Tarifler
Fırında Kestane Mantarı Tarifi: Kaç Derecede?
Mantarın sulanmasını önleyen hazırlık, tepsi yerleşimi, yüksek ısı tekniği ve hata çözümleri.
Yemek Tarifleri
Devamını Oku »
Tatlı Tarifleri
Quindim Tarifi: Brezilya’nın Meşhur Glütensiz Tatlısı
Tatlı kriziniz geldiğinde hem pratik, hem şık, hem de “unsuz” bir seçenek mi arıyorsunuz? Rotamızı Güney Yarımküre’ye, karnavallar ülkesi Brezilya’ya çeviriyoruz. Karşınızda, rengini tropikal güneşten alan, dokusuyla damakları şaşırtan efsanevi bir tatlı: Quindim. Pastane vitrinlerinde parlayan o camsı, sarı, küçük tatlıları gördüğünüzde, onların limonlu bir tart veya jöle olduğunu düşünebilirsiniz. Ancak ilk çatalı batırdığınızda sizi
Yemek Tarifleri
Pupusas Tarifi: El Salvador Usulü Peynirli Mısır Ekmeği
Kısa cevap: Pupusa, nixtamalize mısır unundan (masa harina) yapılan kalın bir hamurun içine peynir (quesillo), fasulye (frijoles) veya domuz eti (chicharrón) doldurularak sacda/tavada (comal) pişirilmesiyle hazırlanan, El Salvador’un ulusal yemeğidir. Yanında curtido (fermente lahana turşusu) ve salsa roja ile servis edilir.
Çorba Tarifleri
Polonya Krupnik Çorbası: Arpalı Kış Lezzeti
Bazı çorbalar vardır; ilk kaşıkta yüksek sesle konuşmaz, ama içten içe sizi sarar. Krupnik, Polonya mutfağının tam da böyle bir yemeğidir. Doyurucudur ama ağır değildir; sade görünür ama derin bir karakter taşır. Soğuk iklimlerin zorlayıcı kışlarında ortaya çıkmış bu arpalı çorba, bugün hâlâ Polonya evlerinde “ertesi güne kalan en iyi yemek” olarak bilinir. Bir gece
Tarifler
Portakallı İrmik Tatlısı
Bazı tatlılar vardır; kaşığa gelmeden önce mutfağı sarar. Portakalın ferah kokusu fırından ya da tencereden yükseldiği anda, bu tatlının ağır olmayacağını daha ilk anda hissettirir. Portakallı irmik tatlısı tam olarak bu duygu üzerine kuruludur. Şerbet yoktur, baskın bir şeker tadı yoktur; portakalın doğal aroması, irmiğin yumuşak dokusuyla dengelenir. Yılbaşı sonrası, davet ertesi ya da sadece
Tatlı Tarifleri
Yılbaşından Sonraki Gün İçin Hafif Tatlı: Haşhaşlı Lorlu İrmik Tatlısı
Yılbaşı gecesinden sonraki gün mutfakta aranan tat değişir. Bir önceki gecenin kalabalığı, ağır yemekleri ve şekerli tatlılarının ardından daha sakin, daha hafif ama yine de “tatlı yedim” hissini veren tarifler öne çıkar. İşte haşhaşlı lorlu irmik tatlısı tam olarak bu ihtiyaca karşılık verir. Ne şerbetlidir ne de ağırdır; sütlü yapısı, lor peynirinin yumuşak dokusu ve
Sebzeli Yemek Tarifleri
İtalyan Usulü Mercimek Yemeği (Lenticchie in Umido)
İtalya’da yeni yıl sofralarının sessiz ama en anlamlı tabağı mercimektir. Gürültülü soslar, baskın baharatlar yoktur; burada mesele sadelik, denge ve niyettir. Lenticchie in Umido, özellikle yılın ilk gününde pişirilir çünkü mercimeğin yuvarlak formu para ile özdeşleştirilir; bolluk, bereket ve süreklilik sembolüdür. Ancak bu yemeği özel kılan sadece anlamı değil, İtalyan mutfağının özünü yansıtan tekniğidir: iyi
Meyveli Tatlı Tarifleri
Limon Kabuğu Şekerlemesi (Zitronat) Nasıl Yapılır?
Kış aylarında mutfağa yayılan o keskin ve ferah limon kokusu, doğru teknikle birleştiğinde sıradan bir kabuğu gerçek bir gurme ürüne dönüştürür. Limon kabuğu şekerlemesi, yani Zitronat, Orta Avrupa pastacılığının en eski ve en değerli bileşenlerinden biridir. Özellikle Stollen ve benzeri kış keklerinde kullanılan bu şekerleme; cam gibi parlak görünümü, kristal şeker kaplaması ve yoğun aromasıyla
Tarifler
Pozsonyi Kifli Tarifi: Macar Noel Ay Kurabiyesi
Orta Avrupa mutfağında bazı kurabiyeler şekliyle değil, bekleme süresiyle tanınır. Pozsonyi Kifli, Macaristan’da Noel öncesi hazırlanan, incecik hamurun içine saklanan yoğun dolgusuyla bilinen geleneksel bir ay kurabiyesidir. Fırından çıktığında değil, dinlendikten sonra gerçek karakterini gösterir. Kıyır dokusu, içindeki ceviz ya da haşhaş dolgusu ve hilal formu, bu kurabiyeyi sıradan tereyağlı kurabiyelerden ayırır. Tarih ve Köken
Kek Tarifleri
Spongata Emiliana Tarifi: İtalya’nın Orta Çağ Noel Keki
Bazı Noel tatlıları kabarık ve gösterişli değildir; yoğun, baharatlı ve katmanlı bir hikâye taşır. Spongata Emiliana, İtalya’nın Emilia-Romagna bölgesinde yüzyıllardır yapılan, ince hamurla sarılı zengin bir iç dolguya sahip geleneksel bir Noel kekidir. Dilimlendiğinde ortaya çıkan koyu renkli, meyve-kuruyemiş-baharat dokusu, bu tatlının neden “sessiz ama derin” bir klasik olduğunu anlatır. Tarih ve Köken Orta Çağ’dan
Etiketler
Güveç Tarifleri Biberiyeli Tarifler Hardallı Tarifler Meksika Mutfağı Avokadolu Tarifler Muzlu Tarifler Körili Tarifler Sarımsaklı Tarifler Milföylü Tarifler Ege Otları Limonata Tarifleri Gaziantep Yemekleri Lübnan Mutfağı Ahtapot Tarifleri Lezzetli Yemek Tarifleri Defne Yaprağı Lifli Yemek Tarifleri İstavrit Tarifleri Pirzola Tarifleri Mozzarella Peynirli Tarifler Cupcake Tarifleri Bursa Mutfağı Elazığ Mutfağı Peskütan dolma
Popüler Yazılar
Get The Latest Updates
Subscribe To Our Weekly Newsletter
No spam, notifications only about new products, updates.