Arkadaşlarım gerçek bir Osmanlı menüsü denemem için beni Çırağan Palace Kempinski’nin içindeki Tuğra Restaurant’a götürdüler. İyi ki de gitmişim. Yemeklere bayıldım. Fiyatlar yüksek olabilir ama imkanınız varsa mutlaka gidin, deneyin derim… İstanbul’a gelen yabancı devlet adamları ve işadamlarıyla toplantılar genelde Çırağan Palace Kempinski otelinde yapılıyor. Yabancı misafirler otelin Tuğra adını taşıyan, Osmanlı mutfağına sahip lokantasında…
New York’ta lüks gıda maddelerinin satıldığı Dean&Deluca zincirinin bir mağazası da Kanyon’da açıldı. Buradaki geniş lokanta bölümü, Amerikan lezzeti New England kum midyesi çorbasını menüsüne eklemiş. İstanbul’da, Kanyon AVM’de yeni açılan Dean&Deluca’nın menüsünde, “New England kum midyesi çorbası/New England clam chowder soup” olduğunu görünce, “Dur bakalım nasıl yapmışlar?” diyerek ısmarladık (Kasesi 19 lira). Bizim lokantalarımızda…
Kiva’da önce herkese üç küçük bardak içinde üç farklı renkte alkolsüz iştah açıcı ikram ettiler. Yeşil şifa şerbeti, demirhindi ve kuşburnu… Kiva, Özbekistan’da bir küçük kentin adı. Osmanlı döneminde Özbekistan’dan İstanbul’a gelen bir aile, Tahtakale’de (şimdilerde yerinde başka binalar olan) bir han yaptırmış. Kiva Han diye anılan bu hanın altındaki kahve ve aşevi işleticisi iki…
Urla’da köy kahvaltısına davet edildik. Bu sınırsız kahvaltıda “İstemeyiz, yetti” diyorsunuz getirmeye devam ediyorlar. Hem de yeşillikler ortasında camdan bir sarayda yiyoruz. Urla’nın çevresi her mevsim yemyeşil. Gazeteci arkadaşım Bülent Zarif ve karısı Yonca, geçen Pazar bizi Urla’da köy kahvaltısına davet etti. Köy kahvaltısı adı altında şimdilerde ziyafet sofraları kuruluyor. Köy kahvaltıları yabancıların dedikleri gibi…
İtalya’da yemek kursunda tanışan çiftin açtığı Antica Locanda‘nın menüsü, mevsime göre günlük olarak hazırlanıyor… İstanbul’da Arnavutköy’ün arka sokaklarında bin yıllık Taksiarhi Rum Ortodoks kilisesinin bahçesindeki küçük bir binada nefis bir İtalyan lokantası var. Yemekleri lokantanın sahibi Gian Carlo Talerico isimli yakışıklı bir İtalyan şef hazırlıyor. Şefin, İstanbul’da lokanta açmasının ilginç bir hikayesi var. Karısı Beldan…