Lezzetli bir etli mantar yemeği olan “yeşil biberli mantarlı dana stroganof” tarifi için önce küp soğan pembeleşene kadar zeytinyağında sotelenir. Mantarlar her biri dörde bölünecek ve küp olacak şekilde doğranır. (Biraz büyük kalmaları tercihtir) Yeşil biberlerde halka şeklinde kesildikten sonra mantarlarla beraber soğanın üzerine eklenirler. Kapağı kapalı bir biçimde iyice pişene kadar kalırlar. Bir yandan…

Taksim’den Gümüşsuyu’na inerken yolun her iki yanındaki farklı mimari yapılar yurt dışındaymışsınız hissi yaşatır. Sanki Türkiye’de değil, bir Avrupa şehrindeymişsiniz gibi… Görkemli binalar, eski ahşap yapılarla dolu özel bir semttir burası. Ayaspaşa da bu semtin tarihe tanıklık eden yerlerinden biri… Konsolosluklara, lüks apartmanlara, yabancı mutfaklarıyla ünlü restoranlara ev sahipliği yapar. Ayaspaşa Russian Restaurant da bunlardan…

Eti yarım parmak kalınlığında ve 2 parmak uzunluğunda doğrayıp, bir çay kaşığı karabiberle ovalım. Derince bir tavaya tereyağını (ya da margarin) alıp ince kıyılmış 2 soğanı kısık ateşte 10 dakika çevirelim. Etleri ilave edip harlı ateşte karıştırarak 5 dakika kavuralım. Bir çorba kaşığı unu kavrulmakta olan etlere serpip karıştıralım. Sonra bir çorba kaşığı domates salçası…