Balık ve deniz ürünü yemeklerinde kullanılan baharatlar ve kimi ot çeşitleri hem lezzeti arttırmakta hem de balık kokusunu bastırmakta. İşte farklı balık ve deniz ürünlerine göre tercih edebileceğiniz baharatlar… Adaçayı: Dolma ve güveç stilindeki balık yemeklerinde Badem: Alternatif olarak cevizin kullanıldığı balık yemeklerinde Biberiye: Tadı nispeten yavan olan balıkların fırın, soslu fırın, kavurma ve yahnilerinde…

Sebzeler içinde özellikle nane ve dereotu iyi korunmazsa çok çabuk bozulur. Peki nane ve dereotunu nasıl saklamalıyız? Taze nane, dereotu, fesleğen gibi otları bozulmadan saklamak için bu otları ince ince kıyıp porsiyon halinde folyoya sararak derin dondurucuda dondurabilirsiniz. Bunun yanında otları ince ince kıydıktan sonra buz kalıplarına koyup buzlukları su ile doldurarak da dondurabilirsiniz. Ayrıca…

Baharatlar yemeklerimizin en önemli çeşnileri. Baharatsız bir yemeğin lezzeti, kokusu, görünümü içaçıcı olmamakta. Baharat ya da otların kalitesi, türü ve tazeliği de yemeklerin tadını doğrudan etkilemekte. Doğru şekilde saklanan baharatlar tazeliğinden, aroma ve kokusundan birşey kaybetmiyor. Baharatları saklama konusunda tavsiye edilen kimi yöntemler şöyle sıralanmakta: *Işık ve ısıdan uzak tutulan ve oldukça sıkı kapatılmış kaplarda…

Malzemeler: 8 cl Havana Club 3-4 elma dilimi Bir tutam nane 1 tatlı kaşığı esmer şeker 3 cl lime suyu 7-8 cl nar suyu 3-4 cl soda Hazırlanışı: Bardağın içine şeker ve limon suyu konup karıştırılır, daha sonra lime suyu ve elma dilimleri eklenir, ezerek karıştırılır. Üzerine nane yaprağı konulur daha sonra buz koyup üzerine…

Birçok çeşidi Hindistan ve Uzakdoğu’dan gelen, ülkemizde de yoğun olarak üretilebilen baharatlar ve otlar, balık ve deniz ürünleri ile yapılan yemeklerde kullanıldığında nefis tatlar ortaya çıkıyor. Baharatların büyük bir kısmının üretim yeri bilindiği gibi Hindistan ve Uzakdoğudur. Çin’de, Hindistan’da ve Güneydoğu Asya’da üretilen baharatlar uzun yıllar boyu “Baharat Yolu” diye bildiğimiz, ülkemizden geçen ticaret yolu…

(4 kişilik) Köfte için: 250 gr kıyma 1 kuru soğan tuz, karabiber Çorba için: 1 su bardağı haşlanmış nohut yarım su bardağı pirinç 1 kase yoğurt 1 yumurta 1 çorba kaşığı un Üzeri için: 2 çorba k. tereyağı nane Hazırlanışı Tencerenize pirinçleri alın ve üzerini aşacak kadar su ile haşlanmaya bırakın. Pirinçler pişince haşlanmış nohutları…

1 porsiyon Malzemeler: 2 su bardağı pirinç 1 su bardağı bulgur Yarım su bardağı yeşil mercimek 4 yemek kaşığı zeytinyağı 1 adet soğan 4 adet taze soğan 3,5 su bardağı sıcak su Yarım çay bardağı kuş üzümü 1 tatlı kaşığı karabiber Yarım demet nane Tuz Hazırlanışı: Bulgur ve pirinci ayrı ayrı bol su ile yıkayıp…

Baharatların insanlık tarihinde önemli bir yere sahip olduğu adına bir yolun olmasından bellidir. İlk çağlardan başlayarak, eski dünyanın en önemli ticaret yolu olan, doğu ve batıyı birbirine bağlayan yollardan biri olan Baharat Yolu, Hindistan’dan başlayarak iki ana kol üzerinden ilerlerdi. Birinci kol Kızıl Deniz üzerinden Akdeniz limanlarına uğrarken ikinci kol Basra Körfezi’nin kuzeyinden Basra Limanı’na,…

Genelde sarımsak, soğan ve kori yediğiniz zaman nefesiniz toksik bir hale dönüşür. Balıklar ve bazı peynirler de aynı etkiyi yaratabilir. Devamlı açık havada, ağzınızı açık bir şekilde havalandırmaktan başka yapabilecekleriniz de var. Bazı kokular 24 saat boyunca kanınızda kalabilir, böylece sadece dişlerinizi fırçalamak tek başına işe yaramaz. Posta’nın haberine göre; Bu noktada nefesinizi tazelemeye yardımcı…

Maydanoz, dereotu, taze nane çocukluktan beri bildiklerimiz. Ama artık çeşit bol. Fesleğen, reyhan, kişniş, defne, biberiye, kekik, adaçayı, rezene, kereviz sapı, lavantayı bol bol kullanın; baharı iyice hissedin. Bahar geliyor. Her ne kadar havanın günü gününe uymasa da, ince bir hırkayla sokaklarda salınmamıza az kaldı. Bu dönemde yemeklerde ihtiyaç duyduğum şey ‘tazelik’. Uzun pişmiş etler,…