İtalyan mutfağının en ünlü ve sevilen yemeklerinden biridir risotto. İtalyan pilavı olarak da bilinir. Geleneksel olarak bir tür kırık pirinçle (Arborio pirinci) ile yapılan risottonun farklı malzemelerle hazırlanan birçok tarifi var. Deniz ürünleri ile yapılan tarifi oldukça popülerdir. Malzemeler 1 su bardağı risotto pirinci 80 gram kalamar 50 gram kum midyesi 50 gram kerevit 1…
Malzemeler 1 kg. kılıç balığı filetosu, ½ çay kaşığı toz karabiber, ½ çorba kaşığı domates salçası, ½ su bardağı zeytinyağı, ½ tatlı kaşığı tuz, ½ rendelenmiş kuru soğan, 1 çorba kaşığı limon suyu, 1 dilimlenmiş limon, 1 diş sarımsak (dövülmüş), 15 defne yaprağı (küçük boy), 2 çarliston biber, defne yaprağı, 2 domates. Hazırlanışı Kılıç balığı…
Kerevizleri soyduktan sonra halkalar ince halinde doğrayın ve yarısını tepsiye dizin. Patatesleri soyduktan sonra küçük parçalar halinde, havuçu ince halkalar halinde doğrayın. Soğanı da parçalar halinde doğrayıp havuç ve patatesle karıştırın ve yarısını kerevizlerin arasına ve üstüne yerleştirin. Pulları ve içleri iyice temizlenmiş mercanları kereviz halkalarının üstüne yerleştirin.Kararınca tuz ve karabiberini ekin. Balıkların üstüne dilimlenmiş…
En leziz küçük balık türlerinin başında gelen sardalya, balık sofralarının tercih edilen lezzetlerinden biridir. Mangalda, tavada, fırında her türlü sevilen sardalyayı bir de salata eşliğinde ızgara olarak deneyelim. Malzemeler 1 kilogram sardalya balığı 3 yemek kaşığı zeytinyağı Yarım çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber 1 tatlı kaşığı deniz tuzu Servisi için 1 adet orta boy…
Bıçak yardımıyla balığın pullarını temizleyin. Balıktan fileto çıkarmak için önce balığı karın kısmından boyuna kesin. Daha sonra sırtından kestiğiniz balığın etini parçalamadan kemiklerinden ayırın. Şişe önce defne yaprağı, 1 dilim limon, 1 dilim domates ve 1 dilim biber yerleştirin. Rulo şeklinde sardığınız filetoyu da biberin yanına şişe takın. Dil şişi ızgarada 15 dakika pişirin. Sos…
Balık sofralarının en rağbet gören balıklarının başında gelir çipura (Ya da çupra). Deniz ve çiftlik çipurası olarak satılan bu leziz balığın özellikle ızgarası çok sevilir. İşte sosuyla beraber hazırlayabileceğiniz bir ızgara çipura tarifi… Malzemeler Kişi başı birer adet orta boy çipura Sosu için 4 tatlı kaşığı zeytinyağı 2 tatlı kaşığı sarmısak suyu 3-5 adet defne…
Saganaki, beyaz ve kaşar peynir, domates, sivribiber, zeytinyağı ile hazırlanan bir Yunan mezesi. Tek başına meze olarak yenilebileceği gibi, karides ekleyerek oldukça lezzetli bir deniz ürünü yemeği hazırlayabilirsiniz. Malzemeler 12 adet jumbo karides 2 çorba kaşığı tereyağı 1 adet soğan 4 diş ince kıyılmış sarmısak 2 adet domates Yarım çay kaşığı tozşeker 1 çorba kaşığı…
Malzemeler 500 gr. kofana, 1 adet soğan, 2 adet defne yaprağı, yarım demet maydanoz, 1 çay fincanı zeytinyağı, 1 adet limon suyu, 2 yemek kaşığı sirke, 1 yemek kaşığı kişniş, 3 adet biber turşusu, 1 adet salatalık turşusu, 4 adet taze soğan, 2 diş sarımsak, 2 su bardağı su, 1 çay kaşığı kırmızı biber, yeteri…
Malzemeler 4 adet mezgit, 2 fincan tulum peyniri, 1 su bardağı un, 2 çorba kaşığı tereyağı, 1 su bardağı süt, 2 su bardağı ekmek içi, tuz ve karabiber. Hazırlanışı Mezgitler temizlendikten sonra kısık ateşte sütle birlikte yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirilir ve süzülür. Balıkların kılçıkları ve derisi çıkartılır. Büyük parçalar halinde, dibi yağlanmış, ısıya…
Kabuklu deniz ürünleri ile çok sayıda yemek, meze ve garnitür yapılabilmekte. Deniz ürünleri bu anlamda hem yemeklere kattıkları lezzet hem de görsel çeşitlilikle özgün mutfak ve sofraların olmazsa olmazlarından. Bu deniz ürünlü yemeklerden biri de “Mango soslu yengeç keki“. Yengeç eti olarak da bilinen “surumi” ile yapılan bu güzel tarifi bizimle paylaşan ByOtell Mutfak Şefi…