Kore mutfağı, Uzakdoğu’nun özgün lezzetlerini bünyesinde barındıran ve özgün tatlarıyla dikkat çeken bir mutfaktır. Japon mutfağının deniz ürünleriyle Çin mutfağının toprağa dayalı yemeklerinin özgün bir sentezi gibidir. Kore mutfağının özelliklerini, yemeklerini ve lezzetlerini bu yazıda yakından inceleyeceğiz.

Kore Mutfağının Temel Özellikleri

Kore mutfağı, sağlıklı, vitamin açısından zengin ve genellikle düşük kalorili yemeklerden oluşur. Sebze ağırlıklı bir mutfak olan Kore mutfağında kilo almaktan korkmadan her türlü yemeği rahatlıkla deneyebilirsiniz. Kore yemeklerinin vazgeçilmezleri arasında bol miktarda sarmısak ve kırmızı biber bulunur. Ayrıca, lezzeti artırmak için çeşitli baharatlar, soya sosu, susam yağı ve zencefil sıkça kullanılır.

Kore mutfağının önemli bir dönüm noktası 17. yüzyılda kırmızı biberin yemeklere eklenmesiyle yaşandı. Koreliler, kırmızı biber sayesinde balık ve sebzeleri uzun süre saklamanın yolunu buldular ve bu şekilde ünlü Kore turşusu olan “Kimchi”yi yarattılar.

Kore Mutfağının Yemekleri

Kore mutfağı, ana yemeklerin yanı sıra birçok özel tatlı ve atıştırmalık içerir. İşte bazı örnekler:

  1. Kimchi: Kore mutfağının vazgeçilmezi olan fermente lahana ve biber karışımı, tüm yemeklere lezzet katıyor.
  2. Bulgogi: İnce dilimlenmiş dana eti, soya sosu ve baharatlarla marine edilip ızgara veya tavada pişirilerek hazırlanan harika bir yemek.
  3. Bibimbap: Karışık sebzeler, et, yumurta ve gochujang (acı biber salçası) ile karıştırılarak servis edilen renkli ve lezzetli bir pirinç tabağı.
  4. Bulgur dolması (Kimchi Mandu): Bulgurla hazırlanan iç harçla doldurulmuş ve genellikle buharda pişirilen nefis bir Kore yemeği.
  5. Tteokbokki: Yuvarlak pirinç kekleri, acı biber sosunda pişirilip çıtır hale getirilen bir sokak yemeği.
  6. Japchae: Camnoodle denilen özel çırpılmış yumurta ile karıştırılan sebzeler ve etle hazırlanan nefis bir yemek.
  7. Korean BBQ (Kore Izgara): Özellikle Galbi (marineli dana kaburga) ve Samgyeopsal (domuz karın bölgesi) gibi etlerin, masanın ortasındaki ızgarada pişirildiği keyifli bir yemek deneyimi.
  8. Haemul Pajeon: Deniz ürünleri ve yeşilliklerle doldurulan, kızartılan kalın bir pırasa pancarı.
  9. Kimchi Jjigae: Fermente lahana, tofu ve etle yapılan sıcak ve baharatlı bir çorba, Kore mutfağının bir başka harika lezzeti.

Kore mutfağının bu renkli ve lezzetli yemekleri, damak zevkinize unutulmaz bir yolculuk yaşatacaktır.