Türk mutfağının en çok tercih edilen baharatlarının başında gelir kimyon. Hele ızgara et, kebap, köfte lezzetleri söz konusuysa… İster bir dana antrikot üzerinde, ister bir köfte harcında ya da balık ızgarada kimyon tadı ve kokusu olmazsa olmazlardandır. Kimyon maydanozgiller familyasından bir bitkinin kuru, ıtırlı tohumlarıdır. Kökeni Ortadoğu ve Doğu Akdeniz’dir. Bu nedenle Ortadoğu mutfaklarının kebap,…

Izgara etin en sağlıklı beslenme şekillerinden olduğu bilinir. Elbette doğru yöntem ve zamanlamalarla. Izgara deyince akla ilk gelen mangal tabi. Fakat ister kömür ateşinde ister elektrikli ızgarada yaptığınız etlerin lezzeti, etin türü ve ete uygulayacağınız işleme bağlı. Piknikte ya da mutfağınızda yapacağınız ızgaralar için en önemli adımlardan biri etinizi marine ettiğiniz süredir. Marine etmek etinize…

Karaköy Balık Pazarı‘nın köşesindeki Akın Balık sade, ucuz bir balık restoranı. Güneşin batmaya başladığı, Karaköy’ün de derin bir nefes alıp akşama hazırlanmaya başladığı saatler bizim için Akın Balık’a gitmek için doğru zaman. Restoran, Perşembe Pazarı’ndaki balık satıcılarının hemen arkasında bulunuyor. Bölgede birçok açık hava balıkçısı var, dolayısıyla Akın‘da olduğunuzdan emin olmadan masaya oturmayın. Yalnızca bir…