Akdeniz ve Ege yemek kültürü için hazırladığımız ilk iki yazıdan sonra da son ve üçüncü bölüm. Koca bir yemek kültürünü sizler için bütünledik. İlk Yazımız İçin Tıklayın İkinci Yazımız İçin Tıklayın Bu bölgede yer alan ülkelerin ortak yemek kültürünü incelerken ilk işlediğimiz konu mezelerdi, daha sonra ana yemekleri ve şimdide tatlıları inceleyeceğiz. Bu esnada tatlı
Kahve, dünya çapında milyonlarca insanın güne başlamak için ihtiyaç duyduğu, sohbetlerin vazgeçilmez eşlikçisi ve huzurlu anların keyifli içeceğidir. Dünyanın dört bir yanında, farklı kültürler tarafından benimsenen bu eşsiz içecek, çeşitli demleme yöntemleri ve kahve çekirdeklerinin koyu kavrulmuş zenginlikleriyle kahve severlerin damak tadına hitap eder. Bu blog yazısında, kahvenin çeşitliliğini, popüler kahve türlerini ve onları özel
Atlantik denizinin kuzeydoğu açıklarında, Amerika sahilleri boyunca bağımsız balıkçılar tarafından tutulan ıstakoz, denizlerin aristokratı olarak kabul edilir. Türkiye’nin Marmara, Boğaz ve Ege bölgelerinde de görülen bu değerli kabuklu, renkleri ve lezzeti ile dikkat çeker. Istakozun Renkleri ve Dönüşümü Istakoz, yaşadıkları türe göre mavinin tonlarından yeşil, kahverengiye kadar farklı renklerde olabilir. Ancak ne renk olursa olsun,
Levrek nedir sorusunun cevabı tam olarak şöyledir: (Latince: Dicentrarchus labrax)denizlerimizde ve denizlerin nehirlerle birleştiği az tuzlu bölgelerde çoğalırlar. Hani balığı ailesindendir. Fazla gezici olmayan levrek yerli balıklardan sayılır. Ergin olmadan önce gruplar halinde sonraları tek başına yaşar. Yaşam ortamı karanlık ve kuytu yerlerdir. Bu nedenle gemi batıkları veya kaya oyuklarında yuvalanır. Yaklaşık 20 yıllık yaşamı
Kupes balığı Ege sahillerinde, özellikle Foça’dan Edremit Körfezi’ne kadar geniş bir alanda bolca avlanan bir balık. Yüzeye ve sahile yakın sığ suları sevmesi olta avcılığı ile yakalanmasını mümkün kılmakta. Yöresine göre “kupez, gopez, kupa balığı, altınkuşak” olarak da adlandırılan kupes (Latince “Boops boops”), Sparidae familyasından ticari açıdan önemli bir balık çeşidi. Genelde “levreksiler” denilen türün
Barbunya, Akdeniz ve Ege’nin sıcak sularında yaşayan, suyun ısı koşullarına bağlı olarak mevsimsel göçler yaparak sahillerimize kadar gelen ve mutfaklarımızda sıkça yer bulan bir balık türüdür. Bilimsel adı Mullus barbatus olan bu lezzetli deniz canlısı, hem profesyonel şeflerin hem de ev aşçılarının vazgeçilmezleri arasındadır. Bu yazıda, barbunyanın hayat döngüsünden bahsedip, mutfaklarımızda nasıl yer bulduğuna ve
Ortaçağ aristokrat sofralarının aranılan lezzeti Somon balığı, günümüzde de seçkin davetlerin gözde tatlarından… Ekonomik değeri yüksek somon balığı genellikle pişirilerek ve tütsülenerek tüketilir. Özel ağaçlarda gerçekleştirilen tütsüleme işlemi bu son derece besleyici balığın lezzetine lezzet katar. Somon, göçebe bir balıktır. Açık denizlerin bol oksijenli sularında yaşayan somon, üremek için tercih ettiği tatlı sularda avlanır. Tatlı
Karadeniz’in simgesi haline gelen hamsi, bölgenin kültürü ve mutfak sanatının ayrılmaz bir parçasıdır. Latince adıyla Engraulis encrasicolus olan hamsi, Azak ve Karadeniz hamsisi olmak üzere ikiye ayrılır. Azak hamsisinin karakteristik bir özelliği, burnunun daha küt olmasıdır. Bu tür, Azak Denizi’nde üreyip, kışı geçirmek üzere güneye, yani Orta ve Doğu Karadeniz bölgesine göç eder. Nisan sonunda
Mete Alpay Fransız kökenli bir sıfattır, gurman’dan gelir. Gourmet, “lezzeti keşfetmiş, damak tadına sahip kişi ” demek. “Yemesini bilen” anlamına da geliyor. 16.Louis zamanına kadar çok ağır yemekler yapılıyordu. 16.Louis o dönemde mutfağa girdi çünkü zehirlenme davalarından çok korkuyordu. Kral’ın mutfağa girmesi önemli bir olaydı. Mutfakta artan motivasyon ve rekabet sayesinde mutfak kültürü şekil değiştirmeye
Akdeniz ve Ege bölgesi, iklim ve toprak yapısı itibariyle hem dört mevsimin yaşandığı hem de toprakların zenginliği sebebiyle tarıma çok elveriş olduğu, coğrafi yapı açısından da adeta okyanusa açılan bir iç deniz olması sebebiyle kenarında konuşlanmış olan ülkelere sakin ve güvenli bir yaşam bölgesi oluşturmaktadır. Asırlar itibariyle bu bölgede doğmuş ve yok olmuş bir sürü
Akdeniz ve Ege yemek kültürü için hazırladığımız ilk iki yazıdan sonra da son ve üçüncü bölüm. Koca bir yemek kültürünü sizler için bütünledik. İlk Yazımız İçin Tıklayın İkinci Yazımız İçin Tıklayın Bu bölgede yer alan ülkelerin ortak yemek kültürünü incelerken ilk işlediğimiz konu mezelerdi, daha sonra ana yemekleri ve şimdide tatlıları inceleyeceğiz. Bu esnada tatlı
Kahve, dünya çapında milyonlarca insanın güne başlamak için ihtiyaç duyduğu, sohbetlerin vazgeçilmez eşlikçisi ve huzurlu anların keyifli içeceğidir. Dünyanın dört bir yanında, farklı kültürler tarafından benimsenen bu eşsiz içecek, çeşitli demleme yöntemleri ve kahve çekirdeklerinin koyu kavrulmuş zenginlikleriyle kahve severlerin damak tadına hitap eder. Bu blog yazısında, kahvenin çeşitliliğini, popüler kahve türlerini ve onları özel
Atlantik denizinin kuzeydoğu açıklarında, Amerika sahilleri boyunca bağımsız balıkçılar tarafından tutulan ıstakoz, denizlerin aristokratı olarak kabul edilir. Türkiye’nin Marmara, Boğaz ve Ege bölgelerinde de görülen bu değerli kabuklu, renkleri ve lezzeti ile dikkat çeker. Istakozun Renkleri ve Dönüşümü Istakoz, yaşadıkları türe göre mavinin tonlarından yeşil, kahverengiye kadar farklı renklerde olabilir. Ancak ne renk olursa olsun,
Levrek nedir sorusunun cevabı tam olarak şöyledir: (Latince: Dicentrarchus labrax)denizlerimizde ve denizlerin nehirlerle birleştiği az tuzlu bölgelerde çoğalırlar. Hani balığı ailesindendir. Fazla gezici olmayan levrek yerli balıklardan sayılır. Ergin olmadan önce gruplar halinde sonraları tek başına yaşar. Yaşam ortamı karanlık ve kuytu yerlerdir. Bu nedenle gemi batıkları veya kaya oyuklarında yuvalanır. Yaklaşık 20 yıllık yaşamı
Kupes balığı Ege sahillerinde, özellikle Foça’dan Edremit Körfezi’ne kadar geniş bir alanda bolca avlanan bir balık. Yüzeye ve sahile yakın sığ suları sevmesi olta avcılığı ile yakalanmasını mümkün kılmakta. Yöresine göre “kupez, gopez, kupa balığı, altınkuşak” olarak da adlandırılan kupes (Latince “Boops boops”), Sparidae familyasından ticari açıdan önemli bir balık çeşidi. Genelde “levreksiler” denilen türün
Barbunya, Akdeniz ve Ege’nin sıcak sularında yaşayan, suyun ısı koşullarına bağlı olarak mevsimsel göçler yaparak sahillerimize kadar gelen ve mutfaklarımızda sıkça yer bulan bir balık türüdür. Bilimsel adı Mullus barbatus olan bu lezzetli deniz canlısı, hem profesyonel şeflerin hem de ev aşçılarının vazgeçilmezleri arasındadır. Bu yazıda, barbunyanın hayat döngüsünden bahsedip, mutfaklarımızda nasıl yer bulduğuna ve
Ortaçağ aristokrat sofralarının aranılan lezzeti Somon balığı, günümüzde de seçkin davetlerin gözde tatlarından… Ekonomik değeri yüksek somon balığı genellikle pişirilerek ve tütsülenerek tüketilir. Özel ağaçlarda gerçekleştirilen tütsüleme işlemi bu son derece besleyici balığın lezzetine lezzet katar. Somon, göçebe bir balıktır. Açık denizlerin bol oksijenli sularında yaşayan somon, üremek için tercih ettiği tatlı sularda avlanır. Tatlı
Karadeniz’in simgesi haline gelen hamsi, bölgenin kültürü ve mutfak sanatının ayrılmaz bir parçasıdır. Latince adıyla Engraulis encrasicolus olan hamsi, Azak ve Karadeniz hamsisi olmak üzere ikiye ayrılır. Azak hamsisinin karakteristik bir özelliği, burnunun daha küt olmasıdır. Bu tür, Azak Denizi’nde üreyip, kışı geçirmek üzere güneye, yani Orta ve Doğu Karadeniz bölgesine göç eder. Nisan sonunda
Mete Alpay Fransız kökenli bir sıfattır, gurman’dan gelir. Gourmet, “lezzeti keşfetmiş, damak tadına sahip kişi ” demek. “Yemesini bilen” anlamına da geliyor. 16.Louis zamanına kadar çok ağır yemekler yapılıyordu. 16.Louis o dönemde mutfağa girdi çünkü zehirlenme davalarından çok korkuyordu. Kral’ın mutfağa girmesi önemli bir olaydı. Mutfakta artan motivasyon ve rekabet sayesinde mutfak kültürü şekil değiştirmeye
Akdeniz ve Ege bölgesi, iklim ve toprak yapısı itibariyle hem dört mevsimin yaşandığı hem de toprakların zenginliği sebebiyle tarıma çok elveriş olduğu, coğrafi yapı açısından da adeta okyanusa açılan bir iç deniz olması sebebiyle kenarında konuşlanmış olan ülkelere sakin ve güvenli bir yaşam bölgesi oluşturmaktadır. Asırlar itibariyle bu bölgede doğmuş ve yok olmuş bir sürü
