Uskumru (Scomber scombrus) ve kolyos (Scomber japonicus), sürüler halinde göç eden ve birbirine benzer özelliklere sahip iki balık türüdür. Ancak aralarında bazı belirgin farklar bulunmaktadır. Uskumru, genellikle daha koyu, mavimsi yeşil bir sırt ve açık renkli bir karına sahiptir. Özellikle kuyruk çatalının içi boş ve “V” harfi şeklinde iki çizgiden oluşması, uskumrunun en ayırt edici
Karides, denizlerin bereketli sularından sofralarımıza uzanan, sağlık ve lezzet dolu bir yolculuğun adıdır. Balıkla birlikte en çok tüketilen deniz ürünü olan karides, düşük kalorisi ve yüksek protein değeriyle dikkat çeker. Pembe, gri, kahverengi ve sarımsı renkleriyle bir görsel şölen sunan karides, aynı zamanda omega-3 yağ asitleri, D vitamini, selenyum gibi değerli besin maddeleri açısından zengindir.
Ekim ayında kutup soğuklarına ulaşmış olmanın ve “yazı geride bırakmak istememe” duygusundan olsa gerek kiminle konuşsam bu aralar hasta… Nitekim hastalıkla beraber insanın nasıl iştahı kapanıyorsa, iyileşmesiyle beraber tekrardan geri açılıyormuş, bunu bir kere daha deneyip görmüş oldum. Yemek yemek istemediğim ve iştahsız geçirdiğim bir haftadan sonra çok tatlı düşkünü olmayan birisi olarak çikolatalı sufle
Ünlü Boşnak yemeklerini tatmak için Balkanlar’a uzanmaya gerek yok. Pendik’teki Sandzak mantıdan köfteye, börekten baklavaya, yöre mutfağının en leziz örneklerini sunuyor. İstanbul ve civarında hiç azımsanmayacak sayıda Balkan göçmeni yaşadığı halde, bu yurttaşlarımızın kendi yerel yemeklerini sundukları mekanların çok az oluşunu bir türlü anlayamamışımdır. Yıllardır iyi bir Balkan lokantası arayıp durdum. Meğer aradığım gibi bir
Ev sahipleri ve mimarlar için bu kitap, en heyecan verici 150 mutfak tasarımının tam renkli profillerini sunmaktadır. “150 En İyi” serisine eklenen bu harika kitap modern mutfak tasarımındaki en son trendleri hem malzeme, aydınlatma, renk ve pencere gibi dekorasyon öğeleri hem de tezgah, duvar üniteleri, dolaplar, zemin gibi gibi detaları bir arada sunmaktadır. Ocak 2009,
İstanbul’un ilk Çin Lokantasının kurucusu Wang ailesinin en büyük oğlu, artık Wang isimli mekanıyla İstinye’de hizmet veriyor. Karidesle doldurulmuş kalamar ve Şabu-Şabu adı verilen Çin fondüsü mutlaka tatmanız gereken lezzetler arasında. 1950’li yıllarda Formozalı Celalettin Wang Zin Shan adlı Müslüman Çin dilleri profesörü İstanbul Edebiyat Fakültesinde bir Çin Filolojisi bölümü kurmak üzere ailesiyle birlikte İstanbul’a
Galata’da, eski bir Fransız papaz okulunun binasında açılan Wisteria, hem zengin mönüsü hem de kaliteli yemekleriyle göz dolduruyor. Adını, mor salkım sarmaşığından alan mekan, İtalyan hamur işlerinde de iddialı. Galata’yı oldum olası severim. Yapıldığı 1384’ten beri görünümü hiç değişmemiş Galata Kulesi’nden Bankalar Caddesi’ne inen dar ve dik sokaklarında, en eskileri Cenevizlilerden kalma tarihi binaların arasında
İstanbul, tarihi ve kültürel bir zenginliğe sahip olan bu büyülü şehir, aynı zamanda benzersiz bir yemek kültürünün merkezidir. İstanbul’un yemekleri, Osmanlı sarayının izlerini taşırken, şehirdeki farklı kültürlerin harmanlanmasıyla oluşmuş bir mozaik gibidir. İşte İstanbul mutfağının zengin geçmişi ve bugününe dair bir tatlılık. İstanbul Mutfağının Kökenleri: Kültürlerin Buluşması İstanbul’da farklı kültürlerin harmanlanışı Bizans döneminde başlamıştır. Şehir,
İstanbul’da şekercilik, 132 yıllık geleneğe sahip Merkez Şekercisi gibi tarihi dükkanların varlığıyla öne çıkan bir meslek. Bu yazıda, Merkez Şekercisi’nin sahibi Mustafa Bey’in hikayesi üzerinden İstanbul’da şekerci olmanın tatlı ve tuzlu yönlerine değineceğiz. Mustafa Bey’in Hikayesi: 56 yaşındaki Mustafa Bey, doğduğundan beri Merkez Şekercisi’nde çalışıyor. Dedesinden devraldığı bu geleneksel dükkanda lokum, baklava ve ekmek kadayıfı
Kurabiyelerin Taze Kalması İçin Püf Noktaları Kurabiyeler, tatlı bir lezzet sunan ve birçok insanın favorisi olan atıştırmalıklardır. Ancak kurabiyelerin taze ve lezzetli kalması, doğru saklama yöntemleri ve bazı püf noktaları gerektirir. İşte kurabiyelerinizi uzun süre taze tutmanıza yardımcı olacak ipuçları: 1. Doğru Saklama Kapları Kurabiyelerin tazeliğini korumak için doğru saklama kaplarını kullanmak çok önemlidir. Hava
Uskumru (Scomber scombrus) ve kolyos (Scomber japonicus), sürüler halinde göç eden ve birbirine benzer özelliklere sahip iki balık türüdür. Ancak aralarında bazı belirgin farklar bulunmaktadır. Uskumru, genellikle daha koyu, mavimsi yeşil bir sırt ve açık renkli bir karına sahiptir. Özellikle kuyruk çatalının içi boş ve “V” harfi şeklinde iki çizgiden oluşması, uskumrunun en ayırt edici
Karides, denizlerin bereketli sularından sofralarımıza uzanan, sağlık ve lezzet dolu bir yolculuğun adıdır. Balıkla birlikte en çok tüketilen deniz ürünü olan karides, düşük kalorisi ve yüksek protein değeriyle dikkat çeker. Pembe, gri, kahverengi ve sarımsı renkleriyle bir görsel şölen sunan karides, aynı zamanda omega-3 yağ asitleri, D vitamini, selenyum gibi değerli besin maddeleri açısından zengindir.
Ekim ayında kutup soğuklarına ulaşmış olmanın ve “yazı geride bırakmak istememe” duygusundan olsa gerek kiminle konuşsam bu aralar hasta… Nitekim hastalıkla beraber insanın nasıl iştahı kapanıyorsa, iyileşmesiyle beraber tekrardan geri açılıyormuş, bunu bir kere daha deneyip görmüş oldum. Yemek yemek istemediğim ve iştahsız geçirdiğim bir haftadan sonra çok tatlı düşkünü olmayan birisi olarak çikolatalı sufle
Ünlü Boşnak yemeklerini tatmak için Balkanlar’a uzanmaya gerek yok. Pendik’teki Sandzak mantıdan köfteye, börekten baklavaya, yöre mutfağının en leziz örneklerini sunuyor. İstanbul ve civarında hiç azımsanmayacak sayıda Balkan göçmeni yaşadığı halde, bu yurttaşlarımızın kendi yerel yemeklerini sundukları mekanların çok az oluşunu bir türlü anlayamamışımdır. Yıllardır iyi bir Balkan lokantası arayıp durdum. Meğer aradığım gibi bir
Ev sahipleri ve mimarlar için bu kitap, en heyecan verici 150 mutfak tasarımının tam renkli profillerini sunmaktadır. “150 En İyi” serisine eklenen bu harika kitap modern mutfak tasarımındaki en son trendleri hem malzeme, aydınlatma, renk ve pencere gibi dekorasyon öğeleri hem de tezgah, duvar üniteleri, dolaplar, zemin gibi gibi detaları bir arada sunmaktadır. Ocak 2009,
İstanbul’un ilk Çin Lokantasının kurucusu Wang ailesinin en büyük oğlu, artık Wang isimli mekanıyla İstinye’de hizmet veriyor. Karidesle doldurulmuş kalamar ve Şabu-Şabu adı verilen Çin fondüsü mutlaka tatmanız gereken lezzetler arasında. 1950’li yıllarda Formozalı Celalettin Wang Zin Shan adlı Müslüman Çin dilleri profesörü İstanbul Edebiyat Fakültesinde bir Çin Filolojisi bölümü kurmak üzere ailesiyle birlikte İstanbul’a
Galata’da, eski bir Fransız papaz okulunun binasında açılan Wisteria, hem zengin mönüsü hem de kaliteli yemekleriyle göz dolduruyor. Adını, mor salkım sarmaşığından alan mekan, İtalyan hamur işlerinde de iddialı. Galata’yı oldum olası severim. Yapıldığı 1384’ten beri görünümü hiç değişmemiş Galata Kulesi’nden Bankalar Caddesi’ne inen dar ve dik sokaklarında, en eskileri Cenevizlilerden kalma tarihi binaların arasında
İstanbul, tarihi ve kültürel bir zenginliğe sahip olan bu büyülü şehir, aynı zamanda benzersiz bir yemek kültürünün merkezidir. İstanbul’un yemekleri, Osmanlı sarayının izlerini taşırken, şehirdeki farklı kültürlerin harmanlanmasıyla oluşmuş bir mozaik gibidir. İşte İstanbul mutfağının zengin geçmişi ve bugününe dair bir tatlılık. İstanbul Mutfağının Kökenleri: Kültürlerin Buluşması İstanbul’da farklı kültürlerin harmanlanışı Bizans döneminde başlamıştır. Şehir,
İstanbul’da şekercilik, 132 yıllık geleneğe sahip Merkez Şekercisi gibi tarihi dükkanların varlığıyla öne çıkan bir meslek. Bu yazıda, Merkez Şekercisi’nin sahibi Mustafa Bey’in hikayesi üzerinden İstanbul’da şekerci olmanın tatlı ve tuzlu yönlerine değineceğiz. Mustafa Bey’in Hikayesi: 56 yaşındaki Mustafa Bey, doğduğundan beri Merkez Şekercisi’nde çalışıyor. Dedesinden devraldığı bu geleneksel dükkanda lokum, baklava ve ekmek kadayıfı
Kurabiyelerin Taze Kalması İçin Püf Noktaları Kurabiyeler, tatlı bir lezzet sunan ve birçok insanın favorisi olan atıştırmalıklardır. Ancak kurabiyelerin taze ve lezzetli kalması, doğru saklama yöntemleri ve bazı püf noktaları gerektirir. İşte kurabiyelerinizi uzun süre taze tutmanıza yardımcı olacak ipuçları: 1. Doğru Saklama Kapları Kurabiyelerin tazeliğini korumak için doğru saklama kaplarını kullanmak çok önemlidir. Hava
