Palamut (Latince: Sarda sarda) uskumru, torik ve orkinosu içeren bir familyadandır. Sürüler halinde yaşayan pulsuz, siyah etli bir göçmen balıktır. Sırtı çizgili, karnı gümüş rengindedir. Uzunluğu 1 metreye kadar varır. Bu familyanın çeşitleri bütün denizlerimizde görülmekle birlikte en lezzetlileri Karadeniz ve Marmara’da avlanılan tipleridir. Karadeniz ve Marmara palamutunda baştan kuyruğa doğru muntazam çizgiler halinde giden,…

Malzemeler 1 kg. torik veya palamut (Torik bulamadıysanız palamutu tercih edebilirsiniz fakat gerçek lakerda torikten yapılır.) Bolca tuz (Mümkünse sanayi tuzu) Hazırlanışı Torik ya da palamut balıkları yüzgeçleri ayıklanıp, iç organlarını çıkartarak iyice temizlenir ve buzlu suda 24 saat bekletilir. Sudan çıkarılan balıklar tekrar iyice temizlendikten sonra tekrar buzlu ve tuzlu suda bekletilir. Balıkta kan…

Aylara göre hangi balıkları tüketmeniz gerektiğini biliyor musunuz? Hürriyet‘in haberine göre kurduğu balık lokantası zinciriyle ismini duyuran Fevzi Çimşit (Fevzi Hoca), aylara göre tüketilebilecek balıkları anlattı. Balık türleri ve pişirme şekilleri konusunda 3 kitap yazan Fevzi Hoca, her mevsim ve ayın kendine göre karakteristik özellikleri olduğunu, bunun balık kalitesini, lezzetini ve miktarını etkilediğini söyledi. Ekim…

Murat Bozok’un Milliyet için yazdığı “Güz Lezzetleri” yazısını sizlerle paylaşıyoruz. Güz Lezzetleri Havaların soğumaya başlaması ve günlerin kısalması birçoğumuzun canını sıkmaya yetiyor. Yeme-içme meraklıları için ise her mevsimin beraberinde getirdiği güzellikler var. Karanlık ve soğuk günlerde, hayatımıza keyif ve lezzet katacak en özel tatlardan bazıları… Torik: Ekim ve kasım ayları, toriklerin yağlanıp Boğaz’dan geçtiği sezon.…