İstanbul’un tarihi atmosferinde, Galata Kulesi’nin dibinde yer alan Kiva, Anadolu’nun zengin mutfak kültürünü modern bir dokunuşla sunan bir lokanta olarak dikkat çekiyor. Adını Özbekistan’daki bir şehirden alan restoran, geleneksel tatları eşsiz bir sunumla birleştiriyor. Altı yıllık başarılı serüveninin ardından Doğuş Grubu ortaklığıyla daha da güçlenen Kiva, hala kurucusu Önder Köse’nin yönetiminde.
Restoranın Hikayesi ve Atmosferi
Kiva, adını Osmanlı döneminde Tahtakale’de bulunan tarihi Kiva Han’dan alıyor. Han, zamanında Özbekistan’dan İstanbul’a göç eden bir aile tarafından inşa edilmiş ve kahve ile aşevinin ünü sayesinde şehre nam salmış. Bu tarihi dokuyu modern bir gastronomi anlayışıyla birleştiren Kiva, misafirlerini hem lezzet hem de atmosfer açısından büyülüyor.
Restoran, ferah tasarımı ve yalın dekorasyonuyla Fransız bistrolarını andırıyor. Şarap dolu raflar, Kiva yapımı reçel ve sos kavanozlarıyla bezenmiş duvarlar, ziyaretçilere hem görsel hem de gastronomik bir şölen sunuyor. Lokantanın müdürlüğünü, daha önce İstinye Park’taki Masa’da görev yapan deneyimli isim Muhammer Erenel yürütüyor.
Menü ve İlk İzlenimler
Masa başında konuklara, üç farklı renkte alkolsüz iştah açıcılar ikram ediliyor: Yeşil şifa şerbeti, demirhindi ve kuşburnu. Özellikle taze yeşilliklerden elde edilen şifa şerbeti, misafirlerin favorisi oluyor. Demirhindinin kendine has aroması ilgi çekerken, kuşburnu çayı da klasikler arasında yer alıyor.
Mutfak şefi Adnan Şahin, Anadolu’nun geleneksel yemeklerini modern bir sunumla yorumluyor. Zahter salatası, bulgurlu fellah köftesi, yoğurtlu subura ve nevruz salatası gibi tabaklar, geleneksel mutfakla ilk tanışma noktası oluyor. Ana yemeklerde ise erikli, baklalı ve etli dolmalar, kuzu tandırla servis edilen pehli pilav ve yedi saat fırında pişirilen kuzu etinden yapılan tajin öne çıkıyor.
Lezzet ve Fiyatlar
Kiva, sunduğu lezzetlerle yalnızca damaklara değil, bütçelere de hitap ediyor. Çorba çeşitleri 6 TL, etsiz sebze yemekleri 12 TL, etli yemekler ise 28-32 TL arasında değişiyor. Tatlılarda sakızlı muhallebi ve un helvası öne çıkarken, yemek sonrası ikram edilen demli çay, keyifli bir yemeğin son noktası oluyor. Kişi başı harcama seçilen yemeklere bağlı olarak 25-80 TL arasında değişiyor.
Kiva’nın Başarısı
Doğuş Grubu’nun ortaklığıyla daha da güçlenen Kiva, şehrin gastronomi sahnesinde fark yaratıyor. Özellikle yabancı turistlerin uğrak yeri olan mekan, hem atmosferi hem de lezzetleriyle unutulmaz bir deneyim sunuyor.
Anadolu’nun eşsiz mutfağını modern bir yorumla keşfetmek isteyenler için Kiva, Galata Kulesi’nin yanı başında mutlaka deneyimlenmesi gereken bir durak.