Türkiye Aşçılar Federasyonu ve Sheraton Ankara Oteli Başaşçısı Zeki Açıköz, asistanları Koray Türk ve Murat Hayran ile birlikte kurban etiyle pişirilecek lezzetli bir kavurmanın nasıl olacağını ve püf noktalarını anlattı. Açıköz, birçok kişinin, kurban etinin hangi bölümlerinin nasıl tüketilmesi gerektiğini bilmediğini dile getirerek, “Biz etin bölümlerini bilmiyoruz. Vatandaş kurbanını kesiyor, bonfilesi neresidir, antrekotu neresidir, kontrafilesi…

Dana eti, yemek türüne göre farklı seçeneklerde kullanılabilmekte. Etin alındığı yere bağlı olarak antrikot, bonfile, kontrafile, pirzola, gerdan, nuar, kontrnuar,tranç, döş, pençeta, incik gibi farklı terimlerle ifade edilen bölümleri vardır. Her bölümden alınan dana etleri için en uygun pişirme önerileri de mevcut. Aşağıdaki tabloda etlerin adı, alındığı bölüm ve pişirme yöntemi önerisini bulabilirsiniz.

Soğuk ve sıcak füme çeşitleri, özenle hazırlanan mezeleri, leziz tatlıları ve zengin şarap kavı ile Farketmez Restoran yılbaşı akşamı İstanbul’un en iddialı mekânlarından biri olmaya hazır. Sıcak ve soğuk füme et üzerine İstanbul’un ilk restoranı olan Farketmez, fark edilmeyi çoktan hak eden menüsü ile yılbaşı akşamı lezzet düşkünlerini bekliyor…Menüsünü bilinen tatlara farklı yorumlar katarak oluşturan…