Dünya Mutfakları
Tsoureki ve Salep Kreması: İki Komşu Aromayla Modern Tatlı
Mahlep ve portakal kokulu Yunan tsoureki ekmeğini salep kremasıyla buluşturan modern tatlı. Geleneksel tarif ile yaratıcı yorum net biçimde ayrılıyor.
Tatlı Tarifleri
Devamını Oku »
Tarifler
Karpuz Kabuğu Reçeli Tarifi: Şeffaf ve Kıvamlı
Kısa cevap: Karpuz kabuğu reçeli, karpuzun beyaz kabuğunun karbonatlı suda yumuşatılıp şekerli şerbette şeffaflaşana dek pişirilmesiyle yapılır. Karanfil ve limon, kıvamı ve aromayı tamamlar. 1 kg kabuktan yaklaşık bir orta boy kavanoz reçel çıkar. Karpuz kabuğu reçeli, Anadolu mutfağının Osmanlı döneminden gelen klasik tatlılarından biridir. Çöpe attığımız kalın beyaz kabuğu lezzetli, şeffaf ve kıvamlı bir
Yemek Kültürü
Krem Katalan (Crema Catalana) Tarifi: Katalan Mutfağının Tatlı Lezzeti
İspanya’nın Katalonya bölgesinden dünyaya yayılan Krem Katalan (Crema Catalana), 18. yüzyıldan beri sofraları süsleyen bir başyapıttır. Üzerindeki o çıtır şeker katmanını kırdığınızda burnunuza gelen taze narenciye ve tarçın kokusu, bu tatlıyı diğer tüm sütlü tatlılardan ayırır. Birçok kişi “Bu sadece İspanyol usulü Creme Brûlée değil mi?” diye sorsa da, aradaki farklar gastronomik birer imza niteliğindedir.
Tatlı Tarifleri
Quindim Tarifi: Brezilya’nın Meşhur Glütensiz Tatlısı
Tatlı kriziniz geldiğinde hem pratik, hem şık, hem de “unsuz” bir seçenek mi arıyorsunuz? Rotamızı Güney Yarımküre’ye, karnavallar ülkesi Brezilya’ya çeviriyoruz. Karşınızda, rengini tropikal güneşten alan, dokusuyla damakları şaşırtan efsanevi bir tatlı: Quindim. Pastane vitrinlerinde parlayan o camsı, sarı, küçük tatlıları gördüğünüzde, onların limonlu bir tart veya jöle olduğunu düşünebilirsiniz. Ancak ilk çatalı batırdığınızda sizi
Tatlı Tarifleri
Portakallı İrmik Tatlısı
Bazı tatlılar vardır; kaşığa gelmeden önce mutfağı sarar. Portakalın ferah kokusu fırından ya da tencereden yükseldiği anda, bu tatlının ağır olmayacağını daha ilk anda hissettirir. Portakallı irmik tatlısı tam olarak bu duygu üzerine kuruludur. Şerbet yoktur, baskın bir şeker tadı yoktur; portakalın doğal aroması, irmiğin yumuşak dokusuyla dengelenir. Yılbaşı sonrası, davet ertesi ya da sadece
Tatlı Tarifleri
Yılbaşından Sonraki Gün İçin Hafif Tatlı: Haşhaşlı Lorlu İrmik Tatlısı
Yılbaşı gecesinden sonraki gün mutfakta aranan tat değişir. Bir önceki gecenin kalabalığı, ağır yemekleri ve şekerli tatlılarının ardından daha sakin, daha hafif ama yine de “tatlı yedim” hissini veren tarifler öne çıkar. İşte haşhaşlı lorlu irmik tatlısı tam olarak bu ihtiyaca karşılık verir. Ne şerbetlidir ne de ağırdır; sütlü yapısı, lor peynirinin yumuşak dokusu ve
Meyveli Tatlı Tarifleri
Limon Kabuğu Şekerlemesi (Zitronat) Nasıl Yapılır?
Kış aylarında mutfağa yayılan o keskin ve ferah limon kokusu, doğru teknikle birleştiğinde sıradan bir kabuğu gerçek bir gurme ürüne dönüştürür. Limon kabuğu şekerlemesi, yani Zitronat, Orta Avrupa pastacılığının en eski ve en değerli bileşenlerinden biridir. Özellikle Stollen ve benzeri kış keklerinde kullanılan bu şekerleme; cam gibi parlak görünümü, kristal şeker kaplaması ve yoğun aromasıyla
Tarifler
Gâteau Battu Tarifi | Picardie Mutfağından Fransız Tatlısı
Gâteau Battu, Fransa’nın kuzeyinde yer alan Picardie bölgesine özgü, kek ile brioche arasında dokusu olan geleneksel bir Fransız tatlısıdır. Adını, hamurun uzun süre ve yoğun şekilde çırpılmasından (“battu” – çırpılmış) alır. İlk bakışta sade bir kek gibi görünse de, yüksek yumurta oranı ve bol tereyağı içeriği sayesinde son derece zengin bir yapıya sahiptir. Bu tatlı,
Tatlı Tarifleri
Makówki Tarifi: Polonya’nın Geleneksel Haşhaşlı Noel Tatlısı
Makówki tarifi, Polonya’nın Noel arifesinde kurulan sofralarda yüzyıllardır değişmeden yer alan, gösterişten uzak ama anlamı son derece güçlü bir tatlıyı anlatır. Haşhaş tohumu, sütle yumuşatılmış ekmek, bal ve kuru meyvelerle katman katman hazırlanan Makówki; klasik bir kek ya da fırın tatlısı değildir. Kaşıkla servis edilen bu tatlı, Polonya’da Noel’in manevi yönünü temsil eden ritüel yemeklerden
Tatlı Tarifleri
Fritule Tarifi: Hırvatistan’ın Geleneksel Yılbaşı Lokmaları
Balkanlar’ın kıyı mutfaklarından yükselen Fritule, özellikle Hırvatistan’da Noel ve yılbaşı döneminin en sevilen tatlarından biridir. Küçük lokma boyutunda kızartılan bu yumuşacık hamur topları; portakal kabuğu, rakija (yerel erik brendisi), kuru üzüm ve vanilyanın birleşmesiyle kendine özgü bir aroma taşır. Görünüm olarak lokmaya benzese de dokusu daha hafif, aroması çok daha karakteristiktir. Noel pazarlarında, sokak tezgâhlarında
Etiketler
İtalyan Mutfağı Yöresel Yemekler Ramazan Yemekleri Kirazlı Tarifler Yunan Mutfağı Uzak Doğu Mutfağı Fransız Tatlıları Kuzu Eti Yemekleri Yoğurtlu Yemekler Kuru Fasulyeli Tarifler Naneli Tarifler Cevizli Tarifler Hindistan Cevizli Tarifler Portakal Likörlü Tarifler Rumeli Mutfağı Tarçınlı Tarifler Fındıklı Tarifler Aylin Öney Tan Kızılcık Sulu Tarifler Yaz Tatlıları Brezilya Mutfağı Meyve Sulu Tarifler Avusturya Mutfağı Belçika Mutfağı Sicilya Mutfağı
Popüler Yazılar
Get The Latest Updates
Subscribe To Our Weekly Newsletter
No spam, notifications only about new products, updates.