Kuru baklagiller Türk mutfağının en çok kullanılan besin grubunu oluşturmakta. Mercimek, nohut, kuru fasulye, barbunya gibi ürünler sofraların en tercih edilen lezzetlerinden. Kuru baklagillerin uygun pişirilmesi hem lezzet hem de besin değeri açısından önem taşıyor. Kuru baklagiller ıslatma, haşlama ve dış zarlarının çıkarılması, pişirme aşamaları ile yemeğe hazır hale gelir. Kuru baklagillerin haşlama suyunun atılmaması…

Kuru baklagiller bitkisel kaynaklı olmalarına rağmen çok iyi birer protein kaynağı. Kompleks karbonhidratlar ve posa (lif) yönünden de zengin olan baklagiller, doğal olarak kolesterol ve yağ içermiyor. Hürriyet Gazetesi’nde Uzman Diyetisyen M. Turgay Köse, baklagillerin tüketimine dair bilgiler veriyor. • Tek başına veya diğer besinlerle karıştırılarak mercimek veya ezogelin çorbası hazırlanabilir. Hatta et, tavuk suyu,…