Kimchi Jjigae, soğuk havalarda içini ısıtacak, geleneksel bir Kore yemeğidir. Bu fermente lahana çorbası, özellikle kimchi’nin keskin ve baharatlı lezzetini sevenler için ideal bir seçenektir. Ana malzeme olarak kimchi kullanılan bu çorba, çeşitli sebzeler ve et ile zenginleştirilir.
Kimchi Jjigae Tarifi
Malzemeler:
- 1 su bardağı olgunlaşmış kimchi (doğranmış)
- 200 gram domuz eti veya tofu (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı gochujang (Kore biber macunu)
- 1 yemek kaşığı gochugaru (Kore kırmızı biberi)
- 4 su bardağı su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı susam yağı
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
- Yeşil soğan ve susam (süsleme için)
Yapılışı:
- Büyük bir tencerede domuz eti veya tofu ve soğanı kavurun.
- Ezilmiş sarımsak, gochujang ve gochugaru ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış kimchiyi ekleyin ve 2-3 dakika daha pişirin.
- Su veya et suyunu ekleyin ve kaynamaya başlayana kadar pişirin.
- Kaynadıktan sonra soya sosu, susam yağı, tuz ve karabiber ekleyin.
- Çorbanın kıvamını kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
- 15-20 dakika kadar düşük ateşte pişirin.
- Yeşil soğan ve susam ile süsleyerek sıcak servis yapın.