Levrek nedir sorusunun cevabı tam olarak şöyledir: (Latince: Dicentrarchus labrax)denizlerimizde ve denizlerin nehirlerle birleştiği az tuzlu bölgelerde çoğalırlar. Hani balığı ailesindendir.
Fazla gezici olmayan levrek yerli balıklardan sayılır. Ergin olmadan önce gruplar halinde sonraları tek başına yaşar. Yaşam ortamı karanlık ve kuytu yerlerdir. Bu nedenle gemi batıkları veya kaya oyuklarında yuvalanır. Yaklaşık 20 yıllık yaşamı olabilen levrek ortalama 50-60 cm.’den 1 metreye boy ve 10-12 kg. ağırlığa erişebilir. 40 cm. den küçüklerine ispendek denir. Ocak-Mart arasında 500.000-2.000.000 yumurta dökerek yüksek bir üreme gösterir.
Eti en lezzetli balıkların başında gelir. Bu nedenlerle ekonomik değeri çok yüksektir. Etçil ve yırtıcıdırlar. En çok karides, yavru balık, yengeç ve kurtçuklarla beslenirler. Bu yönüyle deniz yırtıcısı gibidir (Levrek avı için misinaya canlı yem konması ve özel bir oltasının olması bu yırtıcı yönünün kanıtıdır.) Izgaradan ziyade, buğulaması ya da tuzda yapılmış olanı olan “tuzda levrek” çok daha lezzetli olur.
Üreme dönemlerinde yağsız olmaları nedeniyle lezzetsizdirler. Ancak, çiftliklerde üretilen levrek balıkları yılın her döneminde yağlı olmaları nedeniyle lezzetlidirler.
Levrek buğulama tarifi için tıklayınız.
[…] kg levrek […]
[…] […]
[…] Levrek denizlerimizin en lezzetli balıklarından. Tavada hazırlayabileceğiniz bu sote tarifiyle levreğe farklı bir tat katabilirsiniz… […]
[…] Levrek, balık sofralarının en sevilen lezzetlerinden. Fırında hazırlanan levrek buğulama (Balık buğulamaları daha çok tencere yemeği olarak yapılsa da) ile balık sofranıza farklı bir tat katabilirsiniz. […]
[…] en lezzetli balık çeşitleri içinde başta gelen levrek, mevsimine göre ızgarasından buğulmasına balık sofralarını süsler. Levrek filetoları ile […]
[…] sofranız için levrek filetoları ile hazırlayabileceğiniz leziz bir pane tarifini denemek ister […]
[…] adet deniz levreği […]
[…] Levrek Yıl boyunca yenen levreğin çok lezzetli eti vardır. En güzel mevsimi kış ayları ve ilkbaharın başıdır. Her türlü yemeği yapılan levreğin buğulaması, fırında kağıt kebabı ve mayonezlisi nefis olur. Levrek özellikle şaraplı ve mayonezli balık yemeklerine çok güzel gider. (Bkz: Levrek marine) […]