Kimchi Mandu, Kore mutfağının tarihi boyunca önemli bir yere sahip olan geleneksel bir mantı çeşididir. Mandu, Orta Asya’dan Kore’ye yayılan ve Kore kültürüne özgü bir hal alan bir yemek türüdür. Özellikle soğuk kış aylarında sıkça tüketilen bu mantı, içerisindeki kimchi ile benzersiz bir lezzete sahiptir.
Kimchi Mandu Tarifi
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ince doğranmış kimchi
- 1/2 su bardağı ince doğranmış tofu
- 1/4 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
- 1 çay kaşığı susam yağı
- 1 çay kaşığı soya sosu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Un, tuz ve suyu bir kaba alarak yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
- Kimchi, tofu, yeşil soğan, susam yağı, soya sosu ve karabiberi bir kasede karıştırarak iç harcı hazırlayın.
- Dinlenmiş hamurdan küçük parçalar koparın ve merdane yardımıyla yuvarlak, ince hamur parçaları açın.
- Her bir hamur parçasının ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun.
- Hamurun kenarlarını ıslatın ve yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın.
- Buharda 15-20 dakika ya da altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Kimchi Mandu’yu sıcak olarak servis yapın.