Bedri Usta tam arada: Ne metropol ne taşra. Adana kebap, şiş, lahmacun güzel ama sigara kokusu, sesi açık TV can sıkıcı Bedri Usta’nın lahmacunu İstanbul zevkine ödün vermemiş. Kuzu kıymasından, soğanlı ve oldukça lezzetli, kıtır bir lahmacun. Bak, Hıncal Uluç’un bugünkü yazısı. Senden bahsetmiş, ‘Bedri Usta’ya gitse memnun kalır’ demiş.” Değerli Hıncal Uluç ağabeyin adı
Türkiye’nin güneyinde, Akdeniz kıyılarında yer alan Adana, sadece sıcak iklimi ve tarihiyle değil, aynı zamanda zengin mutfağıyla da dikkat çeken bir şehirdir. Yüzyıllardır süregelen geleneksel tarifler, özel baharatlar ve enfes tatlarla dolu Adana mutfağı, Türkiye’nin gastronomi dünyasında önemli bir yere sahiptir. Bu yazıda, Adana mutfağının en ünlü yemeklerini ve lezzetlerini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz. Adana
Kebap Çeşitleri ve Hazırlıkları Türkiye’nin güney bölgelerinde özellikle Doğu Akdeniz’de kebapçılık, geleneksel bir zanaat ve lezzet sanatı olarak yüzyıllardır sürdürülen bir meslek dalıdır. Bu yazıda, Antakya, Adana, Tarsus, Mersin ve diğer bölgelerdeki öne çıkan kebap çeşitlerini ve hazırlık süreçlerini inceleyeceğiz. 1. Adana Kebabı Malzemeler: Kuzu veya Dana Kıyması Kırmızı Biber Salça Baharatlar Dövme Demir Şişler
Portakal çiçeklerinin mis kokusunun kebap kokularıyla harmanlandığı Adana, gastronomi turizminde yükselmek için büyük bir potansiyele sahip. Kebaptaki üstünlüğü tartışılmaz olsa da, mutfak tek başına bu açılımı taşımaya yetmiyor. 20 yılı geride bırakan Mutfak Dostları Derneği, üyelerine yönelik gurme turlar düzenleyerek bu potansiyelin farkına varıyor. Geçtiğimiz hafta sonu, dost yemeklerinden biri de portakal kokulu kent Adana’da
Adana mutfağı ve Adana kebabı denildiğinde Anadolu yakasındaki en sevilen ve tercih edilen mekanlardan biri olan Adana Asmaaltı Kebapçısı 1987 yılında Kadıköy Kazasker’de küçük bir mekanda hizmet vermeye başlamıştır. Daha sonra mekanın yetersizliğinden ve hizmet kalitesini arttırabilmek için aynı semt içerisinde bulunan, bahçeli ve daha büyük bir alana sahip olan mekana taşınmıştır. Apo Usta, lezzetli
Geleneksel metrelik Adana kebabı ayağınıza geldi. Amacımız siz değerli misafirlerimizi evinizdeymiş gibi hissettirmektir. Bu nedenle, mutfağımızın temiz ve hijyenik olması, işinin ehli olan çalışanlarımız ile sizlere sunulan ürünlerin doğal şartlarda hazırlanıyor olmasını önemsiyoruz. Şimdi sıcak bir ortam ve zengin mutfağımızla keyifli bir yemek yeme fırsatı sunan Adana Metrelik KolcuKebap’ı keşfetme vakti! Adana Metrelik KolcuKebap’ta lezzet
Birbirinden leziz zengin kebap çeşitlerini, şık, nezih ve ferah bir ortamda sunan Adanua Kebap, Beşiktaş Levent’teki seçkin mekanında misafirlerini ağırlıyor. Yakın zaman önce açılan Adanua, isminde belirtildiği gibi Adana mutfağı kebap ve mezeleriyle, özellikle kebap tutkunları için keşfedilmesi gereken mekanlardan. Adana kebap, döner, pirzola, kaburga ve diğer ızgara et çeşitleri yanında, beyaz et tercih edenler
İstanbul’da Fatih Aksaray, Zeytinburnu ve Başakşehir’deki şubeleriyle ciğer şiş, kebap lezzetleri sunan Ciğeristan, özellikle ciğer konusunda popüler mekanlardan biri. 2006 yılında faaliyete geçen Ciğeristan, ağırlıklı olarak ciğer kebap ve şişleri ile ünlü. Bunun yanında kuzu şiş, Adana kebap gibi seçenekleri de mevcut. Kebap, dürüm, şiş lezzetlerine eşlik eden meze ve salataları da gayet leziz. Hatay
Bakırköy Yeşilyurt’da ocakbaşı lezzetleriyle misafirlerini ağırlayan Hanedan Mangalbaşı, özellikle kırmızı et sevenler için et, kebap ve mezeleriyle gerçek bir damak keyfi sunuyor. Her masada birer ocakbaşının olduğu ortamda, etlerinizi kendiniz de pişirebiliyorsunuz. Bu anlamda mangal keyfinden hoşlananlar için ideal bir mekan. Etlerin lezzetinde pişirme yönteminin de katkısı var. Fındık kabuğu ateşinde kokusuz, dumansız olarak pişirilen
Zırh, Doğu’da ve Güney’de et yemeklerin olmazsa olmazıdır. O kadar çok çeşit et yemeği vardır ki kimisi unutulmuş kimisi de nesilden nesile aktarılmıştır. Ama hiç unutulmayan bir lezzet vardır ki o da kebaptır. Etin odun ateşiyle birleşimi Türk yemek kültürünün en popüler lezzeti olmuştur. Geçmişte bügün ki şartlarda kıyma makineleri olmadığı için, et kendi yağında
