İspanya’nın Bask bölgesine özgü bir yemek olan Bacalao al Pil-pil, kurutulmuş morina balığı (bacalao) ve zeytinyağı ile yapılan lezzetli bir yemektir. Bu tarif, İspanyol mutfağına dayalıdır ve Türk mutfağının damak tadına uygun hale getirilmiştir.
Tarif Adı: Bacalao al Pil-pil
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 15 dakika
Toplam Süre: 45 dakika
Porsiyon Sayısı: 4
Malzemeler:
- 4 dilim tuzlu kurutulmuş morina balığı
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 4 diş sarımsak, ince dilimlenmiş
- 2 yeşil biber, ince dilimlenmiş
- 2 kırmızı biber, ince dilimlenmiş
- 2 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz (isteğe bağlı)İs
Yapılışı:
- Morina balığını tuzlu suda birkaç kez değiştirerek 24 saat boyunca bekletin. Bu, fazla tuzun atılmasına yardımcı olacaktır. Ardından balıkları kurulayın, derisini ve kemiklerini çıkartın ve dilimleyin.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Sarımsakları ekleyin ve hafifçe kızarıncaya kadar soteleyin.
- Dilimlenmiş biberleri ve pul biberi ekleyin. Biberler yumuşayıp hafifçe karamelize olana kadar pişirin.
- Dilimlenmiş morina balıklarını ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın.
- Tavayı sallayarak yağın ve balığın birleşmesini sağlayın. Bu işlem sırasında balık su salacak ve pil-pil sosu oluşturacaktır.
- Orta ateşte karışımı 10-15 dakika boyunca pişirin ve tuz eklemeyi unutmayın (isteğe bağlı).
- Bacalao al Pil-pil, biberlerin ve sarımsağın aromasının zeytinyağı ile birleştiği lezzetli bir deniz ürünü yemeğidir. Sıcak servis yapın ve yanında taze ekmekle servis edebilirsiniz.
Notlar:
- Morina balığı yerine başka bir beyaz balık çeşidi de kullanabilirsiniz.
- Pil-Pil sosunu daha baharatlı yapmak için pul biber miktarını artırabilirsiniz.
- Servis sırasında limon dilimleri ile garnitür yapabilirsiniz.
Afiyet olsun!