Jülyen doğranmış dana etinin sos ve sebzelerle pişirilmesi ile hazırlanan dana emense (Avrupa’da “veal emincé” olarak adlandırılır) İsviçre mutfağının bir yemeğidir. Tavuk etiyle de yapılan tarifleri vardır. Malzemeler 150 gram dana biftek ya da antrikot 2 adet soğan 2 diş sarmısak 1 çorba kaşığı tereyağı 1 çorba kaşığı demi glace sos 2 çorba kaşığı krema…