Mahlep özellikle kek, çörek, poğaça, kurabiye, simit gibi unlu yiyeceklerde kullanılan ve mahlep ağacından toplanıp hazırlanan bir tür baharattır. Kendine özgü bir tadı ve kokusu vardır. Malzemeler 1 tatlı kaşığı mahlep 1 paket margarin ya da tereyağı 3 çorba kaşığı sıvı yağ 1 su bardağı süt 1 çorba kaşığı toz şeker 4 buçuk su bardağı…

Kahvaltıların ve akşamüstü çaylarının sevilen tadı poğaçanın çok sayıda tarifi var. Peynirli ve çörekotlu tarifi de bunlardan biri… Malzemeler Aldığı kadar un (Kulak memesi kıvamına gelinceye kadar) 1 bardak yoğurt 1 bardak sıvı yağ 2 adet yumurta 250 gram beyaz peynir 1 paket kabartma tozu 1 demet dereotu Tercihe göre kırmızı pul biber koyulabilir Hazırlanışı…

Sabah kahvaltılarınızı ya da akşamüstü çay saatlerinizi lezzetlendirecek mayalı poğaça tarifini denemek ister misiniz? İşte tarifi… Malzemeler Yarım kg. un 1 buçuk su bardağı süt Yarım su bardağı zeytinyağı Yarım su bardağı erimiş tereyağ 10 gr. kurumaya (1 paket) 2-3 çorba kaşığı şeker 1 çorba kaşığı tuz 2 kaşık un 2 yumurta (1 sarı üstüne,…

Pilavuna hellim ile yapılan poğaça benzeri çok güzel bir çörek. İsmi yanıltmasın pilav ile hiç alakası yok, zaten içinde pirinç de yok. Kıbrıslı Türklerin pilavuna dediği bu tuzlu çörek aslında Rum Kesimi için de çok önemli bir lezzet. Rumlar, tıpatıp aynısını Paskalya yortusunda yapıyorlar ve flaounes olarak adlandırıyorlar. Pilavuna aslında talar peyniri ile yapılıyor. Talar,…

15. yüzyılda İspanya’dan Osmanlı devletine göç eden Sefarad Yahudileri, getirdikleri tatlarıyla da Türk mutfağını zenginleştirmişlerdir. Börekitas bu lezzetlerden biri. Patlıcanlı ya da patatesli tarifleriyle klasik poğaçalardan farklı bir tada sahiptir. Malzemeler 250 gram tereyağı (veya margarin) 2 buçuk su bardağı un Yarım su bardağı soğuk su 1 çimdik tuz 2 adet közlenmiş patlıcan içi (Biraz…

Malzemeler 6,5 su bardağı un 1 su bardağından 2 parmak eksik sıvı yağ 2 su bardağı ılık süt 2 çorba kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 1,5 çorba kaşığı instant maya 150 gr beyaz peynir 2 adet yumurta sarısı (poğaçaların üzerine sürmek için) Yapılışı Derince bir kapta sıvı yağ, süt, şeker ve tuzu çırpma…

Oda sıcaklığındaki yağı ekmek hamuruna yedirin. Orta büyüklükte parçalar alarak serpilmiş un üzerinde yuvarayın, sonra açın. Hazırladığınız iç malzemesini açtığınız hamurun üzerine koyun, dilediğiniz gibi şekil verin. Üstüne yumurta sarısı sürüp önceden ısıttığınız fırında 15-20 dakika pişirin. İçin Hazırlanması: Soğanı küp şeklinde doğrayıp yağda biraz öldürün. Küp şeklinde doğradığınız domatesi, kıymayı, maydanozu ve soğanı birlikte…

Poğaça sabah kahvaltıları ve çay saatlerinde aranan bir lezzet. Peynir çeşitleri başta olmak üzere, birçok malzeme ile yapılabilen poğaçayı bir de krem peynirli denemek ister misiniz? Malzemeler 3 su bardağı un 1 paket toz maya 1 su bardağı ılık su 1/2 çay bardağı ılık süt 50 gr eritilmiş tereyağı 1 tatlı kaşığı tuz İç harcı…

Belki ilk kez dillendirmiyorum ama kadınların mutfakta olduğu yerlerin sıcaklığı, kokusu ve enerjisi bir başka oluyor. Bir arkadaşımın önerisiyle gittiğim Beşiktaş Abbasağa Parkı’nın karşısındaki Ceviz Kafe de tam böyle bir yer. Adının arkasına kafe iliştirseler de aslında burası ev yemekleri yapan küçük bir lokanta. Songül Demir’in iki yardımcısıyla birlikte işlettiği Ceviz sabah kahvaltısı servisi ile…

Bütün malzemeler yoğurulur. Bezeler yapılarak yağlanmış tepsiye dizilir. Yumurta sarısı sürülüp, çörek otu serpilir. Önceden ısıtılmış fırında 20-30 dk pişirilir.