TasteAtlas’ın 17 Eylül 2026’da güncellediği “13 Tteok Varieties” sıralamasında zirvede, içi susamlı şurupla dolu küçük kkultteok var. Kore’nin hasat bayramı Chuseok’un simgesi songpyeon ise 4. sırada; 2026’da Chuseok 25 Eylül’e denk geliyor. Aşağıda listenin tamamını, her pirinç kekinin yapım yöntemini ve TasteAtlas puanını bulabilirsiniz. Listedeki 13 pirinç kekinin her biri için ayrı tarif ve tarihçe sayfası hazırladık.
Liste Hakkında
Sıralama ve puanlar TasteAtlas’ın “13 Tteok Varieties Ranked From the Best To the Worst” sayfasından aktarılmıştır. TasteAtlas’a göre sıralama, sistemin gerçek kullanıcı olarak tanıdığı okurların oylarına dayanır; sayfaya göre 17 Eylül 2026’ya kadar 804.807 oy kaydedilmiş, bunların 527.136’sı geçerli sayılmıştır. Bu yöntemi bağımsız olarak doğrulamadık. TasteAtlas’ın Instagram’da paylaştığı görselde 12 kek yer alır; web sayfasındaki listede ise 13. sırada So-tteok-so-tteok da bulunur. Tariflerimizi ve tarihçelerimizi her sayfada ayrı kaynaklarla doğruladık.
Kore Pirinç Kekleri: Tam Liste
| Sıra | Pirinç keki | Yapım yöntemi | Puan |
|---|---|---|---|
| 1 | Kkultteok (Ggul Tteok) | Harçlı, buharda | 3,8 |
| 2 | Chapssaltteok | Yapışkan pirinç, dolgulu | 3,6 |
| 3 | Gyeongdan | Suda haşlama | 3,6 |
| 4 | Songpyeon | Harçlı, buharda | 3,5 |
| 5 | Garaetteok | Dövme | 3,5 |
| 6 | Jeungpyeon | Mayalı, buharda | 3,5 |
| 7 | Injeolmi | Dövme | 3,3 |
| 8 | Jeolpyeon | Dövme, damgalı | 3,3 |
| 9 | Baekseolgi | Buharda | 3,2 |
| 10 | Yaksik | Tane pirinç, iki kez buharda | 2,9 |
| 11 | Sirutteok | Katmanlı, buharda | 2,6 |
| 12 | Bukkumi | Tavada | Puan yok |
| 13 | So-tteok-so-tteok | Şişte kızartma (sokak lezzeti) | Puan yok |
Tteok Nedir?
Wikipedia’ya göre tteok, Kore pirinç kekleri için kullanılan genel addır. Yapışkan ya da yapışkan olmayan pirinç başta olmak üzere çeşitli tahıl unlarının buharda pişirilmesiyle yapılır; buharda pişen un ayrıca dövülebilir, şekillendirilebilir ya da tavada pişirilebilir. Tteok yalnızca tatlı olarak değil, mevsim yiyeceği ve öğün olarak da yenir; kutlamalarda, törenlerde ve bayramlarda komşu ve akrabalarla paylaşılır.
Wikipedia tteoku dört ana grupta toplar: buharda pişen, dövülen, haşlanan ve tavada pişen tteoklar. Buharda pişen ve siru denen toprak buharlığın adını taşıyan sirutteok, tteokun en temel ve en eski biçimi kabul edilir.
Yapım Yöntemine Göre Listedeki Kekler
| Yöntem | Listedeki kekler |
|---|---|
| Buharda pişen | Baekseolgi, Sirutteok, Jeungpyeon |
| Dövülen | Garaetteok, Injeolmi, Jeolpyeon, Chapssaltteok |
| Şekillendirilip buharda pişen | Songpyeon, Kkultteok |
| Haşlanan | Gyeongdan |
| Tavada pişen | Bukkumi |
| Tane pirinçle yapılan | Yaksik |
| Modern sokak lezzeti | So-tteok-so-tteok |
Chapssaltteok, Wikipedia’ya göre dövülerek ya da dövülmeden de yapılabilir.
Yapışkan ve Yapışkan Olmayan Pirinç
Tteokun dokusunu büyük ölçüde pirinç türü belirler. Chapssal denen yapışkan pirinç, chapssaltteok, injeolmi, gyeongdan ve bukkumi gibi uzayan, çok çiğnenebilir keklere dönüşür. Yapışkan olmayan pirinç ise garaetteok, songpyeon, jeolpyeon ve baekseolgi gibi daha diri ya da kabarık keklerin temelidir.
Bu ayrım, TasteAtlas açıklamalarındaki bazı hataları da görünür kılıyor: TasteAtlas jeungpyeon ve jeolpyeonu yapışkan pirinçle yapılan kekler olarak tanımlar, oysa Wikipedia ve Korea.net jeungpyeonun, Wikipedia da jeolpyeonun yapışkan olmayan pirinç unuyla yapıldığını gösterir. Tariflerimizde Kore kaynaklarını esas aldık.
Chuseok ve Songpyeon
Busan Büyükşehir Belediyesi’nin duyurusuna göre 2026’da Chuseok 25 Eylül Cuma gününe denk geliyor. Wikipedia’ya göre songpyeon bu bayramda ailelerce evde birlikte yapılır, geleneksel olarak yeni hasat pirinçle hazırlanıp Chuseok sabahı atalara sunulur. Yarım ay biçimi ve çam iğneleri üzerinde pişirilmesiyle ilgili ayrıntılar songpyeon tarifimizde.
Tteokla Yapılan Diğer Yemekler
Listedeki garaetteok, Kore mutfağındaki birçok yemeğin temelidir. İnce dilimlenmiş hâli yeni yıl çorbası tteokguk‘a, kısa parçaları sokak lezzeti tteokbokki‘ye girer. Kore mutfağının genel yapısı için Kore Mutfağı yazımıza, Japon mutfağındaki akrabaları için mochi ve daifuku tariflerimize bakabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
TasteAtlas’a göre en iyi Kore pirinç keki hangisi?
17 Eylül 2026’da güncellenen sıralamada 3,8 puanla kkultteok birinci.
Tteok ne demek?
Tteok, Kore pirinç kekleri için kullanılan genel addır; yapışkan ya da yapışkan olmayan pirinç ve başka tahıl unlarıyla yapılır.
Chuseok’ta hangi pirinç keki yenir?
Chuseok’un simge pirinç keki songpyeondur; 2026’da Chuseok 25 Eylül’e denk gelir.
Tteok ile mochi aynı şey mi?
Hayır; mochi Japon mutfağına aittir ve yapışkan pirinçle yapılır. Tteok ise hem yapışkan hem yapışkan olmayan pirinçle yapılan çok daha geniş bir Kore kek ailesidir.
Kaynaklar
- TasteAtlas — 13 Tteok Varieties Ranked From the Best To the Worst (yalnızca sıralama ve puanlar için)
- Wikipedia — Tteok
- Wikipedia — Songpyeon
- Korea.net — Jeungpyeon Rice Wine Cake
- Kore Kültürü Ansiklopedisi — 절편 (Jeolpyeon)
- Busan Büyükşehir Belediyesi — 2026 Chuseok Holiday Guide
Editoryal not: Sıra ve puan bilgileri TasteAtlas’ın 17 Eylül 2026’da güncellenen sayfasından aktarılmıştır; sıralama yöntemi bağımsız olarak doğrulanmamıştır. TasteAtlas açıklamaları birincil kaynak olarak kullanılmamış, Kore kaynaklarıyla çeliştiği yerler belirtilmiştir. Tarif sayfalarındaki bilgiler her sayfada ayrı kaynaklarla doğrulanmıştır.
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
