So-tteok-so-tteok (소떡소떡), kokteyl sosis ve silindir pirinç keklerinin bir şişe sırayla dizilip kızartıldığı ve tatlı-acı sosla kaplandığı Güney Kore sokak atıştırmalığıdır. Listedeki en yeni girişidir: geleneksel bir tteok değil, garaetteok kullanan modern bir sokak lezzetidir.

Hızlı Bilgiler

BaşlıkBilgi
ÜlkeGüney Kore
Adın anlamıSo: sosis, tteok: pirinç keki
MalzemelerGaraetteok, Viyana tipi kokteyl sosis
SosGochujang bazlı tatlı-acı sos, hardal
İlk satış2010, Anseong dinlenme tesisi
Ev tarifi8 şiş, 30 dakika

So-tteok-so-tteok Nedir?

Wikipedia’ya göre so-tteok-so-tteok, şişe dizilip kızartılan garaetteok ve Viyana sosislerinden oluşan, hardal ve gochujang bazlı acı sos gibi soslarla fırçalanan popüler bir Güney Kore sokak yemeğidir. My Korean Kitchen, adın sosisin kısaltması “so” ile pirinç keki anlamındaki “tteok” hecelerinin tekrarlanmasından oluştuğunu ve bu atıştırmalığın sokak tezgâhlarında, pazarlarda ve otoyol dinlenme tesislerinde satıldığını anlatır.

Otoyolun Yıldızı

Kore Kültür Merkezi’nin (Korean Cultural Center) yayınına göre so-tteok-so-tteok ilk kez 2010’da satılmıştır ve diğer dinlenme tesisi atıştırmalıklarına göre çok daha kısa bir geçmişe sahiptir. Satışları 2018’de bir komedyenin televizyonda yemesinin ardından hızla artmış, kısa sürede otoyol dinlenme tesislerinin en güçlü atıştırmalığı olmuştur. Aynı kaynağa göre Anseong dinlenme tesisi ilk satıcı olarak bilinir.

Ev Tarifi

Malzemeler

  • 16 adet tteokbokki boyu garaetteok (yaklaşık 5 cm)
  • 16 adet dana ya da hindi kokteyl sosis
  • 8 bambu şiş
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Hardal ve kavrulmuş susam (isteğe bağlı)

Sos için:

  • 2 yemek kaşığı gochujang (Kore acı biber ezmesi)
  • 2 yemek kaşığı ketçap
  • 1 yemek kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 1 çay kaşığı soya sosu
  • 1 diş sarımsak (rendelenmiş)
  • 2 yemek kaşığı su

Hazırlanışı

1. Pirinç keklerini yumuşatın

Buzdolabından çıkmış sert pirinç keklerini 1 dakika kaynar suda bekletip süzün ve kurulayın. Sert ve kuru kekler kızarırken çatlayabilir.

2. Şişe dizin

Pirinç keki ve sosisleri şişlere sırayla, her şişe ikişer adet olacak şekilde dizin. Pirinç keki ve sosisin kalınlığının yakın olması, ikisinin de tavaya değip eşit kızarmasını sağlar.

3. Sosu hazırlayın

Tüm sos malzemelerini küçük bir tencerede karıştırıp 1 dakika kaynatın.

4. Kızartın

Tavada yağı orta ateşte ısıtın, şişleri her yüzü 3-4 dakika, altın rengi olana kadar kızartın.

5. Sosu sürün

Şişleri sosla fırçalayın; isteğe göre hardal gezdirip susam serpin.

Türkiye’de Uyarlama Notları

Kore’de kullanılan Viyana tipi sosisler çoğunlukla domuz eti içerir; tarifte dana ya da hindi kokteyl sosis önerilmiştir. Gochujang Asya marketlerinde bulunur; acı sevmeyenler oranını azaltıp ketçapı artırabilir. Hazır garaetteok bulunamazsa sitemizdeki ev yapımı garaetteok tarifi kullanılabilir. Bu notlar editoryal önerimizdir.

Sıkça Sorulan Sorular

So-tteok-so-tteok adı nereden gelir?

So sosisin, tteok pirinç kekinin ilk hecesidir; ikisi şişte sırayla dizildiği için ad da tekrarlanır.

So-tteok-so-tteok nerede ortaya çıktı?

Kore Kültür Merkezi yayınına göre ilk kez 2010’da satılmış ve Anseong otoyol dinlenme tesisi ilk satıcı olarak bilinir.

Pirinç kekleri kızarırken neden patlar?

Sert ve kuru kekler ısıyla çatlayabilir; önceden kaynar suda yumuşatmak bunu azaltır.

Sonuç

So-tteok-so-tteok, geleneksel garaetteoku modern bir sokak lezzetine dönüştüren, Kore yol kültürünün en tanınan atıştırmalıklarından biridir.

Diğer Kore Pirinç Kekleri

Bu tarif, Kore Pirinç Kekleri (Tteok) rehberimizin bir parçasıdır. Listeden diğer tarifler ve garaetteokla yapılan diğer yemekler:

Kaynaklar

Editoryal not: So-tteok-so-tteok’un tanımı Wikipedia ve My Korean Kitchen’a, 2010 çıkışı, 2018 popülerleşmesi ve Anseong bilgisi Kore Kültür Merkezi yayınına dayanır. Sos oranları editoryal ev uyarlamasıdır.

Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.