Baekseolgi (백설기), yalnızca pirinç unu, şeker ve tuzla yapılan, buharda pişirildiği için kabarık ve hafif ufalanır bir dokusu olan bembeyaz Kore pirinç kekidir. Adı “beyaz kar gibi tteok” anlamına gelir. Kore’de bebeğin doğumunun 100. gününde yapılıp komşularla paylaşılır.
Hızlı Bilgiler
| Başlık | Bilgi |
|---|---|
| Ülke | Kore |
| Adın anlamı | Beyaz kar tteoku |
| Türü | Buharda pişen sirutteok (seolgi) ailesi |
| Malzemeler | Pirinç unu, şeker, tuz |
| Yapıldığı gün | Bebeğin 100. günü (baegil) |
| Ev tarifi | 8-10 dilim, 50 dakika |
Baekseolgi Nedir?
Wikipedia’ya göre baekseolgi pirinç unu hamurundan yapılan bir tteoktur ve pirinç unu, şeker ile tuz içerir. Wikipedia’nın Tteok maddesi onu sirutteokun bir türü olarak sınıflandırır: buharda pişen tteoklar tek parça hâlinde pişen seolgitteok ve katmanlı kyeotteok olarak ikiye ayrılır; yalnızca pirinçten yapılan seolgi bu ailenin en temel biçimi sayılır.
100. Gün ve Beyaz Renk
Wikipedia’ya göre baekseolgi, bebeğin doğumundan sonraki 100. günde (baegil) yapılır ve komşularla, arkadaşlarla paylaşılır; beyaz renk saflık ve kutsallığı simgeler. TasteAtlas’ın açıklaması da kekin her zaman beyaz olduğunu ve bu nedenle 100. gün kutlamasında yapıldığını belirtir. Wikipedia’nın Sirutteok maddesi ise halk inancında beyaz baekseolginin daha yüksek tanrılara sunulan kek olduğunu aktarır.
Geleneksel Tarif
Malzemeler
- 400 g ıslak öğütülmüş pirinç unu (yapışkan olmayan)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 50 g toz şeker
- Kuru un kullanılıyorsa 100-120 ml su
Hazırlanışı
1. Unu nemlendirin
Kuru pirinç unu kullanıyorsanız suyu azar azar ekleyip unu avuçlarınız arasında ovarak eşit şekilde nemlendirin. Avucunuzda sıktığınızda şeklini korumalı, dokununca dağılmalıdır.
2. Eleyin
Tuzu ve şekeri ekleyin, karışımı iki kez eleyin. Bu adım kekin kabarık olmasını sağlar.
3. Kalıba alın
Buharlığa ıslak tülbent serip ortasına 18 cm’lik kalıp çemberi yerleştirin. Unu bastırmadan doldurun ve üstünü spatulayla düzleyin.
4. Önceden kesin
Pişirmeden önce bıçakla dilim çizgileri açın; piştikten sonra kek kolay dağılır.
5. Buharda pişirin
Kaynayan buharlıkta 25 dakika pişirip ocağı kapatın ve 5 dakika demlendirin.
Türkiye’de Uyarlama Notları
Baekseolginin dokusu büyük ölçüde unun inceliğine ve nemine bağlıdır; ıslak öğütülmüş un bulunamazsa ıslatılmış kısa taneli pirinç güçlü bir blenderda öğütülüp elenebilir. Kek soğudukça sertleşir; kalanlar sarılıp dondurulabilir. Bu notlar editoryal önerimizdir.
Sıkça Sorulan Sorular
Baekseolgi ne demek?
Beyaz kar gibi pirinç keki anlamına gelir.
Baekseolgi ne zaman yapılır?
Bebeğin doğumunun 100. gününde yapılıp komşularla paylaşılır.
Baekseolgi neden beyazdır?
Beyaz renk saflık ve kutsallığı simgeler.
Sonuç
Baekseolgi, üç malzemeyle yapılan en yalın tteoklardan biridir; sadeliği, Kore’de yeni bir hayatın ilk kutlamasına eşlik etmesinin de nedenidir.
Diğer Kore Pirinç Kekleri
Bu tarif, Kore Pirinç Kekleri (Tteok) rehberimizin bir parçasıdır. Listeden diğer tarifler:
- Kkultteok (Ggul Tteok)
- Chapssaltteok
- Gyeongdan
- Songpyeon
- Garaetteok
- Jeungpyeon
- Injeolmi
- Jeolpyeon
- Yaksik
- Sirutteok
- Bukkumi
- So-tteok-so-tteok
Kaynaklar
Editoryal not: Baekseolginin malzemeleri ve 100. gün geleneği Wikipedia’ya dayanır ve TasteAtlas’ın açıklamasıyla tutarlıdır; TasteAtlas birincil kaynak olarak kullanılmamıştır. Bu sayfadaki tarihçe bilgileri için ikinci bağımsız bir kaynak bulunamamıştır. Tarif gramajları editoryal ev uyarlamasıdır.
Görsel notu: Bu sayfadaki fotoğraf yapay zekâ ile oluşturulmuş temsili bir görseldir; belirli bir üreticinin, bölgenin veya tarihsel anın belgesel fotoğrafı değildir.
