Geleneksel tatlılar, sadece lezzetli birer atıştırmalık değil, aynı zamanda kültürümüzün ve tarihimizin de birer parçasıdır. Bu tatlıların nesilden nesile aktarılması ve lezzetlerinin korunması büyük önem taşır. Ancak, geleneksel tatlıların tam kıvamında ve lezzetli olması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu yazıda, geleneksel tatlıları yaparken dikkat edilmesi gereken önemli noktaları sizlerle paylaşacağız. Bu püf
Türkiye’nin zengin ve çeşitli mutfak kültürü, her bölgesinde farklı tatlar sunar. Bu tatların arasında, belki de en az bilinenlerden biri olan “Abısta”, Anadolu mutfağının gizli kalmış hazinelerinden biridir. Bu blog yazısında, abıstanın tarihine, nasıl yapıldığına ve lezzetinin sırlarına daha yakından bakacağız. Abısta, esas olarak Doğu Anadolu bölgesinde, özellikle de Erzurum ve Kars yöresinde yapılan, geleneksel
İtalyan Tatlıları: Lezzetli Bir İtalyan Macerası İtalya, sadece tarihi ve güzel manzaralarıyla değil, aynı zamanda muhteşem mutfağıyla da ünlü bir ülkedir. İtalyan mutfağının önemli bir parçasını oluşturan tatlılar da dünya genelinde büyük bir hayran kitlesi bulur. İşte İtalyan mutfağının tatlı dünyasına göz atalım ve en sevilen İtalyan tatlılarını keşfedelim. Tiramisu İtalyan tatlılarının kralı olarak kabul
Uskumru (Scomber scombrus) ve kolyos (Scomber japonicus), sürüler halinde göç eden ve birbirine benzer özelliklere sahip iki balık türüdür. Ancak aralarında bazı belirgin farklar bulunmaktadır. Uskumru, genellikle daha koyu, mavimsi yeşil bir sırt ve açık renkli bir karına sahiptir. Özellikle kuyruk çatalının içi boş ve “V” harfi şeklinde iki çizgiden oluşması, uskumrunun en ayırt edici
Karides, denizlerin bereketli sularından sofralarımıza uzanan, sağlık ve lezzet dolu bir yolculuğun adıdır. Balıkla birlikte en çok tüketilen deniz ürünü olan karides, düşük kalorisi ve yüksek protein değeriyle dikkat çeker. Pembe, gri, kahverengi ve sarımsı renkleriyle bir görsel şölen sunan karides, aynı zamanda omega-3 yağ asitleri, D vitamini, selenyum gibi değerli besin maddeleri açısından zengindir.
Ekim ayında kutup soğuklarına ulaşmış olmanın ve “yazı geride bırakmak istememe” duygusundan olsa gerek kiminle konuşsam bu aralar hasta… Nitekim hastalıkla beraber insanın nasıl iştahı kapanıyorsa, iyileşmesiyle beraber tekrardan geri açılıyormuş, bunu bir kere daha deneyip görmüş oldum. Yemek yemek istemediğim ve iştahsız geçirdiğim bir haftadan sonra çok tatlı düşkünü olmayan birisi olarak çikolatalı sufle
Ünlü Boşnak yemeklerini tatmak için Balkanlar’a uzanmaya gerek yok. Pendik’teki Sandzak mantıdan köfteye, börekten baklavaya, yöre mutfağının en leziz örneklerini sunuyor. İstanbul ve civarında hiç azımsanmayacak sayıda Balkan göçmeni yaşadığı halde, bu yurttaşlarımızın kendi yerel yemeklerini sundukları mekanların çok az oluşunu bir türlü anlayamamışımdır. Yıllardır iyi bir Balkan lokantası arayıp durdum. Meğer aradığım gibi bir
Ev sahipleri ve mimarlar için bu kitap, en heyecan verici 150 mutfak tasarımının tam renkli profillerini sunmaktadır. “150 En İyi” serisine eklenen bu harika kitap modern mutfak tasarımındaki en son trendleri hem malzeme, aydınlatma, renk ve pencere gibi dekorasyon öğeleri hem de tezgah, duvar üniteleri, dolaplar, zemin gibi gibi detaları bir arada sunmaktadır. Ocak 2009,
İstanbul’un ilk Çin Lokantasının kurucusu Wang ailesinin en büyük oğlu, artık Wang isimli mekanıyla İstinye’de hizmet veriyor. Karidesle doldurulmuş kalamar ve Şabu-Şabu adı verilen Çin fondüsü mutlaka tatmanız gereken lezzetler arasında. 1950’li yıllarda Formozalı Celalettin Wang Zin Shan adlı Müslüman Çin dilleri profesörü İstanbul Edebiyat Fakültesinde bir Çin Filolojisi bölümü kurmak üzere ailesiyle birlikte İstanbul’a
Galata’da, eski bir Fransız papaz okulunun binasında açılan Wisteria, hem zengin mönüsü hem de kaliteli yemekleriyle göz dolduruyor. Adını, mor salkım sarmaşığından alan mekan, İtalyan hamur işlerinde de iddialı. Galata’yı oldum olası severim. Yapıldığı 1384’ten beri görünümü hiç değişmemiş Galata Kulesi’nden Bankalar Caddesi’ne inen dar ve dik sokaklarında, en eskileri Cenevizlilerden kalma tarihi binaların arasında
Geleneksel tatlılar, sadece lezzetli birer atıştırmalık değil, aynı zamanda kültürümüzün ve tarihimizin de birer parçasıdır. Bu tatlıların nesilden nesile aktarılması ve lezzetlerinin korunması büyük önem taşır. Ancak, geleneksel tatlıların tam kıvamında ve lezzetli olması için bazı püf noktalarına dikkat etmek gerekir. Bu yazıda, geleneksel tatlıları yaparken dikkat edilmesi gereken önemli noktaları sizlerle paylaşacağız. Bu püf
Türkiye’nin zengin ve çeşitli mutfak kültürü, her bölgesinde farklı tatlar sunar. Bu tatların arasında, belki de en az bilinenlerden biri olan “Abısta”, Anadolu mutfağının gizli kalmış hazinelerinden biridir. Bu blog yazısında, abıstanın tarihine, nasıl yapıldığına ve lezzetinin sırlarına daha yakından bakacağız. Abısta, esas olarak Doğu Anadolu bölgesinde, özellikle de Erzurum ve Kars yöresinde yapılan, geleneksel
İtalyan Tatlıları: Lezzetli Bir İtalyan Macerası İtalya, sadece tarihi ve güzel manzaralarıyla değil, aynı zamanda muhteşem mutfağıyla da ünlü bir ülkedir. İtalyan mutfağının önemli bir parçasını oluşturan tatlılar da dünya genelinde büyük bir hayran kitlesi bulur. İşte İtalyan mutfağının tatlı dünyasına göz atalım ve en sevilen İtalyan tatlılarını keşfedelim. Tiramisu İtalyan tatlılarının kralı olarak kabul
Uskumru (Scomber scombrus) ve kolyos (Scomber japonicus), sürüler halinde göç eden ve birbirine benzer özelliklere sahip iki balık türüdür. Ancak aralarında bazı belirgin farklar bulunmaktadır. Uskumru, genellikle daha koyu, mavimsi yeşil bir sırt ve açık renkli bir karına sahiptir. Özellikle kuyruk çatalının içi boş ve “V” harfi şeklinde iki çizgiden oluşması, uskumrunun en ayırt edici
Karides, denizlerin bereketli sularından sofralarımıza uzanan, sağlık ve lezzet dolu bir yolculuğun adıdır. Balıkla birlikte en çok tüketilen deniz ürünü olan karides, düşük kalorisi ve yüksek protein değeriyle dikkat çeker. Pembe, gri, kahverengi ve sarımsı renkleriyle bir görsel şölen sunan karides, aynı zamanda omega-3 yağ asitleri, D vitamini, selenyum gibi değerli besin maddeleri açısından zengindir.
Ekim ayında kutup soğuklarına ulaşmış olmanın ve “yazı geride bırakmak istememe” duygusundan olsa gerek kiminle konuşsam bu aralar hasta… Nitekim hastalıkla beraber insanın nasıl iştahı kapanıyorsa, iyileşmesiyle beraber tekrardan geri açılıyormuş, bunu bir kere daha deneyip görmüş oldum. Yemek yemek istemediğim ve iştahsız geçirdiğim bir haftadan sonra çok tatlı düşkünü olmayan birisi olarak çikolatalı sufle
Ünlü Boşnak yemeklerini tatmak için Balkanlar’a uzanmaya gerek yok. Pendik’teki Sandzak mantıdan köfteye, börekten baklavaya, yöre mutfağının en leziz örneklerini sunuyor. İstanbul ve civarında hiç azımsanmayacak sayıda Balkan göçmeni yaşadığı halde, bu yurttaşlarımızın kendi yerel yemeklerini sundukları mekanların çok az oluşunu bir türlü anlayamamışımdır. Yıllardır iyi bir Balkan lokantası arayıp durdum. Meğer aradığım gibi bir
Ev sahipleri ve mimarlar için bu kitap, en heyecan verici 150 mutfak tasarımının tam renkli profillerini sunmaktadır. “150 En İyi” serisine eklenen bu harika kitap modern mutfak tasarımındaki en son trendleri hem malzeme, aydınlatma, renk ve pencere gibi dekorasyon öğeleri hem de tezgah, duvar üniteleri, dolaplar, zemin gibi gibi detaları bir arada sunmaktadır. Ocak 2009,
İstanbul’un ilk Çin Lokantasının kurucusu Wang ailesinin en büyük oğlu, artık Wang isimli mekanıyla İstinye’de hizmet veriyor. Karidesle doldurulmuş kalamar ve Şabu-Şabu adı verilen Çin fondüsü mutlaka tatmanız gereken lezzetler arasında. 1950’li yıllarda Formozalı Celalettin Wang Zin Shan adlı Müslüman Çin dilleri profesörü İstanbul Edebiyat Fakültesinde bir Çin Filolojisi bölümü kurmak üzere ailesiyle birlikte İstanbul’a
Galata’da, eski bir Fransız papaz okulunun binasında açılan Wisteria, hem zengin mönüsü hem de kaliteli yemekleriyle göz dolduruyor. Adını, mor salkım sarmaşığından alan mekan, İtalyan hamur işlerinde de iddialı. Galata’yı oldum olası severim. Yapıldığı 1384’ten beri görünümü hiç değişmemiş Galata Kulesi’nden Bankalar Caddesi’ne inen dar ve dik sokaklarında, en eskileri Cenevizlilerden kalma tarihi binaların arasında
