Japchae, Kore mutfağının en ünlü yemeklerinden biridir. Tarihi 17. yüzyıla kadar uzanan bu lezzet, Joseon Hanedanlığı döneminde saray mutfağında ortaya çıkmıştır. Başlangıçta sebze ağırlıklı bir yemek olan Japchae, zamanla et ve şehriye eklenerek günümüzdeki halini almıştır.
Japchae Tarifi
Malzemeler:
- 200 gram şeffaf şehriye (tatlı patates nişastasından yapılmış)
- 100 gram sığır eti (ince dilimlenmiş)
- 1 adet havuç (jülyen kesilmiş)
- 1 demet ıspanak
- 1 adet kırmızı biber (jülyen kesilmiş)
- 1 adet soğan (ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Tuz, karabiber
- Susam (süsleme için)
- Yeşil soğan (süsleme için)
Yapılışı:
- Şehriyeyi paketin üzerindeki talimatlara göre pişirin ve soğuk suda durulayıp süzün.
- Sığır etini, soya sosu, şeker, karabiber ve ezilmiş sarımsak ile marine edin.
- Havuç, kırmızı biber ve soğanı hafifçe soteleyin.
- Ispanağı haşlayıp soğuk suda şoklayın ve sıkın.
- Bir tavada eti pişirin ve hazırlanan sebzelerle birleştirin.
- Şehriyeyi sebze ve et karışımına ekleyin, susam yağı ile tatlandırın ve iyice karıştırın.
- Susam ve yeşil soğan ile süsleyerek servis yapın.