Oruk, Hatay mutfağının ana yemeklerinden biridir. Et, bulgur, baharat yoğrulup elle oyulduktan sonra içine ceviz veya fıstık ile yağda kavrulmuş kıymanın doldurulup kapatılarak fırında veya yağda kızartılmasıyla yapılan bir çeşit içli köftedir. Malzemeleri: İç harç için: 500 gr orta yağlı kıyma 5 adet kuru soğan 1 su bardağı kıyılmış ceviz içi 100 gr margarin 1…

Genelde Güneydoğu Anadolu mutfağının, özelde ise Antep–Adana mutfaklarının bir yemeği sayılsa da, tüm Anadolu’da yaygın olarak damakların aşina olduğu bir lezzettir içli köfte. Malatya‘dan Erzurum‘a, Elazığ‘dan Konya‘ya oldukça geniş bir yöresel mutfak coğrafyasında yerini almış bir yemektir. Zahmetli bir hazırlanışa sahip olan bu köfte, bu zahmetin karşılığı olarak eşsiz ve özgün bir lezzete sahiptir. İçli…

Hatay, tarihi ile olduğu gibi, yemekleri ile de ün sahibi. Kentin köklü geçmişi, çeşitli kültürlerin birbirleriyle kaynaşması, ortaya son derece zengin bir mutfak çıkarmış. Kağıt kebabı, oruk, dövme (aşşur), semirsek, tepsi kebabı, humus, zahter salatası, künefe, peynirli irmik helvası, kabak tatlısı, cevizli biber, küflü çökelek salatası, turplu tarator, humus, patlıcanlı yoğurtlama, sarmaiçi, yumurta öccesi Hatay…

İlk şubesini Ataşehir’de açan Bade’m Antakya Mutfağı, eşsiz Antakya yemeklerini tamamen yöresel ürünler kullanarak en orijinal damak tadı ile sizlerle buluşturuyor. Antakya mutfağı Akdeniz ve Ortadoğu lezzet kültürlerinin en güzel bileşimlerinden biri. Özgün tatlarıyla Türk mutfağının en zengin sofralarından biri olan Antakya mutfağı, artık Cafe Bade’m ile İstanbul’lulara seçkin bir alternatif sunmakta. Oruk, künefe, içli…

Antakya’nın kültürel zenginliği mutfağına da yansıyor. Türk, Arap, Akdeniz ve Fransız esintileri Antakya Mutfağına bin bir çeşit lezzet getiriyor. Uygarlık tarihinin en işlek kentlerinden biri olmak Antakya’ya etnik renklilik ve tarihi zenginlik dışında benzersiz de bir mutfak kazandırmıştır. Patlıcana sarılı etli pilav Maklube ve kağıt kebabı Lahmi Le Varka gibi Antakya Mutfağının bu benzersiz lezzetleri,…