Etiketler Etiketler: "Ahmet Örs"

Etiket: Ahmet Örs

"Fine dining" denilen yüksek mutfak, önceki mutfak bilgilerinin üzerine sünger çeken yeni mutfak, kimyayla yemeği birleştiren moleküler mutfak...Tüm bu akımlar geride kaldı, şimdilerde kimyasallardan...

Eskiden ananasın konservesi yurtdışından hediye olarak getirilirdi. Ama bugün çok kaliteli olmasa da ananası manavda bulmak ve taze taze tüketmek mümkün Delikanlılığıma dek ananas meyvesini...

Bir reçel yılının sonuna geliyoruz. Haziranda çilekle açılan mevsim yaz boyu vişne, erik, kayısı ile devam etti, ayva, elma gibi sonbahar meyvelerinin ardından portakal...

Osmanlı mutfağı konusunda Türkiye'nin en bilgili isimlerinden olan tarihçi yazar Turgut Kut ile, eski Ramazanları ve Osmanlı döneminin sofra kültürünü konuştuk. Saray mutfağının halk...

Günümüzde Türk mutfağının temel taşlarından sayılan zeytinyağlıların geçmişi yeni sayılır. 1844 yılında yayımlanan bir yemek kitabında ilk kez zeytinyağlıların bahsi geçiyor. Yani bu hesapla,...