Adında Şam geçse de, Şam kentiyle ilgisi olmayan, Konya mutfağının yöresel bir yemeğidir. Başta Konya olmak üzere Orta Anadolu coğrafyasında çok sevilen, bulgurlu, nohutlu, köfteli bir yemektir. Tirit genelde küçük ekmek parçaları ile yapılan yemeklere denilir. Şam tiridi de ekmek parçaları üzerine köfte, nohut, maydonoz, sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı eklenerek servis edilir. Malzemeler (6…

Özellikle Orta Anadolu mutfağının en ünlü lezzetlerindendir etli ekmek. Bu yöresel tadı pratik bir tarif ile evinizde yapmak ister misiniz? Malzemeler 5 adet yufka, Tereyağı Kıymalı iç malzemesi 300 gr. kıyma Yarım demet maydonoz 1 soğan karabiber, tuz 1 çorba kaşığı tereyağı 1- 2 su bardağı su Peynirli iç malzemesi 100 gr lor peyniri maydonoz…

“Saime Yardımcı Hanım’ın İş Bankası Kültür Yayınları’ndan çıkan Konya Mutfağından – Bağ Evinin Asırlık Sırları kitabının her sayfası gözümü kamaştırıyor. Çorbaların, etlerin, sebzelerin, pilavların, böreklerin, hoşaf ve şurupların, şerbetlerin, reçellerin fotoğraflarından gözlerimi alamıyorum. Bunca yer gezdim, kuzu eti-tahıl-süzme yoğurt üçlüsünden bu kadar çeşitli ve lezzetli yemekler çıkaran başka bir yöre görmedim. Fransız mutfağında Lyon yemeklerinin…

Malzemeler 1 su bardağı normal bulgur 1 su bardağı firik 4 su bardağı su Tuz, karabiber 1 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı zeytinyağı Hazırlanışı Orta Anadolu ve Güneydoğu Anadolu’ da yoğunlukla kullanılan olgun buğdayın kurumadan önceki hali olan Firik, bilinen bulgur pilavı gibi pişirilir. Tek fark firik ve bulgurun  aynı tencerede harmanlanarak pişirilmesidir. Yağlanmış tencereye yıkanmış firik ve bulgur…

Bıt bıt çorbası İç Anadolu bölgesinin yöresel yemeklerinden biri. Bulgur çekildikten sonra hafif rüzgarda savrulur. Kepeği uçan bulgur tanelerinin bıt bıt adı verilen en ufakları kurutulur. Bu tanelerden yapılan çorbaya bıt bıt çorbası denir. Bıt bıt bir nevi çiğköftelik bulgura benzer. Dolayısıyla çiğköftelik bulgurla da bu çorba yapılabilir. Malzemeler: 4 kişilik 2 su bardağı çiğ…

Adında midye geçse de, sadece şekli benzediği için midye tatlısı ismi verilmiş hamurlu, şerbetli bir tatlıdır. Orta Anadolu mutfağının (Kayseri, Maraş yöresi) özgün lezzetlerinden olan midye tatlısının tarifi ise şöyle: Malzemeler 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay bardağı süt 1 adet yumurta 1 çay bardağı zeytinyağı 1/3 paket yaş maya Alabildiği kadar un Nişasta…

Kayseri’nin zengin bir mutfak kültürü vardır. Kayseri adıyla adeta özdeşleşmiş olan pastırma ve sucuğun ünü yurtdışına taşınmıştır. Nefis yemek çeşitleri arasında “mantı”nın ise özel bir yeri vardır. Günlük sofraların dışında, ziyafetlerde ve düğünlerde çok özel yemekler hazırlanır. Geleneksel yaşam tarzının sürdürüldüğü dönemlerde, beslenme ve tüketim alışkanlıkları günümüzden farklıdır. Kent yaşamının insanlara sunduğu olanaklar şüphesiz ki…