Kıl bezleri temizlenmiş tütsülenmiş paçaları düdüklü tencereye alıp 4 su bardağı su ve tuz ilave ederek 2 saat pişirin. Başka bir tencerede tereyağını kızdırın. Unu ilave edip 2 dakika kavurun. Kavrulan una 2 çorba kaşığı paça suyundan ekleyip karıştırın. 1-2 taşım kaynadıkatan sonra karışımı paçalara ekleyin. Limon suyu ve yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırpın…

İstanbul’daki çorbacılar ve bu çorbacıların dillere destan çorbaları. Sabaha karşı hadi bakalım, çorbacıya gidiyoruz. Ayılmak için ya da yemek öncesinde, ısınmak için veya şifa niyetine vazgeçilmez öğündür çorba. Uzun Beyoğlu gecelerini sonlandıran işkembeden Anadoluhisarı’nda Fransız usulü balık çorbasına işte şehrin en içilesi 35 çeşidi. İşte İstanbul’daki en iyi 35 çorbacı; 1. İşkembe çorbası (Sarıhan) 9…

Çorba Türk damak tadının en önemli öğelerinden. Geleneksel mutfak kültürümüzde sabah kahvaltısında da içilen çorba, özellikle esnaf lokantalarının, tarihi restoranların da baş menüsünü oluşturur. Habertürk Gazetesi’nden İsmail Bölükbaş lezzetleriyle ünlü çorbacıları derlemiş… Kış aylarıyla birlikte Türk mutfağının vazgeçilmezi çorba, sağlıklı beslenme kaynağı olarak da sofralarda yerini alan özel bir lezzet. Ezogelin çorbası gibi hikâyeleriyle de…

Tarihi Haliç İşkembecisi olarak 1938’den günümüze Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden işkembe çorbası ve diğer sakatat yemekleri-mezeleri ile İstanbul’un en özgün restoranlarından biriyiz. Eski İstanbul’un simgesi olan Haliç’teki Fener vapur iskelesinin karşısında, semtteki en eski mekanlarından biri olan 3 katlı, 3 ayrı bölüm ve muhteşem manzaralı aynı zamanda Fener Rum Patrikhanesi’nin bahçesine bakan bir terastan…