp, süzülmeye bırakın. Bu arada soğanı soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Kuşüzümünü ayıklayın. Küçük bir kaba koyun. Üzerini örtecek…

Malzemeler 1 paket çilavlık (İran pilavı) pirinç (kişi başına yarım bardak hesap edilir), 1,5 lire su, 3 kaşık tereyağı, tuz Yapılışı Pirinç akşamdan ıslatılır (ya da 4-5 saat önce) su kaynatılır. Kaynayan suaya daha önceden ıslatılmış, yıkanmış ve süzülmüş pirinç atılır. 1-2 defa kevgir ile karıştırılır ve 6 dakika pişirilir. 6 dakika sonra hemen kevgire…

Asuman Restoran olarak 2009’da İstanbul Fatih-Aksaray’da, İran mutfağından lezzetler sunmaya başladık. Amacımız siz değerli misafirlerimize meşhur İran yemeklerini en iyi sunmaktır. En iyi İran yemeklerini en iyi malzemelerle sizin için hazırladık. Asuman Restoran İstanbul’daki ilk İran restoranlarından biri olarak aynı anda en fazla tercih edilen ve en popüler İran restoranı unvanını taşımaktadır. Sizi Asuman Restoran’da…

Arap ülkelerinin oryantal ziyafetlerinden Uzakdoğu’nun mistik tatlarına ve Orta Asya’nın bol baharatlı yemeklerine kadar etnik lezzetler sunan mekanların sayısı artıyor. Ait oldukları ülkelerin aşçıların hazırladığı yemeklerde kullanılan malzemeler de otantik. Hürriyet Gazetesi, bu hafta dünyanın çeşitli mutfaklarının en iyi 10 örneğini seçti: EN İYİ 10 1) ÇokÇok Restaurant/İSTANBUL 2) Gilan Cafe & Restaurant/İSTANBUL 3) Go…

İstanbul’da İran mutfağının en yetkin temsilcilerinden biri olan Nayeb Restaurant, Fatih Fındıkzade’de gerçek İran lezzetlerini sunuyor. Binlerce yıllık Pers-Acem kültürünün en önemli öğelerinden biri olan İran yemekleri, özellikle bizde Acem pilavı, etli yemekleri, kebapları ile tanınmakta. Tabi bu bildiklerimizin sadece küçük bir kısmı. Zengin İran mutfağından birçok çeşit yemek ve tatlı Nayeb‘in menüsünde yerini almakta.…

Grand Hyatt Istanbul Agora Restaurant, geçtiğimiz aylarda düzenlediği Tayland, Hint ve Indochine Mutfağı haftalarından sonra, Istanbulluları yine başka zengin bir mutfak ve tatlarla buluşturuyor. Hyatt Regency Dubai, Shahrzad Restaurant’ın konuk İranlı şefi Behroze Hassan Vand’ın katılımıyla gerçekleşecek olan bu lezzet yolculuğu 3 – 10 Temmuz 2011 tarihleri arasında, sizleri bekliyor. Orta Asya ve Orta Doğu…